• Title/Summary/Keyword: 단백질소화

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Postprandial Plasma Lipid Levels and Digestive Enzyme Activities After High Fat Meal in Rats Adapted to Dietary Fiber (식이섬유 식이에 적응된 흰쥐에서 고지방식이가 식후 혈장지질농도와 소화효소활성에 미치는 영향)

  • 양정례;서명자;송영선
    • Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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    • v.26 no.1
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    • pp.116-122
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    • 1997
  • Rats were adapted to diets containing 10% cellulose,10% sodium alginate and fiber-free diet for 5 weeks. Following a 14 hour fasting, rats were fed 5g of a test meal that provided 50% energy from fat, then killed at 4 hour postprandially. Plasma and lipoprotein fraction-cholesterol levels were lower in sodium alginate-fed animals than in rats fed other diets. Plasma TG did not differ among diet treatments. Increase in TG content of HDL fraction occurred in dietary fiber groups. Intestinal apolipoprotein B level and lipase activity were lower in sodium alginate-fed group than in other dietary groups. These results suggest that chronic consumption of sodium alginate affects plasma cholesterol level as in the case of fiber supplemetation, but is less likely to modify the acute Plasma TG response to high fat meal than if a fiber supplement is incorporated into the meal.

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Preparation of Fish Sauce from Mackerel Scrap (고등어 가공잔사를 이용한 어간장의 제조)

  • Lee, Eung-Ho;Park, Hyang-Suk;Ahn, Chang-Bum;Hwang, Gyu-Chul
    • Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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    • v.15 no.3
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    • pp.201-206
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    • 1986
  • The purpose of this study is to prepare the fish sauce front mackerel scrap which usually comprises $40{\sim}50%$ of raw fish in processing. Mackerel scrap was chopped, mired with equal weight of water, and then hydrolyzed by autolysis. The optimal conditions for hydrolysis of .mackerel scrap were at $55^{\circ}C$ for 4 hours. The maximum hydrolyzed rate of protein was 65% by autolysis. Crude protein content (6.5%) and color of mackerel sauce were similar to those of traditional soybean sauce. The abundant amino acids in mackerel sauce were leucine (22.8%), isoleucine (15.0%), phenylalanine (12.6%) and valine (12.5%). In sensory evaluation, mackerel sauce was at least equal to the traditional soybean sauce in product quality.

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Effects of Dietary Zinc Supplements on Growth, Feed Efficiency, Organ Weight, Blood Biochemical Profiles, and Activity of Digestive Enzymes in Growing Korean Native Chicks (아연 보충급여에 따른 한국재래계의 성장, 사료이용성, 장기무게, 혈액생화학적 성상, 장기무게 및 소화효소 활성도에 미치는 영향)

  • Jeon, Dong-Gyung;Kim, Min-Jeong;Yoon, Il-Gyu;Ahn, Ho-Sung;Moon, Eun-Seo;Sohn, Sea-Hwan;Lim, Yong;Jang, In-Surk
    • Korean Journal of Poultry Science
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    • v.46 no.2
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    • pp.117-125
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    • 2019
  • The aim of the study was to investigate the effects of dietary supplementation of zinc (Zn) sources (zinc oxide and Zn-methionine) on performance, organ weights, blood biochemical profiles, and digestive enzymes of the pancreas and small intestine in Korean native chicks (KNC). A total of 144 KNC (n=6) were fed a basal diet (CON, 100 ppm of Zn), a basal diet supplemented with 50 ppm of Zn with ZnO (ZNO), or a basal diet supplemented with 50 ppm of Zn with Zn-methionine (ZMT) for 28 days. There was no significant difference in body weight, gain, feed intake, and feed conversion ratio among the three groups. The relative weights of the liver, spleen, and intestinal mucosa were unaffected by the dietary source of Zn, whereas pancreas weight in the ZNO group decreased (P<0.05) compared with that in the CON and ZMT groups. Blood biochemical components including aspartate aminotransferase, and alanine aminotransferase were unaffected by dietary Zn supplementation. Pancreatic trypsin activity in the ZNO and ZMT groups was significantly (P<0.05) enhanced compared with that in the CON group. However, the activities of ${\alpha}$-amylase and carboxypeptidase A were not altered by dietary Zn supplementation. The activities of maltase and sucrase were unchanged, whereas the activity of leucine aminopeptidase tended (P=0.08) to be increased by dietary Zn supplementation. In conclusion, the supplementation with 50 ppm of ZnO or Zn-methionine resulted in an activation of protein digestive enzymes in the pancreas and small intestine without affecting animal performance in KNC.

동축형 분사기 분무특성 및 연소의 이론적 모델

  • 원영덕;윤웅섭;김영수;윤경택
    • Proceedings of the Korean Society of Propulsion Engineers Conference
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    • 2000.04a
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    • pp.4-4
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    • 2000
  • 일반적인 액체추진제 로켓엔진의 연소는 분사제트의 미립화, 액적의 증발, 기상 추진제의 혼합, 화학반응 등, 일련의 물리적 과정들로 이루어지고, 여기서 특성속도 효율은 크게 분사특성 및 연소의 두 단계에서 결정되게 된다. 액체추진제 로켓엔진에 사용되는 여러 분무형태 중, 동축형 분사기에서는 액상과 기상 제트의 운동량 차에 의해 미립화가 이루어지며, 분무 액적들의 전개와 더불어 분사기 출구를 포함한 전 영역에서 연소가 발생되므로 매우 복잡한 물리적 특성들을 포함하게 된다. 본 연구에서는 기상 연료-액상 산화제의 동축형 분무연소를 JANNAF의 방법을 사용하여 수식화 하였으며, 이를 바탕으로 분무특성과 연소성능 예측을 위한 프로그램을 작성, 분사조건에 의한 분무특성과 그에 따른 연소성능을 계산하였다. 연속, 운동량, 에너지 및 혼합비 방정식의 지배방정식들을 바탕으로 기상 유동을 수식화 하였으며, 별도로 액적의 소산 및 연소과정을 모사하기 위한 별도의 수식들이 추가되었고, 이 식들을 결합하여 액적의 크기, 분포를 포함하는 액체 제트의 미립화 정도를 공간적으로 계산하였다. 미립화 모델의 검증을 위하여 계산 결과를 Reitz의 실험과 Giridharan의 모델 등과 비교하였으며 잘 일치하는 경향을 나타내었다. 또한 동축형 분사기에서의 분무 특성을 예측하기 위해 액체 산소, 기체 수소를 추진제 조합으로 하는 동축형 분무 연소장에서의 제트 길이, 액적의 크기, 액체 제트의 속도를 계산하였다. 계산 결과 액체 제트의 접촉길이는 분사공의 지름이 증가할수록 웨버수가 증가되므로 짧아지는 것으로 관찰되었으며 액적의 크기도 분사공의 지름이 증가할수록 작아지는 경향을 나타내었다. 액체 제트의 속도는 처음에는 일정하게 유지되다가 운동량을 보존하기 위해 가스로부터 운동량을 받아 점차 가속되어지는 것으로 나타났다.본 규격은 키, 총장, 어깨길이, 등길이, 머리길이, 머리둘레, 진동둘레, 목둘레, 가슴둘레, 허리둘레, 배둘레, 엉덩이둘레, 앞품, 뒤품, drop치를 포함하고 있고, 각 규격에서 호칭간 치수 간격도 함께 제시하고 있다. 본 연구 결과에서 보듯, 현행 8규격의 무진복의 각 호칭간 적정 허용범위를 고려해 합리적인 치수체계를 정립한다면 치수에 대한 적합도가 상당히 증가할 뿐 아니라 생산비용도 상당히 감축할 것으로 생각된다.나타났다. 4) 호감적 서비스능력 차원에서 세 독립변수간에 유의한 3원 상호작용이 존재하는 것으로 나타나( $F_{2,228}$=15.62, P<.001) 20대에 적합한 의복 착용시( $F_{2,228}$=3.98, P<.05)와 60대에 적합한 의복 착용시( $F_{2,228}$=16.55, P<.001) 점포유형과 격식차림간에는 유의한 상호작용이 존재하는 것으로 나타났다. 5) 호감을 구성하는 세 요인들이 구매의도에 미치는 영향을 조사한 결과 호감적 인상차원은 29%(P<.001), 호감적 서비스능력차원은 6%(P<.001)의 구매의도를 설명해 주는 것으로 나타났다. 본 연구결과 노년 소비자에게 호감을 주는 판매원의 외모는 구매의도에 영향을 주어 실버의류산업의 이익증대와 밀접한 연관을 갖는 서비스품질의 중요한 요인으로 밝혀졌다.중요한 요인으로 밝혀졌다.로운 단백질 EPSPS가 다른 여러 식물에 이미 존재하고 있는 단백질로서 우리가 이미 이러한 식품을 섭취할 때 이 단백질도 같이 섭취해오고 있었다는 점, 둘째. 이 단백질이 소화액 분해 실험에서 짧은 시간내에 분해가 되었다는 점, 셋째. 재조합 된 콩과 자연 콩이 성분 분석에서 차이를 나타내지 않았다는 점, 네 번째. 쥐를 통한 다양섭취 실험에서 아무런 이상 반응이 없었

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System design of Overseas Journal Original Text Service for interlibrary loan (상호대차를 위한 해외저널 원문서비스 시스템 설계)

  • 이계준;김상국;이명선
    • Proceedings of the Korea Society for Industrial Systems Conference
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    • 2000.11a
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    • pp.493-503
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    • 2000
  • 인터넷은 "정보의 바다"라는 말처럼 날마다 방대한 양의 데이터가 쏟아져 나오고 있으며, 이런 방대한 데이터 속에서 정보를 찾기란 쉽지 않다. 그러나 인터넷 사용자들은 정확한 정보를 신속하게 언제 어디서나 획득할 수 있기를 희망한다. 현재 정보의 창고인 도서관은 더 이상의 Paper 정보가 아닌 Digital 정보로의 변화가 필요하며 각 분야에서 많은 연구가 이루어지고 있다. 연구개발정보센터(KORDIC)에서는 과학기술지역인프라 구축사업을 통해서 광주ㆍ전남권역을 시범 권역으로 선정하여 13개 대학의 도서관, 산업단지, 연구소(KORDIC)를 하나로 묶는 즉, 산ㆍ학ㆍ연이 하나가 되어 상호대차 원문 서비스를 할 수 있도록 기반을 구축하는데 목적이 두고있다. 본 시스템은 상호대차 원문 서비스를 위해 대학 간 분담수서를 통해서 분담된 도서를 원문서비스 하는 상호 협력 체제를 구축하는데 필요한 시스템이며 사용자들은 해외 저널 원문을 신청하게되고, 서비스 담당자는 신청된 해외저널원문을 Digital화해서 사용자에게 보내주는 체제를 구축하기 위해 열악한 대학에는 시스템과 통신 인프라를 지원하여 상호대차원문서비스가 가능하게 하는 것을 전제로 하고 있다. 분담수서를 통해 서비스하게 될 해외저널에 대해서는 각 대학에서 책임감을 가지고 서비스를 해야하므로 서비스의 질과 업무의 자립도를 높일 수 있으며 상호대차를 통해 산ㆍ학ㆍ연이 하나처럼 연계가 된다. 또한 해외 학술 저널 DB를 공동으로 구축하여 국내 지역별 대학소장 해외 학술 전문자료를 데이터베이스화, 전문정보망을 구축 회원기관 간 정보교류의 활성화, 대학 소장 해외 학술 전문자료의 정보 표준화 효과를 창출할 수 있으며, 분담수서를 통해 얻어지는 예산 절감으로 새로운 분야에 재투자한다면 정보의 질적, 양적 향상을 도모하게 될 것이다.것으로 나타났다.본 규격은 키, 총장, 어깨길이, 등길이, 머리길이, 머리둘레, 진동둘레, 목둘레, 가슴둘레, 허리둘레, 배둘레, 엉덩이둘레, 앞품, 뒤품, drop치를 포함하고 있고, 각 규격에서 호칭간 치수 간격도 함께 제시하고 있다. 본 연구 결과에서 보듯, 현행 8규격의 무진복의 각 호칭간 적정 허용범위를 고려해 합리적인 치수체계를 정립한다면 치수에 대한 적합도가 상당히 증가할 뿐 아니라 생산비용도 상당히 감축할 것으로 생각된다.나타났다. 4) 호감적 서비스능력 차원에서 세 독립변수간에 유의한 3원 상호작용이 존재하는 것으로 나타나( $F_{2,228}$=15.62, P<.001) 20대에 적합한 의복 착용시( $F_{2,228}$=3.98, P<.05)와 60대에 적합한 의복 착용시( $F_{2,228}$=16.55, P<.001) 점포유형과 격식차림간에는 유의한 상호작용이 존재하는 것으로 나타났다. 5) 호감을 구성하는 세 요인들이 구매의도에 미치는 영향을 조사한 결과 호감적 인상차원은 29%(P<.001), 호감적 서비스능력차원은 6%(P<.001)의 구매의도를 설명해 주는 것으로 나타났다. 본 연구결과 노년 소비자에게 호감을 주는 판매원의 외모는 구매의도에 영향을 주어 실버의류산업의 이익증대와 밀접한 연관을 갖는 서비스품질의 중요한 요인으로 밝혀졌다.중요한 요인으로 밝혀졌다.로운 단백질 EPSPS가 다른 여러 식물에 이미 존재하고 있는 단백질로서 우리가 이미 이러한 식품을 섭취할 때 이 단백질도 같이 섭취해오고 있었다는 점, 둘째. 이 단백질이 소화액 분해 실험에서 짧은 시간내에 분해가 되었다는 점, 셋째. 재조합 된 콩과 자연 콩이 성분 분석에서 차이를 나타내지 않았다는 점, 네 번째. 쥐를 통한 다양섭취

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Isolation and Characteristics of Angiotensin-I Converting Enzyme Inhibitory Activity of Peptic Hydrolyzates of Anchovy Muscle Protein (멸치육 단백질 효소가수분해물로부터 Angiotensin-I 전환효소 저해제의 분리 및 그 특성)

  • KIM Seon-Bong;LEE Tae-Gee;PARK Yeung-Beom;YEUM Dong-Min;KIM Oi-Kyung;DO Jeong-Ryong;PARK Young-Ho
    • Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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    • v.27 no.1
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    • pp.1-6
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    • 1994
  • Hydrolyzates which inhibit the angiotensin-I converting enzyme(ACE) were prepared from defatted anchovy meal by pepsin. These were tested for inhibitory activity against ACE, which is one of the hypertension inducing factors. The ACE inhibitory activity of the hydrolyzates increased until 20hrs of hydrolysis had elapsed but slightly decreased after that time. And presence of $50\%$ ethanol soluble peptide-nitrogen increased slowly up to 12hrs of hydrolysis, and then mainly increased until 20hrs of hydrolysis was completed. From the profiles of gel permeation chromatography on a Bio-gel P-2 of $50\%$ ethanol soluble fraction obtained from hydrolyzate for 20hrs, the higher active fractions were 2'($IC_{50}=45\;{\mu}g\;protein/ml$) and 4'($IC_{50}=76\;{\mu}g\;protein/ml$). Amino acid analysis showed major quantities of glutamic acid, leucine, lysine for 2'and aspartic acid, threonine for 4' respectively.

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Improvement of Rheological and Functional Properties of Salmon FPC by Enzymatic Partial Hydrolysis 1. Production of Salmon FPC Hydrolysates and Their General Properties (효소적 부분 가수분해에 의한 연어 FPC(Fish Protein Concentrates)의 물성 및 기능성 개선 1. 연어 FPC의 가수분해물 제조와 일반적인 성상)

  • LEE Jong-Ho;LEE Keun-Tai;PARK Seong-Min;PARK Chan-kyu
    • Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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    • v.31 no.1
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    • pp.132-138
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    • 1998
  • To improve functional properties and enhance application of FPC in food industry, modified salmon FPC with enzyme treatment was produced and its general properties were investigated. Salmon FPC has over $84\%$ of protein and less than $0.18\%$ of lipid. Solubilities of FPC extracted with IPA and ethanol were very poor as less than $3\%$ in every pH range. In case of enzyme : substrate ratio of 1 : 100, degree of hydrolysis significantly increased until 4 hours and then slightly increased. No considerable differences were observed in general components of hydrolysates. Results of SDS-PAGE showed one unique band in each case and their molecular weight was less than 6,500. The flow properties of hydrolysates showed newtonian flow. Whiteness of hydrolysates were higher than that of salmon FPC as $5\~7$. There was no significant differences in the amount of peptide, but that of free amino acid slightly increased from 0.17 to 0.21 mg/ml.

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Release Properties of BSA from Pectin Heads for Colonic Drug Delivery (Colonic Delivery를 위한 펙틴 비드로부터 BSA의 방출 특성)

  • 최춘순;박상무;송원현;이창문;이기영;김동운;김진철
    • KSBB Journal
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    • v.18 no.2
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    • pp.161-164
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    • 2003
  • Oral drug delivery system using pectin gel was developed for colon-targeting of peptide drug. BSA(bovine serum albumin)-loaded pectin and pectin-alginate beads were prepared for drug release properties in vitro. Morphological studies by electron microscopy indicated that pectin and pectin-alginate beads were spherical in shape and approximately 1.0 mm. In order to find the suitable beads, effects of cross-linking agents (calcium chloride or zinc acetate) and drying temperature of beads were investigated. Drug release decreased with concentration of cross-linking agents and drying temperature. For colonic drug delivery from pectin and pectin-alginate beads, pectin degradable enzymes were added at 5 hrs from the beginning of drug release. After addition of enzymes, drug release was suddenly increased against free enzymes. Therefore, pectin and pectin-alginate beads can be promised as useful drug release carriers for colon-targeted delivery.

Effects of Nitrogen Fertilizer Application Level and Cutting Time on Forage Yield and Feed Value of Rye in Paddy Field (질소시비량과 예취시기가 답리작 호밀의 수량 및 사료가치에 미치는 영향)

  • ;Je-Cheon Chae
    • KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
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    • v.39 no.4
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    • pp.373-381
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    • 1994
  • This experiment was conducted to investigate the effects of nitrogen fertilizer level on forage yield and feed value, and to clarify the optimum nitrogen fertilizer level of rye in middle west area when cultured in paddy field. The field experiment treated 5 levels of nitrogen fertilization was carried out at Yesan from Oct. 1990 to June 1991. The fresh and dry weight increased with increased nitrogen fertilizer level by 30kg /10a, but dry matter ratio decreased. The ratio of leaf blade and leaf sheath in rye plant increased with increased nitrogen fertilizer level, but the ratio of stem and inflorescence decreased. The content and yield per unit area for protein, total digestible nutrient(TDN). Minerals, and energy increased with increased nitrogen fertilizer level, while acid detergent fiber(ADF) and neutral detergent fiber(NDF) decreased. The ratio of available protein among crude protein became higher with increased nitrogen fertilizer level. The optimum clipping time for net energy gain(NEG) and net energy maintenance(NEM) were 10 days earlier than milk stage for conventional items including TDN and proteins.

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A Study on the Nitrogen Sources for the Enhancement of the Nitrogen Bioavailability in Rats with Peptic Ulcer -The Ratio of Casein and Casein Hydrolysate- (소화성 궤양 흰쥐에서 체내 질소이용율 증진을 위한 체내 질소원에 관한 연구 - 단백질과 단백질 가수분해물의 비율을 중심으로 -)

  • 김창임;이연숙
    • Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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    • v.27 no.1
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    • pp.132-140
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    • 1998
  • This study aimed to verify the nutritional and curative effects of protein hydroysate and optimal ratio between protein and protein hydroysate as nitrogen source in rats with cysteamine-induced duodenal ulcer. Duodenal ulcer rat model was established by intraperitoneal injections of cysteamine. Sprague-Dawley, female rats weighing approximately 200g were intrapertionealy injected twice cysteamine(13mg/100g BW) at intervals of 3hours per day. This procedure was repeated 3 times at intervals of 3 days. Animals fed on 10% casein diet for injection periods. After last injection, 5 kinds of kiets (the ratio of casein and casein hydrolysate was 100 : 0(C100), 75 : 25(CH 25), 50 : 50(CH 50), 25 : 75(CH 75), 0 : 100(CH 100)) were given. The rate were sacrificed after feeding diet, 1, 3, 5 days. Ulcer index, hexosamine content of stomach and duodeum, gastric motility, trypsin activity, blood glutathione, plasma total protein, albumin, amino-N, urinalry urea nitrogen, creatinine, hydroxyproline and retention rate of nitrogen were analyzed for nutritional effects of diet treatments. There were no differences among diet groups in the view of the growth and diet treatments. There difference of ulcer curation by diet was appeared after 3 days. The ulcer indexes of C100 and CH 25 of 3, 5 days were significantly higher than those of CH 50, CH 75 and CH 100. This result was the same as hexosamine content of stomach, plasma protein, albumin concentration and nitrogen retention rate. The more casein hydrolysate diet had, the lower trypsin activity was. The more casein gydroysate diet had, the higher excretion of hydroxyproline was. These results show that protein hydrolysate can be applied in diet therapy for the patients with gastronitestinal ulcer. It suggests that it has curative effect of diet when nitogen sources include at least over than 50% of protein hydrolysate.

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