• 한국영양학회:학술대회논문집
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• 한국영양학회 2001년도 춘계연합학술대회 초록
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• pp.287.2-287
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• 2001

• 대한지역사회영양학회:학술대회논문집
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• 대한지역사회영양학회 2001년도 추계학술대회
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• pp.976.2-977
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• 2001

• 한국영양학회:학술대회논문집
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• 한국영양학회 2003년도 연합학술대회
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• pp.218.2-218.2
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• 2003

• 한국식품영양학회지
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• 제23권1호
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• pp.88-93
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• 2010

다식을 세계화시킬 목적으로 기능성 요소를 고루 갖추고 있는 현미에 식감과 기호도 향상을 위해 감자 변성 전분을 배합하여 품질 특성을 개선하고자 한 연구결과의 요약은 다음과 같다. 감자 변성 전분을 현미분말의 0, 25, 50, 75, 100% 수준으로 배합하여 제조한 다식의 일반성분 측정 결과 수분 함량은 유의차는 없었지만 감자 변성 전분 배합 비율이 증가할수록 증가하는 경향을 보였고, 회분, 단백질 및 지방 함량은 감자변성 전분 함량이 증가할수록 유의적으로 감소하였다. 감자 변성 전분 배합 비율이 증가할수록 밝기를 나타내는 명도(L값)는 유의적으로 증가하였다(p<0.001). 적색도를 나타내는 a값은 감자 변성 전분 배합비가 높아질수록 낮아지는 경향을 나타내었으며, 특히 감자 변성 전분 100%에서 -0.40으로 유의적(p<0.001)으로 가장 낮게 나타났다. 황색도를 나타내는 b값은 감자 변성 전분 배합량이 증가할수록 유의적으로 낮아지는 것으로 나타났다(p<0.001). 물성 측정 결과, 경도(hardness), 검성(gumminess) 및 씹힘성(chewiness) 모두 감자 변성 전분의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 증가하였다. 관능 평가 결과, 색(color)은 감자 호화전분 배합 비율이 50% 수준에서 가장 좋은 평가가 나타났고, 그 이상의 비율인 50, 75, 100%로 배합 시에는 대조군에 비해 유사하거나 낮은 평가가 나타났다. 단맛(sweetness)의 경우 감자 변성 전분 25% 배합군(BM1)에서 유의적으로 높게 평가되었으며, 입안에서의 감촉(mouthfeel)은 50% 배합군(BM2)에서 유의적으로 가장 높았으며, 감자 변성 전분을 75% 이상 첨가한 경우는 낮아지는 것으로 나타났다. 씹힘성(chewiness)과 전반적인 기호도(overall-quality)에 있어서도 유의적으로 감자 변성 전분 50% 배합군(BM2)이 가장 높게 평가되어 현미다식에 감자 변성 전분 배합 50%가 바람직할 것으로 판단된다.

• 한국식품영양학회지
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• 제18권1호
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• pp.1-3
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• 2005

이 논문은 참깨다식을 만들었을 때 실용상 이용에 지장이 없는 저장기간이 얼마나 되는지를 알고자 실험한 것으로 얻어진 결과는 아래와 같다. 1. 탄력성과 응집력은 30일 저장기간 동안 뚜렷한 변화가 없었다. 2. 씹힘성은 10일 저장 후는 처음보다 커졌으나 저장 20일과 30일 사이에는 차이가 없었다. 3. 검성은 저장기간이 경과됨에 따라 증가하였다. 4. 부착성은 저장기간이 길수록 감소하였고, 특히 30일 저장 후에는 감소폭이 컸다. 5. 저장기간 경과에 따라 경도는 뚜렷이 증가되었다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제14권4호
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• pp.395-403
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• 1999

The origin as well as the culinary aspects such as ingredients, types, preparation methods of Dasik and materials and ornamental patterns of Dasik mould(다식판) are discussed and analyzed through the literature survey. 1. The origin of Dasik came from the custom of Umdha(飮茶) together with the Worship of Buddhism(숭불정책) and the abundant production of rice due to the Policy for Agricultural Development(권농정책) of the Koryo Dynasty. 2. The main ingredient of Dasik was rice flour and wheat flour and thereafter, plant materials such as Song-wha(송화), Mungbean starch flour(녹두녹말가루) and Hwang-yul(황율) were followed. Honey, sugar and syrup were used as coagulating agents. Dasik was often colored by the addition of Omija(오미자), a plant material containing red pigment. 3. Originally. Dasik mould was not used until Jeungbo-Sanlim-Kyungje. Major types of Dasik were reviewed from the literature survey. 4. The materials of Dasik mould were wood or porcelain. Their shapes and ornamental patterns were reviewed. Circular design was predominant in the wood and lettered designs were predominant in porcelain. 5. Utilization of Dasik recorded in Koryo-History(고려사) and Chosun-Wangjo Shilloc(조선왕조실록) were reviewed.

• 대한전자공학회논문지
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• 제22권4호
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• pp.24-32
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• 1985

This paper presents the design method for multivalued logic functions using $I^2L$ circuits. First, the a비orithm that transforms delta functions into discrete functions of a truncated difference is obtained. The realization of multivalued logic circuits by this algorithm is discussed. And then, the design method is achieved by mixing discrete functions and delta functions using the modified algorithm for given multivalued truth tables. The techniques discussed here are easily extended to multi-input and multi-output logic circuits.

• 한국식품조리과학회지
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• 제11권3호
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• pp.233-236
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• 1995

This study was carried out to investigate the possibility of improving texture and flavor of Dasik made of pine pollen with waxy rice flour and Angelica gigas leaf powder addition. Pine pollen Dasik was not affected in shape, flavor, texture, taste, melting degree and unpleasant flavor by add of 10％ rice flour. Flavor, texture and melting degree were little bit affected by add of 30％ rice flour but all items got worse with same amount of rice flour addition. Add of Angeleica leaf powder by 10％ improved a little the texture while flavor was decreased.

• 한국전산구조공학회논문집
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• 제22권1호
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• pp.45-52
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• 2009

본 논문에서는 파랑하중과 지진하중 하에서의 방파제 설계와 관련한 해석에 대한 하나의 설계지침을 제시하였다. 이를 위해서 파랑하중 중 쇄파대내에서 일어날 수 있는 충격파랑하중을 정량적으로 하나의 모델에 대해 제안된 식에 의해 산출 해 보았다. 널리 사용되는 모리슨 방정식에 의한 파력과 쇄파력으로 야기되는 충격하중을 산술적으로 합하는 방식으로 계산해보았다. 결과적으로 충격하중이 크지 않아, 일반적으로 쇄파파력산정에 있어서 오차범위가 큰 불규칙파의 쇄파대내의 파력공식인 고다식을 사용하는 것은 큰 문제가 없다는 가정을 할 수 있었다. 이에 파랑하중의 경우 항만구조물에 사용되는 고다식을 이용하여 방파제 구조물의 거동을 해석해 보았다. 지진하중의 경우 단주기, 장주기, 인공지진파에 의한 수치해석을 수행하여 방파제의 거동을 해석하였다. 방파제의 설계에 있어서 중요한 것은 설치해역에 적합한 방파제를 선택하는 문제이며 다음으로는 파랑하중과 지진하중의 중요도를 판단하는 것이라 판단된다. 모델을 선정하여 계산해본 결과 파랑하중에 의한 구조물의 거동과 지진하중에 의한 거동이 같은 정도의 구조적인 변화를 나타내는 것으로 판단되어 방파제 설계 시 두 하중을 같은 비중으로 다루어야 할 것으로 판단되어 진다. 방파제 설계의 주요 항목으로 파랑하중과 지진하중이 동시에 중요하다는 점을 제시하였다.

• 한국식품영양학회지
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• 제16권4호
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• pp.406-409
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• 2003

다식을 제조하였을 때 어느 정도까지의 저장성이 실제 이용상 문제가 없는지를 알아보고자 실험한 결과는 아래와 같다. 탄력성은 45일까지 실온에 저장하였을 때 저장기간에 따른 차이가 거의 없었다 45일간 저장한 경우 제조 당시보다 응집력이 크게 감소하였으나 저장기간별 간에는 크게 차이가 없었다. 씹힘성은 15일 저장까지는 제조 당시와 차이가 없었으나 30일 이후는 차이가 크게 나타났다. 검성은 저장기간이 지남에 따라 증가하였는데, 15일까지는 제조 당시와 차이가 없었으나 30일부터는 차이가 컸다. 부착력은 시간이 지남에 따라 감소하였는데, 15일 저장까지는 제조당시와 차이가 없는 반면 30일부터는 차이가 있었다. 경도는 시간이 지날수록 계속 증가하였다.