• 제목/요약/키워드: ${\beta}-carotene$ content

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β-Carotene의 섭취가 당뇨 유도 흰쥐의 간조직 항산화효소 활성과 Glutathione 함량에 미치는 영향 (Effect of Dietary Supplementation of β-Carotene on Hepatic Antioxidant Enzyme Activities and Glutathione Concentration in Diabetic Rats)

  • 장정현;이경순;서정숙
    • 한국식품영양과학회지
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    • 제40권8호
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    • pp.1092-1098
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    • 2011
  • 본 연구에서는 당뇨병의 치료에 중요한 저해요인으로 제기되고 있는 당뇨합병증을 예방하고자 녹황색 채소 등을 통해 식사 시 한국인들이 쉽게 섭취할 수 있는 ${\beta}$-carotene의 혈관계 합병증 예방효과를 분석하고자 하였다. 간 미토콘드리아에서의 catalase 활성은 ${\beta}$-carotene을 급여한 비당뇨군에서 유의적으로 높은 활성을 나타내었으나 당뇨군에서는 ${\beta}$-carotene 급여에 의한 영향을 나타내지 않았다. 간 사이토졸 내의 superoxide dismutase 활성은 ${\beta}$-carotene을 급여하지 않은 당뇨군에서 그 활성이 가장 저하되었으나 ${\beta}$-carotene 공급에 의해 유의적으로 증가되었다. 간 사이토졸 내의 glutathione-S-transferase 활성은 ${\beta}$-carotene의 급여에 의한 차이가 없었다. 간 마이크로솜에서의 glucose-6-phosphatase 활성은 대조군에 비하여 ${\beta}$-carotene을 급여하지 않은 당뇨군에서 유의적으로 높게 나타났으나 ${\beta}$-carotene을 급여한 당뇨군에서는 활성이 유의적으로 저하되었다. 간조직의 환원형 glutathione 함량은 당뇨군에서 유의적으로 감소되었으며, 당뇨군에서 ${\beta}$-carotene의 급여로 증가하였다. 이상의 결과에서 볼 때 ${\beta}$-carotene의 섭취는 당뇨 유도에 의한 산화스트레스가 증가된 생리적 상태에서 glutathione의 소모를 감소시키고, 항산화 효소계 중 특히 superoxide dismutase 활성을 유도하여 과산화 라디칼을 환원시킴으로써 활성산소에 의해 유발되는 산화적 손상의 일차적 방어에 관여한 것으로 여겨진다. 따라서 인체시험 등을 통한 후속연구와 연계하여 ${\beta}$-carotene 수준을 적절하게 보충 섭취한다면 당뇨로 인한 항산화계 활성의 변화를 조절함으로써 산화스트레스에 대한 보호효과를 나타내어 당뇨병 합병증의 예방에 기여할 수 있을 것으로 여겨진다.

녹색잎 채소류의 ${\beta}$-Carotene과 Lutein 함량 (Beta-carotene and Lutein Contents in Green Leafy Vegetables)

  • 이화숙;김영남
    • 동아시아식생활학회지
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    • 제7권2호
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    • pp.175-180
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    • 1997
  • Beta-carotene and lutein contents in 7 different green leafy vegetables(perilla leaf, mugwort, chwi, lettuce, spinach, leek, and crown daisy) were analyzed by HPLC. The isocratic separation was performed on a ${\mu}-Bondapak$ $C_{18}$ column with a solvent system of acetonitrile : dichloromethane : methanol = 70:20:10. To check the reliability of the method applied, precision and recovery tests were performed. Perilla leaf showed the highest ${\beta}-carotene$ content(12,570 ${\mu}g$ / 100 g), followed by mugwort and chwi, all of those have ${\le}10,000\{\mu}g\{\beta}-carotene$ per 100 g vegetables. Green lettuce, spinach, leek, crown daisy and reddish brown lettuce contained 9,869, 6,689, 5,664, 3,601 and 3,299 ${\mu}g\{\beta}-carotene/100 g$, respectively, Lutein content was the highest in perilla leaf($13,718{\mu}g/100 g$) followed by chwi($11,989{\mu}g/100 g$), mugwort($11,522{\mu}g/100 g$), green lettuce($10,307{\mu}g/100 g$) and spinach($10,115{\mu}g/100 g$). ${\beta}-carotene$ contents in perilla leaf, mugwort, chwi and green lettuce were 47.8~49.6% of total carotenoids, and ${\beta}-carotene$ contents in the other green leafy vegetables analyzed were 37.7~41.4% Vitamin A contents of green leafy vegetables analyzed by HPLC were 2~6 times higher than the vitamin A values shown in food composition tables except crown daisy.

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에탄올 섭취가 $\beta$-Carotene을 급여한 흰쥐의 성장 및 비타민 A 상태에 미치는 영향 (Effect of Ethanol Consumption on Growth and Vitamin A Status in Rats Fed $\beta$-Carotene Supplemented Diets)

  • 서정숙;임화자
    • 한국식품영양과학회지
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    • 제27권4호
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    • pp.731-738
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    • 1998
  • The present study was aimed to investigate the effect of dietary supplementation of $\beta$-carotene on vitamin A metabolism in ethanol-fed rats. Sprague-Dawley rats weighing 190~210g were fed a liquid diet containing 36% of total calories as ethanol for 6 weeks. The pair-fed control rats(1BP group, 2BP group) were given an isocaloric amount of diet containing sucrose instead of ethanol on the following day. Additionally, the liquid diet, contained different levels of $\beta$-carotene(1BE group: 2.1, 2BE group: 21mg/L liquid diet). Body weight gains and food efficiency ratios of ethanol groups were lower than those of pair-fed groups. This effect did not change with dietary supplementation of $\beta$-carotene. The levels of plasma and hepatic retionl were decreased after chronic ethanol feeding, but the values in 2BE group were higher than in 1BE group. The content of hepatic retinoic acid tended to increase in proportion to $\beta$-carotene supplementation. There results suggest that ethanol consumption may affect the vatamin A methabolism and reduce the conversion of $\beta$-carotene to retinol in rats.

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양식 농어의 Carotenoids 대사와 체색선명화에 미치는 영향 (Metabolism of Dietary Carotenoids and Effects to Intensify the Body Color of Cultured Sea bass)

  • 강동수;하봉석
    • 한국수산과학회지
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    • 제27권3호
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    • pp.272-281
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    • 1994
  • 양식 농어에 대한 사료 carotenoids의 대사와 체색개선에 미치는 영향을 검토하기 위하여 ${\beta}$-carotene, lutein ester, astaxanthin, astaxanthin monoester 및 astaxanthin diester의 첨가사료로서 8주간 사육하여 표피의 carotenoid성분을 분석, 비교 검토한 결과는 다음과 같다. 농어 표피의 carotenoid색소는 tunaxanthin획분과 lutein이 주성분을 이루고 있으며, 그 외 ${\beta}$-carotene, a-cryptoxanthin, zeaxanthin 및 ${\beta}$-carotene type triol이 소량으로 존재하였다. 한편, 천연산은 양식산에 비하여 tunaxanthin과 lutein의 함유비가 높은 반면 ${\beta}$-carotene의 함유비가 낮은 경향을 보여 서로 차이를 보였다. Carotenoid의 축적율은 astaxanthin monoester 첨가구에서 가장 높게 나타나서 체색선명화의 효과가 컸었으며, 그 다음으로 astaxanthin, astaxanthin diester첨가구의 순으로 나타났다. 사육시험후 각 시험구의 carotenoid함량과 조성으로 보아, 농어의 carotenoid대사경로는 astaxanthin이 ${\beta}$-carotene type triol, zeaxanthin, lutein을 거쳐 tunaxanthin으로 되는 환원적대사과정을 가지는 것으로 추정할 수 있었다.

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Characterization of Yellow Mutants Isolated from the Red Yeast Phaffia rhodozyma (Xanthophyllomyces dendrorhous)

  • An, Gil-Hwan
    • Journal of Microbiology and Biotechnology
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    • 제6권2호
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    • pp.110-115
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    • 1996
  • Yellow mutants of the astaxanthin producing red yeast Phaffia rhodozyma were obtained by nitrosoguanidine mutagenesis. The carotenoid composition of the yelow mutants, Yan-1 and Ny-1, was mainly $\beta$ -carotene (> 95$%$) and torulene (< 5$$). Therefore, the yellow mutants are carotene oxygenation deficient mutants (CODMs). CODMs produced decreased quantities of carotenoids compared to their red parents and this indicated that carotene may regulate its synthesis. CODMs, Yan-1 and Ny-4, on plates containing 50 $\mu$ M antimycin, showed highly pigmented vertical papillae. Antimycin-induced mutants purified from the papillae showed increases in carotenoid content (up to 1 mg $\beta$-carotene/g yeast). CODMs, Yan-1 and Ay-1, were more sensitive to antimycin than red strains, Ant-1 and 67-385. This was probably due to lower antioxidant activity of $\beta$-carotene than that of astaxanthin. Light increased torulene and light+antimycin further increased the torulene. Yan-1 and Ny-4 could grow with succinate, though their red parents, Ant-1 and Anf-1p, could not. However, antimycin induced mutation of Yan-1 or Ny-4 destroyed the ability to grow with succinate.

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Effect of $\alpha$-Tocopherol and $\beta$-Carotene Supplementation on Oxidative Damage by Lipid Oxidation in Rat Liver

  • Song, Yeong-Ok;Kim, Hyun-Young;Jun, Yeong-Soo
    • 한국식품영양과학회지
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    • 제24권3호
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    • pp.371-377
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    • 1995
  • The effect of ${\alpha}$-tocopherol and ${\beta}$-carotene supplementation on reducing the oxidative damag in the liver of rats were studied. Forth-five male Sprague Dawley aged 4 weeks were randomly assigned to 9 groups of five for the 12 weeks of the study. Nine groups, sardine oil, sardine oil+Vt E, sardine oil+${\beta}$-carotene, soybean oil, soybean oil+Vt E, soybean oil+${\beta}$-carotene, lard, lard+Vt E, lard+${\beta}$-carotene group, were prepared. Sardine oil, soybean oil, or lard was used for dietary fat and 200% of ${\alpha}$ -tocopherol or 150% of ${\beta}$-carotene was supplemented to each diet. Each diet supplied 65% of total energy as carbohydrate, 15% as protein, and 20% as lipid. The MDA value and protein carbonyl contents of sardine oil group were significantly different(p<0.05) to those of other fat groups indicating that the most severe lipid oxidation occurred in the group fed diet containing highly polyunsaturated fatty acid. When ${\alpha}$-tocopherol or ${\beta}$ -carotene was supplemented to the sardine oil diet, MDA value(-35%, -15%, respectively) and protein carbonyl content(-44%, -32%, respectively) decreased significantly(p<0.05). Cu, Zn-superoxide dismutase(SOD) and catalase activities of three different sardine oil groups with or without antioxidants were lower than those of soybean oil or lard group. The reducing effect of ${\alpha}$-tocopherol on oxidative damage in sardine oil group supplemented with ${\alpha}$-tocopherol was noticeable(p<0.05). However the adverse effect of ${\beta}$-carotene was observed. SOD and catalase activities of ${\beta}$-carotene supplemented groups were that the lowest among the same fat groups, but the differences were not statistically significant. The possible cause of decreased enzyme activity seemed to be related to the vitamin A(Vt A) toxicity in the liver where retinol converted from dietary ${\beta}$-carotene in the intestinal mucosa was stored.

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The contents of β-carotene and cholesterol in selected types of agricultural and processed foods in Korea

  • Duan, Bei Bei;Shin, Jung-Ah;Lee, Ki-Teak
    • 농업과학연구
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    • 제46권2호
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    • pp.315-322
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    • 2019
  • In this study, the contents of ${\beta}$-carotene and cholesterol were evaluated in various types of agricultural and processed foods (vegetables, legume products, dairy products, and eggs). Certified reference material (CRM) with an assigned value was used for the validation of the ${\beta}$-carotene and cholesterol analytical methods. High recoveries (accuracy) of ${\beta}$-carotene (96%) and cholesterol (97%) were obtained from the quantitative analysis of the CRM, with a relative standard deviation (%) of 1.86 and 3.35% for the ${\beta}$-carotene and cholesterol, respectively. Vegetables contained relatively high concentrations of ${\beta}$-carotene (raw Toona sinensis, $1650.97{\mu}g/100g$, a raw small onion, $879.09{\mu}g/100g$, and a raw lettuce stem, $591.89{\mu}g/100g$). The ${\beta}$-carotene values in dried chickpeas ($22.94{\mu}g/100g$) and dried brown lentils ($21.98{\mu}g/100g$) were similar. The highest ${\beta}$-carotene value among the analyzed dairy products was found in banana milk ($234.21{\mu}g/100g$) while other flavored products (strawberry milk and chocolate milk) did not contain any ${\beta}$-carotene. Furthermore, ${\beta}$-carotene was not detected in goat milk and high calcium milk in this study. With regard to cholesterol among the analyzed samples, the highest cholesterol value was found in egg yolk (629.30 mg/100 g), and cooking methods (boiling and frying) had little effect on the cholesterol levels of eggs. In addition, the cholesterol content in vanilla ice cream was 28.77 mg/100 g which was the highest value among the analyzed dairy products.

데치기(Blanching)로 조리된 22가지 채소류의 베타카로틴 함량의 변화와 영양소 보존율(True Retention) (True Retention and β-Carotene Contents in 22 Blanched Vegetables)

  • 황금희;신정아;이기택
    • 한국식품영양과학회지
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    • 제45권7호
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    • pp.990-995
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    • 2016
  • 본 연구는 채소류 22종을 대상으로 데치기 후의 베타카로틴 함량의 변화를 조사하였다. 또한, 조리 중 발생하는 시료의 중량 변화와 베타카로틴 함량 변화를 고려하여 영양소 보존율(true retention, TR)을 나타내었다. 실험대상 채소류 중에서 시금치를 예로 들면, 데친 후 품종이나 재배방식에 따라 베타카로틴 함량이 8.78에서 24.65%까지 증가하였다. 따라서 데친 후 베타카로틴 함량의 증가 때문에 데치기 전보다 높은 인체 이용률을 기대할 수 있다. 이를 데치기 과정 중 변화된 시금치 중량을 함께 고려하여 영양소 보존율로 나타내었을 때 시설 재배된 일반 품종의 시금치는 100.52%를 나타냈지만 다른 시금치(포항초, 섬초, 노지 재배된 일반 품종)는 80.13~86.69%를 나타내었다. 다른 채소들의 경우 %TR이 100% 이상인 경우는 아욱(109.24%), 고사리(160.59%), 양배추(164.46%), 냉이(153.80%), 미나리(100.02%) 그리고 도라지(123.02%)에서 나타났는데 이는 데치기 후에 베타카로틴 함량이 증가하였거나 중량이 상대적으로 크게 감소하였기 때문이다. 이들 중 고사리와 양배추의 경우 중량의 감소보다는 베타카로틴 함량의 증가가 주된 요인이었고, 냉이의 경우 중량이 상대적으로 크게 감소하였지만 베타카로틴의 함량이 크게 증가하였기 때문이었다. 나머지 다른 시료들의 TR은 59.35%(곰취)에서 96.42%(유채 어린 잎)의 범위로 나타났다.

메기과에 속하는 메기와 미유기의 Carotenoid 색소 성분의 비교 (Comparision of Carotenoid Pigments in Catfish, Parasilurus asotus and Slender catfish, Parasilurus microdorsalis in the Family Siluridae)

  • 백승한;하봉석;김수영;권문정;최옥수;배태진;강동수
    • 한국식품영양학회지
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    • 제17권2호
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    • pp.156-162
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    • 2004
  • 미이용자원인 어류 carotenoid에 관한 비교 생화학적 연구의 일환으로서, 메기과의 자연산 및 양식산 메기와 한국 특산의 담수어류인 미유기의 표피 carotenoid를 TLC, column chromatography 및 HPLC로 분리하고 NaBH$_4$에 의한 환원반응, I$_2$에 의한 이성화반응 및 UV-visible spectrophotometer로 비교하고 IR 및 Mass spectrum을 측정하여 carotenoid를 동정한 결과는 다음과 같다. 자연산 메기 표피의 총 carotenoid 함량은 0.27 mg($\pm$0.7)%였으며 carotenoid의 조성은 zeaxanthin 25.8%, diatoxanin 9.7% 및 cynthiaxanthin 9.1%로서 주성분을 이루고 있었으며 그 외 isocryptoxanthin 6.5%, $\beta$-carotene 5.1%, $\beta$-cryptoxanthin 4.3%, lutein 3.4% 및 $\alpha$-cryptoxantin 2.4%의 순으로 함유하고 있었다. 양식산 메기 표피의 총 carotenoid 함량은 0.07 mg($\pm$0.03)%로서 자연산 메기에 비해 다소 낮았으며, carotenoid의 조성은 lutein 48.5%, zeaxanin 13.9% 및 isocryptoxanin 13.3%로서 주성분을 이루고, 그 외 $\beta$-carotene 9.5%, $\beta$-cryptoxantin 1.4% 및 $\alpha$-cryptoxanthin 4.6%의 순으로 함유하고 있었다. 한편 미유기 표피의 총 carotenoid 함량은 0.75 mg($\pm$0.25)%로서 메기과의 다른 어종에 비해 함량이 높았으며, carotenoid 조성은 zeaxanthin 24.5%, 7'8'-dihydro-$\beta$ -carotene-4-ol 24.1%, 7'8'-dihydro-$\beta$-carotene 17.9% 및 7'8'-dihydro-$\beta$-carotene-3-ol 10.8%로서 주성분을 이루고 있었으며 그 외 diatoxanthin 8.7%, cynthiaxanthin 6,7% 및 lutein 5.0%의 순으로 함유하고 있었다. 이러한 결과는 parasiloxanthin과 7',8'-dihyo-parasiloxanthin을 주성분으로 함유하는 biwa호수 메기, P. asotus 표피 carotenoid 조성과 비교하여, 미유기에서는 7'8'-dihydro-$\beta$-carotene의 구조를 가진 carotenoid가 존재하였으나 자연산 및 양식산 메기에서는 발견되지 않아 특이하였다.

녹황색 채소류 중의 카로티노이드 함량과 Blanching에 의한 변화 (Changes in Carotenoid Contents of Several Green-Yellow Vegetables by Blanching)

  • 조정옥;정인창
    • 한국식품조리과학회지
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    • 제16권1호
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    • pp.17-21
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    • 2000
  • 시판 녹황색 채소를 대상으로 하여 생것과 3% 끓는 소금물에 데치기한 후의 카로티노이드 색소 함량을 HPLC를 이용하여 분석한 결과는 다음과 같다. 카로티노이드 색소인 $\alpha$-carotene, $\beta$-carotene 그리고 lutein을 각각 분석한 결과 5가지 채소 모두에서 lutein과 $\beta$-carotene이 검출되었고 $\alpha$-carotene은 당근에서만 검출되었다. 또한 lutein은 미나리에서, $\beta$-carotene은 부추에서 가장 많은 함량 증가가 있었다. 실험에 사용한 시료 모두에서, 카로티노이드 색소의 구성 성분에는 변화가 없었으나 생것과 비교하였을 때 데친것에서 함량 증가가 나타났다. 이러한 결과로 미루어 보아 채소류는 끓는 3% 소금 물에 살짝 데친 후에 섭취하는 것이 카로티노이드 색소의 이용 측면에서 유용하다고 생각된다.

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