• 농업기술회보
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• v.48 no.3
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• pp.35-37
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• 2011

맛이 좋고, 위생적인 냉동딸기 수요 증가 딸기는 생과 형태로는 저장이 매우 어려워 연중 소비를 위하여 냉동딸기로 가공되고 있다. 최근 냉동딸기의 수요가 확대되면서 소비자의 기대도 높아져 딸기 고유의 항과 맛이 유지되면서 안전하고 품질이 좋은 냉동딸기를 요구하고 있다. 냉동딸기는 꼭지를 제거한 후 단순히 냉동한 것으로만 보일 수 있으나 위생적인 환경에서 딸기의 품질과 안전성을 고려한 가공과정을 거쳐 제조되고 있다.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.41 no.6
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• pp.752-758
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• 2012

We conducted this study to investigate the quality and antioxidant properties of saccharified strawberry gruel with different ratios of strawberry rice mash. Different samples of saccharified strawberry gruel with different ratios of strawberry puree were prepared, and the proximate composition, sweetness, pH, acidity, color difference, texture, free sugar, sensory evaluation, and physiological activities of the sample were measured. With increasing strawberry puree content, the proximate compositions, sweetness, and total acidity of the strawberry gruel increased, and pH decreased significantly (p<0.05). Saccharified strawberry gruel prepared with 15% to 45% strawberry puree displayed significantly lower viscosity. As the amount of strawberry puree increased, the Lvalue, and b-value decreased, whereas the a-value increased. The free sugar content of fructose, glucose, maltose, sucrose, and total free sugar increased significantly (p<0.05). Strawberry gruel with 30% added strawberry puree was the most preferred for, its color, flavor, taste, texture, and overall acceptability preference. With increasing strawberry puree content, the total polyphenol contents, total flavonoid contents, DPPH, and ABTS radical scavenging of strawberry gruel increased significantly (p<0.05). From these results, we found that adding 30% strawberry puree was the best way to make gruel with high sensory qualities.

• Proceedings of the Korean Society for Agricultural Machinery Conference
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• 2017.04a
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• pp.133-133
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• 2017

최근 딸기 생산이 확대 되면서, 고품질 다수확이 가능한 딸기 우량묘에 대한 수요가 빠르게 늘고 있으며, 딸기 육묘에 관한 관심이 더욱 늘고 있다. 그러나, 육묘시 작물에 따른 포트 혹은 트레이 선정에 대한 연구는 거의 이루어지지 않고 있다. 또한, 마이크로버블의 세정 능력은 이미 산업현장에서 널리 알려져 있으나 이를 이용한 시스템 개발은 농업분야에서는 미비한 실정이다. 따라서, 딸기 육묘에 적합한 마이크로버블 시스템을 설계하여 실증 개발함으로써 딸기 육묘 농가의 자립능력을 제고하고, 딸기 육묘 생산시스템의 확대 하여 농가소득 증대에 기여하고자 한다. 실험방법은 생육에 적합한 육묘용 트레이를 선정하고, 마이크로 버블 시스템을 적용한 육묘와 기존 방법에 의한 육묘의 비교 실험하였다. 포트의 용량에 따른 뿌린 근부의 성장변화를 관찰하고, SEM 촬영을 통하여 딸기 뿌리근부의 조직의 치밀성을 확인하였다. 기존 저면관수의 경우 딸기탄저병 확산을 억제하지만, 반입에 의한 감염주의 발병을 억제하는 것은 아니다. 따라서 포트 및 트레이를 청결하게 관리할 필요가 있으며 이를 해결하기 위해 미세기포(micro-bubble)를 사용한 클리닝이 상당한 효과가 있는 것으로 확인하였다. 또한 조직의 치밀도을 측정하기 위해 딸기 육묘 조직을 SEM 촬영하여 분석하였으며, 미세기포를 이용한 딸기 육묘 방법이 기존의 딸기 육묘 방법에 비하여 조직이 치밀한 것으로 확인 되었다. 또한 배지량 및 육묘 트레이가 딸기 육묘의 성장에 영향을 미치며 제1액아가 １개밖에 발생하지 않는 포기가 많아지고 '눈 없는 포기'의 발생 현상들이 발생하고 있어 적정 육묘 트레이의 선택 및 배지량 조절하는 비교 실험을 통하여 해결하였다. 본 연구의 결과 개선된 육묘트레이를 사용함으로써 제1액아의 형성이 촉진되어 정과방 후의 제1액과 방의 수확량이 증대한다는 것에 의해서 １월 혹은 ２월부터의 수량이 증대되어 소득향상이 기대되며, 마이크로버블을 저면관수에 적용함으로써 트레이의 청결을 유지하여 병해를 예방하고 딸기모종의 조직을 치밀하게 함으로써 딸기의 우량육묘를 얻는데 기여 할 것으로 기대된다.

• Proceedings of the Korean Society for Agricultural Machinery Conference
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• 2017.04a
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• pp.141-141
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• 2017

장미과(Rosaceae)에 속하는 딸기(Fragaria ananassa Duch.)는 비타민 C가 풍부하고 독특한 향기를 갖는 과채류로서 겨울에서 봄까지의 기간 동안 대부분 생식으로 소비되고 있다. 국내에서 재배되는 품종으로는 설향, 매향, 장희 등이 있으며 품종에 따라 성분과 함량이 다양하지만 일반적으로 유기산이 많아서 신맛과 단맛이 조화로운 특징이 있다. 소비자들이 딸기를 구입할 때 딸기가 포장된 상자에 모양이 일정하고 붉은 색상이 선명한 딸기에 호감을 갖게 된다. 딸기는 품종에 따라 기준이 되는 모양이 다르기 때문에 숙련된 선별사에 의해서 대부분 육안으로 선별되고 있는 실정이다. 하지만 개인적인 선별 능력의 차이와 주관적인 판단으로 인해 규격을 벗어난 딸기가 혼입되어 전체적인 품질 등급을 떨어뜨리는 경우가 종종 발생하기도 한다. 따라서 본 연구에서는 품종별로 기준이 되는 표준 형상과 비정상적인 모양의 기형 딸기를 객관적으로 판별하여 선별할 수 있는 영상 시스템을 구축하기 위해 수행되었으며 표준이 되는 딸기의 3차원 형상을 구축하기 위해 2차원 레이저 변위 센서를 이용하여 딸기의 입체 영상을 구축하고자 하였다. 실험을 위해 사용된 딸기는 시중에서 구입한 설향 품종이었으며 2차원 레이저 변위 센서는 라인 스캔 방식으로 1회 프로파일 스캔에 1,280개의 데이터 포인터를 획득할 수 있으며 분해능은 0.095~0.17 mm이었다. 상부에 부착된 2차원 레이저 변위 센서와 하부에 놓인 딸기의 거리는 100 mm였다. 획득한 딸기의 2차원 영상은 높이 차이를 이용하여 색상 농도로 표현하였으며 이 영상을 다시 3차원 영상으로 구축하였다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.37 no.6
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• pp.893-897
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• 2005

Effect of foliar application of stevia extract on strawberry quality was investigated. Soluble solid and free sugar contents of strawberry (SS) cultivated with foliar application of stevia extract were higher, and acidity and organic acid contents were lower than those of control. Free sugars were composed of fructose, glucose, and sucrose. Organic acids were composed of citric, malic, oxalic, succinic, and fumaric acids. Sensory evaluation revealed score of sweetness, sourness, and overall acceptability for SS were higher than those of control.

• Korean Journal of Soil Science and Fertilizer
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• v.19 no.1
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• pp.9-13
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• 1986

An experiment on strawberry (Fragaria Grandflora EHRH) was conducted in order to compare the effect of two compound fertilizers made for this crop, by Kyonggi Chemical Crop. LTD. with that of muriate of potash, sulfate of potash and ammonium nitrate in a farmer's vinylhouse during the winter period of 1984 to 1985. Results obtained are as follows; 1. The effect of compound fertilizers on the growth, number of inflorescences and yield of strawberry showed no significant difference from the effect of muriate of potash, sulfate of potash and ammonium nitrate. But the former increased the content of reduced, and total sugars soluble in diluted acid in the juice of strawberry. 2. As a whole, sulfate of potash increased sugar content in strawberry juice more than muriate of potash, which became the reason to increase the sugar content in the strawberry juice harvested from the compound fertilizer plots.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.53 no.6
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• pp.761-767
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• 2021

Strawberries fermented with Acetobacter pasteurianus SRCM60009 were prepared, and the quality characteristics and physiological activity were measured. As the fermentation period increased, viable cell counts increased, pH decreased, and total acidity increased from 1.09% to 4.20%. The organic acid content of strawberry through acetic acid fermentation was confirmed in the following order: acetic acid, succinic acid, citric acid, and lactic acid. Measurement of α-glucosidase and pancreatic lipase inhibitory activities and angiotensin converting enzyme inhibitory activity showed significantly increased physiological activity owing to fermentation. The use of strawberry vinegar as a functional material was confirmed by measuring the anti-diabetic, anti-obesity, and anti-hypertensive physiological activities through acetic acid fermentation of strawberry. Thus, fermented strawberry vinegar can be used as a functional material in vinegar and other foods.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.29 no.6
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• pp.725-731
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• 2013

This study investigates the quality of strawberry jam containing different quantities of strawberry. Strawberry jam was prepared by the addition of 70-30%(w/w) strawberry puree, Sweetness, pH, total acidity, color, anthocyanin and pectin content, texture, free sugar, and organic acid content of the samples were measured. Decrease in the quantity of the strawberry puree led to a decrease in the following: total acidity(significance value p<0.05), anthocyanin, pectin, total free sugar, frutose, glucose, sucrose, and, organic acid content, namely oxalic acid, citric acid, malic acid, succinic acid, and formic acid. A texture profile analysis showed reduction in the hardness, gumminess, and chewiness of the jam. At the same time, decrease in the puree quantity also led to an increase in the sweetness, pH, L-value, a-value and b-value(significance value p<0.05) of the jam. These results promote, the consumption of fruit that are high in fruit, low in sugar, and do not contain any chemical additives.

• The monthly packaging world
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• s.282
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• pp.93-101
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• 2016

딸기 포장재용으로 새로이 개발된 공중부양형 구조의 용기를 가지고 딸기가 유통 중 발생할 수 있는 짓물림 방지효과가 있는지를 분석하기 위해 일본 후쿠오카 현 쯔꾸시 시에서 도쿄까지 트럭과 항공기에 의한 수송시험을 했다. 일반적으로 사용되는 EPS용기는 수송 중 딸기 간 포장면적이 많아 흠집 발생면적이 컸으며, PET 트레이 위에 딸기를 배열시키는 '보통들이형 용기'는 과일끼리의 접촉부분에서 짓물림 현상이 많이 발생했다. 개발된 '공중부양형 용기'는 과일끼리의 접촉 없이, 유연한 PE필름으로 포장돼 수송 중 발생하는 딸기의 흠집 발생이 가장 적었다. 또한 'EPS 용기' 및 'PET용기'에 25Hz의 정상 진동을 가한 결과, 용기 내부에 발생하는 진동의 주파수 종류에 차이가 있음을 확인할 수 있었다. 'EPS용기'에서는 가진동의 25Hz보다도 큰 주파수의 진동을 많이 확인할 수 있었다

• Proceedings of the Korean Society for Bio-Environment Control Conference
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• 1998.10a
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• pp.115-125
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• 1998

딸기는 숙근성 초본이며 내한성이 강한 과채류로 노지면적은 계속 감소하여 1996년에 907 ha이나, 시설재배면적은 계속 증가하여 6236 ha를 나타내고 있다. 이와 같이 딸기는 이제 대부분의 생산량이 시설 내에서 생산되고 있다. 유럽과 일본 등에서 딸기의 양액 재배 면적은 급속히 증가하고 있는데 비해 국내에서의 딸기 양액재배 면적은 극히 적은 면적에 지나지 않지만, 앞으로 생산성과 품질의 증가가 기대되는 작물이기 때문에 재배 면적의 증가가 기대되는 채소작물 중 하나이다. (중략)