• 한국식품과학회지
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• 제49권3호
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• pp.324-330
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• 2017

본 연구에서는 기존의 레토르트 포장형 간편가정식용 카레소스의 커리가루 함량보다 일반강황 및 발효강황 가루의 첨가량을 각각 1%와 2% 강화시킨 간편가정식용 건강지향적 카레소스를 개발하여 항산화 및 관능적 특성을 분석하였다. 일반강황가루와 발효강황가루 첨가량이 강화된 카레소스의 색도 측정 결과, 명도 L값은 발효강황가루를 첨가한 시료군이 일반강황가루를 첨가한 시료군보다 유의적으로 어두운 것으로 측정되었으나(p<0.05), 대조군에 비해 실험군의 L값이 유의적으로 높아지는 결과를 보였다(p<0.05). 카레소스의 pH는 대조군이 5.93의 값으로 유의적으로 가장 높은 결과를 보였으며, 발효강황가루를 첨가한 시료군이 일반강황가루를 첨가한 시료군보다 유의적으로 낮은 pH를 나타내었다(p<0.05). 카레밥의 경도는 발효강황 2% 첨가군인 FC2가 42.67의 값으로 대조군 52.00와 비교하여 유의적으로 낮은 결과를 보였으며(p<0.05), FC1은 대조군의 경도에 비해 다소 낮아지는 결과를 보였으나 유의차는 없었다. 총 페놀함량 측정 결과, 일반강황 및 발효강황가루를 첨가한 시료군이 대조군에 비해 유의적으로 높은 결과를 보였으며(p<0.05), 발효강황가루 첨가 시료군이 일반강황가루 첨가 시료보다 유의적으로 높은 함량을 나타내었다(p<0.05). 관능적 특성강도 분석결과, 카레밥 고유의 맛은 발효강황 강화 시료군이 대조군에 비해 유의적으로 높게 평가 되었다(p<0.05). 매운맛과 쓴맛은 대조군과 비교하여 발효강황을 첨가한 FC1, FC2시료군이 유의차를 보이지 않았거나 더 약하게 평가되었다(p<0.05). 소비자 기호도 검사 결과, 발효강황 1% 강화 시료인 FC1의 카레 고유의 맛, 매운맛, 쓴맛 및 전반적 기호도 등은 대조군과 유의차를 보이지 않은 반면에 FC2는 대조군에 비해 유의차가 없거나 유의차는 있으나 약간 낮게 평가 되었다(p<0.05). 이와 같이 항균, 항염, 항암 등의 활성을 나타내는 강황을 이용하여 카레 고유의 맛은 지키면서도 매운맛 및 쓴맛을 개선할 수 있도록 발효하여 제조한 발효강황가루의 함량이 강화된 카레소스는 기존의 카레소스에 비해 항산화 활성이 높고, 소비자 기호도가 떨어지지 않는 것으로 조사되었다. 특히 발효강황가루 첨가량이 기존 커리가루 대비 1% 증가된 FC1의 경우, 관능적 특성강도 및 기호도 검사 결과에서 대조군 카레소스와 유의차를 보이지 않아 발효공정을 이용한 간편가정식용 가공식품의 관능적, 항산화적 품질 개선 및 제품의 고품질화를 통한 고부가가치화가 가능할 것으로 생각된다.

• 동의생리병리학회지
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• 제22권3호
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• pp.619-623
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• 2008

The purpose of this study was to observe the effects of antibacterial activities on various medicinal herbs. Medicinal herbs used this study was Curcuma aromatica, Scutellaria baicalensis, Angelica dahurica, Platycodon grandiflorum, Houttuynia corolata, and Forsythia saxatilis. To evaluation of the antibacterial effect, we used S. gallinarum(ATCC 9184), S. typhimurium(SAL-13, France), S. enteritidis (ATCC 10376), Escherichia coli(E-62, O78), and S. gallinarum(E. coli). Extracts from each medicinal herbs divided into 100mg/ml, 50 mg/ml, 25 mg/ml, and 12.5 mg/ml. Antibacterial activities achieved by the paper disc test. Antibacterial activities was showed at extracts from Scutellaria baicalensis, Houttuynia corolata, Forsythia saxatilis, but little found at Curcuma aromatica, Angelica dahurica, Platycodon grandiflorum.

• 동아시아식생활학회지
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• 제17권4호
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• pp.547-553
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• 2007

강황 첨가 두부의 응고제 종류에 따른 품질 특성을 살펴본 결과는 다음과 같다. 강황 첨가 두부의 수율은 Milky-Mg, 복합 응고제, GDL첨가 두부의 순으로 높은 수율을 나타냈으며, $MgCl_2$ 첨가 두부가 가장 낮은 수율을 나타내었다. 응고제별 강황 첨가 두부의 산도는 0.005$\sim$0.012이었으며 각 시료간의 유의한 차이가 없었다. pH는 복합 응고제를 첨가한 강황 두부가 가장 낮았고, $MgCl_2$ 첨가 두부가 가장 높았다. (p<.001). 탁도는 응고속도가 늦은 GDL 첨가 두부가 가장 높았으며 p<0.01에서 유의한 차이가 나타났다. 수분 함량은 $CaCl_2$ 첨가 두부가 가장 높게 나타났으며, Milky-Mg 첨가 두부가 가장 낮게 나타났다(p<0.001). 강황 첨가 두부의 기계적 특성 중 색도에서 L값(명도)은 Milky-Mg 첨가 두부가 가장 밝았으며, a값(적색도)은 GDL 첨가 두부가 가장 높게 나타났으나 b값(황색도)은 가장 낮게 나타났다. 강황 첨가 두부의 texture 측정결과 견고성은 $CaSO_4$ > $CaCl_2$ > $MgCl_2$ > 복합응고제 > GDL > Milky-Mg 순이었으며, 응집성은 시료간에 p>.05에서 유의한 차이를 보였다. 탄력성, 검성, 부서짐성은 견고성이 높은 $CaSO_4$, $CaCl_2$, $MgCl_2$ 첨가 두부가 높게 나타났다. 외관과 질감의 기호도에서 복합 응고제와 GDL 첨가 두부가 가장 높은 점수를 얻었으며, 맛과 향의 기호도에서도 복합 응고제와 $CaSO_4$, GDL 첨가 두부가 높은 평가를 얻어 전반적으로 강황 0.01% 첨가 두유에 복합 응고제 0.45% 첨가와 GDL 0.3% 첨가 시 시각적 기호도와 기능적인 면에서 우수한 강황 두부로 제조될 것으로 사료된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제39권5호
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• pp.750-756
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• 2010

상백피 2.5% 및 강황 0.01%, 상백피 2.5% 및 강황 0.02%의 농도로 각각 혼합한 추출물을 첨가하여 제조한 생면의 품질 특성을 조사하였다. pH 변화는 대조구와 첨가구간의 유의적인 차이는 나타나지 않았으며, 색도의 경우 추출물의 첨가율이 높을수록 명도와 적색도는 감소하였으나 황색도는 증가되었다. 물성은 첨가량이 증가할수록 경도와 검성은 증가하였으며, 탄력성과 응집성은 유의적인 차이를 보이지 않았다. 저장성을 알아본 결과 저장 21일차에서 상백피 2.5%와 강황 0.02% 추출 혼합물 첨가구가 대조구에 비해 생균수가 약 2 log cycle 정도 감소되어 저장 기간을 연장할 수 있을 것으로 사료된다. 산화도 역시 첨가구가 대조구에 비해 산화도가 감소하여 생면의 산화방지에 도움을 줄 것으로 보인다. 기호도에 있어 전체적인 호감도에서 상백피 2.5%와 강황 0.02% 추출 혼합물 첨가구가 대조구에 비해 높은 점수를 받아 이상의 결과를 종합해 볼 때 상백피 2.5% 및 강황 0.02%의 농도로 첨가할 경우 생면의 저장성, 품질증진 및 관능개선에 효과가 있을 것으로 사료된다.

• 생명과학회지
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• 제18권9호
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• pp.1244-1248
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• 2008

본 연구에서는 다양한 천연 추출물의 P-gp 저해능의 고속 탐색을 통하여 새로운 화학감작제 후보물질을 발굴하고자 하였다. P-gp 활성에 대한 천연 추출물의 저해능은 P-gp이 과발현된 L-MDR1 세포주를 이용하여 대표적인 P-gp 기질 약물인 calcein AM의 세포 내 축적 정도를 측정함으로써 평가하였다. 강황 및 울금은 가장 강력한 P-gp 기능 저해를 나타내었고, 이외에도 Mentrasto, 취호초, 봉출, Rakta chandan, 강진향, 소목, 노회 등의 순으로 P-gp 기능 저해능을 보였다. 이들 추출물에서 P-gp 저해능을 보이는 성분을 확인하기 위하여 LC/MS/MS 분석을 수행한 결과, 기존에 P-gp 활성을 저해한다고 잘 알려진 curcumin 이외에, 다양한 플라보노이드 화합물이 질량 스펙트럼 DB 검색을 통하여 확인되었다. In vitro 연구 결과를 통하여 상기의 천연 추출물이 P-gp 활성을 저해하는 성분을 함유하고 있음을 확인하였다. 향후 이들 천연 추출물의 화학감작제 후보물질로의 사용 가능성에 대한 in vivo 연구가 필요할 것이다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제35권1호
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• pp.42-50
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• 1992

한약재를 대상으로 용철 보체 분석법$(TCH_{50})$을 이용, 항보체 활성물질에 대한 전반적인 검색을 실시하였다. 총 55종의 시료의 열수 추출물을 대상으로 동 활성을 측정한 결과, 대조구에 비해 70%이상의 $TCH_{50}(total\;complement\;hemolysis\;of\;50%)$의 감소를 일으키는 비교적 강력한 항보체 활성을 소유한 울금, 대복피, 조각자, 화살나무, 가시오갈피, 인동, 부자, 계피 등 9종의 시료를 선택할 수 있었다. 이들은 pronase 소화 후 활성을 유지한 반면, $NaIO_4$ 산화에 의해 급격한 활성의 감소를 나타냄으로써, 그 활성의 본체가 다당에 기인함을 알 수 있었다. 또한 가장 높은 활성을 보였던 대복피(Areca catchu) 다당의 경우 $Ca^{++}$ 이온 부재시 부분적으로 활성의 감소를 보였으며, 정상인의 혈청과 반응시 C3의 분해산물을 면역 전기 영동법에 의해 확인할 수 있었는 바, 동 사실로부터 대복피의 보체 활성화 기구는 classical pathway뿐만 아니라 alternative pathway도 경유함을 알 수 있었다.

• 한국자원식물학회지
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• 제32권1호
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• pp.45-52
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• 2019

기후변화 적응과정에서 도입 작물의 국내 재배실태를 조사하고 대응과제를 도출코져본 연구를 수행하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 도입 열대 아열대 채소 재배현황(2015년 기준)은 18작목으로 재배농가수는 920농가, 재배면적은 321 ha로 조사 추정되었고, 재배면적이 많았던 작물은 울금, 여주, 아스파라거스, 삼채, 허브류 순이었다. 도입 열대 아열대 과수류 재배 현황은 2015년 국내재배 농가수와 재배면적은 264농가 106.5 ha로 추정되며, 전년대비 각각 51.7%와 83.7% 증가하였다. 도입 특약용작물 재배현황(2015년 기준)은 10작물로 753농가에서 재배면적 276.3 ha로 조사 되었으며 재배면적이 많았던 작물은 강황, 감초, 마카, 모링가, 포포나무 순이었다. 도입 열대 아열대 작물의 국내 재배가 안정적으로 정착되기 위해서는 국내 재배적응성 검정에 의거 재배환경면에서의 안전성과 경제성이 있어야 하며, 생산물의 이용과 유통 및 판로의 확보 문제, 외국현지 수입산과의 경쟁력 등을 고려할 필요가 있고, 국가 간 이동에 따른 생물다양성협약 등 국제협약 및 국내 종자산업법에 의하여 도입되어야 할 것이다.

• Journal of the Korean Association of Oral and Maxillofacial Surgeons
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• 제26권1호
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• pp.53-58
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• 2000

Treatment of oral cancers with chemotherapeutic agents are evaluated as an effective method for remission to reduce cancer proliferation nowadays. But, minimization of side-effects such as bone marrow suppression, gastrointestinal toxicity and renal damage is another problem to be solved. Thus, a possible approach to develop a clinically applicable chemotherapeutic agents is to screen anticancer activity among traditional medicinal plants which have been used for thousands of years with very low side-effects in orient. In this study we focused on screening anti-oral cancer activities among 14 traditional medicinal plant extracts that revealed anticancer activities on other solid tumors. The results were as follow : 1. Methanol extract of Lepidium apetalum showed the highest anti-oral cancer activity against A253 cells. At concentration of $4{\mu}g/ml$, the cell viability was 48% under our experimental condition. $IC_{50}$ value obtained was $4{\mu}g/ml$. 2. Methanol extract of Coptis japonica and Solanum nigrum were effective on KB cells. Cell viability observed were 62% and 67% at concentration of $4{\mu}g/ml$, and $IC_{50}$ values were $12{\mu}g/ml$ and $10{\mu}g/ml$ respectively. 3. When the methanol extract of Lonicera caerule was combined with $2{\mu}g/ml$ of cisplatin, the anticancer activity was synergistically increased. One hundred ${\mu}g/ml$ of Lonicera caerule showed 92%(alone) or 59%(combined with cisplatin) cell viabilities. $IC_{50}$ value of Lonicera caerule extract against KB cells was reduced from $301{\mu}g/ml$ to $126{\mu}g/ml$ when combined with $2{\mu}g/ml$ of cisplatin. 4. Medicinal plant extracts effective on both A253 and KB cells were Coptis japonica, Lepidium apetalum, Solanum nigrum, Caesalpiniae Lignum, Curcuma aromatica.

• 한국자원식물학회:학술대회논문집
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• 한국자원식물학회 1999년도 The 6th International Symposium on the Development of Anti-Cancer Resource from Plants
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• pp.1-45
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• 1999

To date many kinds of compounds have been obtained from plants kingdom as antineoplastic and anti-cancerous agents. However, there is no special type of compounds for ncancer therapy. Various types of substances are effective for various types of cancers and tumors: for instance, alkaloids, lignans, terpenes and steroids etc. Curcumol obtained from Curcuma aromatica was tested and noticed to be effective against cancer of the uterine cervix clinically Oridonin isolated from Rabdosia ssp.is now investigated for clinical trials in China. Moreover, camptothecine isolated from Camptotheca acuminata is also antineoplastic alkaloid, but is very toxic. Chemical modification has been tried to decrease its toxicity. This compound is now using as clinical agent. Harringtonin was investigated as an anticancerous drug in China. Taxol, a compound with a taxane ring isolated from the bark of Taxus brevifolia, has been demonstrated to have substantial anticancer activity in patients with solid tumors refractory standard chemotherapy. Supply of this drug has severely limited full exploration of its antineoplastic potential. Some efforts are continued in National Cancer Institute NCI) Washington for surveying various Taxus species for optimal taxol content, improvement in semi-synthesis from baccatin III, improvement in method of extraction, and development of alternative renewable resources. Further, there are many compounds which have been reported as antineoplastic agents. On the other hand, we have screened on higher plants collected in Japan, China, Korea, Southeast Asia and South America for antineoplastic activity, which has been done using Sarcoma 180 ascites in mice, P388 Iymphocytic leukemia in mice, Chinese hamster lung V-79 cells, P388 cells and nasopharynx carcinoma (KB) cells in our laboratory, as primary screening. In this meeting, I will present on antitumor and cytotoxic substances of the higher plants (Rubia cordifolia, Ailanfhus Vilmoriniana, Aster tataricus, Taxus cuspidata var. nana, Cephalotaxus harringtonia var drupacea, etc.) selected from above screening tests.

• Plant Resources
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• 제3권1호
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• pp.1-45
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• 2000

To date many kinds of compounds have been obtained from plants kingdom as antineoplastic and anti-cancerous agents. However, there is no special type of compounds for cancer therapy. Various types of substances are effective for various types of cancers and tumors: for instance, alkaloids. lignans, terpenes and steroids etc. Curcumol obtained from Curcuma aromatica was tested and noticed to be effective against cancer of the uterine cervix clinically. Oridonin isolated from Rabdosia ssp. is now investigate for clinical trials in China. Moreover camptothecine isolated from Camptotheca acuminata is also antineoplastic alkaloid, but is very toxic. Chemical modification has been tried to decrease its toxicity This compound is now using as clinical agent. Harringtonin was investigated as an anticancerous drug in China. Taxol, a compound with a taxane ring isolated from the bark of Taxus brevifotia. has been demonstrated to have substantial anticancer activity in patients with solid tumors refractory standard chemotherapy. Supply of this drug has severely limited full exploration of its antineoplastic potential Some efforts are continued in National Cancer Institute(NCI) Washington for surveying various Taxus species for optimal taxol content, improvement in semi-synthesis from baccatin 111, improvement in method of extraction, and development of alternative renewable resources. Further, there are many compounds which have been reported as antineoplastic agents. On the other hand, we have screened on higher plants collected In Japan, China, Korea. Southeast Asia and South America for antineoplastic activity, which has been done using Sarcoma 180 ascites in mice, P388 Iymphocytic leukemia In mice, Chinese hamster lung V-79 cells, P388 cells and nasopharynx carcinoma(KB) cells in our laboratory, as primary screening. In this meeting, 1 will present on antitumor and cytotoxic substances of the higher plants(Rubis cordifolia, Ailanthus vilmoriniana, Aster tataricus, Taxus cuspidata var. nana, Cephalotaxus harringtonia var. drupacea, etc.) selected from above screening tests.