• Applied Biological Chemistry
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• 제35권6호
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• pp.479-484
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• 1992

Cheddar 치즈의 숙성기간을 단축시키고 flavor를 증진시킬 목적으로 단백분해력이 있는 Micrococcus sp. LL3를 Cheddar 치즈에 첨가하기 위하여 본 균의 균체생산을 위한 최적배양 온도와 pH 및 배양시간에 따른 casein의 분해형태를 관찰하였다. 본 균주의 생육을 위한 최적 배양온도는 $30^{\circ}C$, 단백분해 효과의 최적 배양온도는 $37^{\circ}C$이었으며, 초기 배양 pH 7.0에서 균의 생육과 단백분해 효과가 가장 좋았다. 배양기간 중 정지기 초기의 세포에서 aminopeptidase의 효소활성이 가장 높았으며, 본 효소의 열 안정성이 높아 $50^{\circ}C$에서 20분간 열처리 후에도 높은 효소활성을 보였다. Casein의 분해속도는 배양 24에서 36시간에서 가장 높았으며, 전기영동을 통한 casein hydrolysis patterns는 ${\alpha}-casein $뿐만 아니라 ${\beta}-casein$도 본 균주에 의해 완전히 분해되었다. 특히 본 균주는 ${\beta}-casein$의 분해력이 더욱 우수하였다.

• Journal of Dairy Science and Biotechnology
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• 제26권1호
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• pp.11-19
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• 2008

Milk from dairy cows has long provided a high quality source of protein and selected micronutrients as calcuim to most populations. Recently, a relationship between disease risk and consumption of specific bovine ${\beta}$-casein fraction either A1 or A2 genetic variants has identified. Populations, which consume milk contain high containing high levels of ${\beta}$-casein A2 variants, have a lower incidence of cardiovascular disease and type 1 diabetes. Furthermore, consumption of milk with the A2 variants may be associated with less severe symptoms of autism and schizophrenia. The mechanism of action focuses on ${\beta}$-casein A1 and related forms preferentially that are able to produce a bioactive opioid peptide, ${\beta}$-casomorphin-7(${\beta}$-CM-7) during digestion. Infants may absorb ${\beta}$-CM-7 due to an immature gastrointestinal tract. Adult, on the other hand, appear to reap the biological activity locally on the intestinal brush boarder. ${\beta}$-CM-7 can potentially affect numerous opioid receptors in the nervous, endocrine, and immune system. Whether there is a definite health benefit to milk containing the A2 genetic variant is unknown and requires further investigation.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제9권6호
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• pp.685-693
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• 1996

A total of 3,610 Ayrshire and 1,711 Jersey cows were phenotyped for the genetic variants of ${\alpha}_{s1}$-casein, ${\beta}$-casein, $\chi$-casein, ${\beta}$-lactoglobulin and ${\alpha}$-lactalbumin. Least squares analyses showed possible associations between milk protein phenotypes and lactational production traits. Depending on lactation number, ${\beta}$-casein phenotypes in Ayrshires were associated with milk production ($A^2A^2$ > $A^1A^2$ > $A^1A^1$), and with milk protein content. In the third lactation, Ayrshire cows with ${\beta}$-casein $A^1A^1$ produced milk with 3.43% fat compared to 3.37% fat for ${\beta}$-casein $A^2A^2$. In Ayrshire, $\chi$-casein phenotypes affected the protein content during the three lactations (BB > AB > AA) and ${\beta}$-lactoglobulin phenotypes significantly influenced the milk fat during the first lactation (4.06% for AA and 3.97% for BB). In Jerseys, protein content of milk was influenced by phenotypes of ${\alpha}_{s1}$-casein(3.98% for CC v/s 3.86% for BB in the first lactation). In the third lactation, $\chi$-casein AA of Jersey milk contained 5.35% fat compared to 4.82% for phenotype BB. The effects of ${\beta}$-lactoglobulin phenotypes on protein content were apparent in Jerseys during the second lactation with the A variant being superior to the B (4.00% for AA v/s 3.87% for BB).

• 한국식품과학회지
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• 제20권2호
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• pp.170-175
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• 1988

초유 casein micelle의 특성을 조사하였다. 분만직후의 초유로부터 정상유로 이행됨에 따라서 총단백질의 함량은 감소하였으며, casein과 유청단백질의 비율에 있어서 casein은 증가한 반면 유청단백질은 감소하였다. 한편 탈지시킨 초유를 $100,000{\times}g$에서 10분(pellet 1), 30분(pellet 2)및 60분(pellet 3)동안 초원심분리하여 casein micelle을 크기별로 분리하였고, 상징액 중의 casein(serum casein)을 pH4.6에서 산침전 시킴으로 제조하였다. 분만직후의 초유로부터 정상유로 시간이경과함에 따라서 크기가 큰 micelle (pellet 1)의 양은 점차 감소하는 경향을 나타내었고, 중간크기의 micelle (pellet 2)의 양은 분반직후의 것을 제외하면 거의 일정한 수준을 유지하였으며, 작은 크기의 micelle (pellet 3)의 양은 점차 증가하였고, serum casein의 양은거의 일정하게 나타났다. 또 초원심분리에 의하여 얻은 각 casein micelle의 casein함량 중 ${\alpha}_{s1}-$및${\alpha}_{s2}-casein$과${\beta}-casein-5P$의 양은 micelle의 크기가 작아짐에 따라 감소하였으나, x-casein의 양은 현저히 증가하였으며, ${\beta}-casein-1P$(f29~209), (f106-209) 및 (f108~209)의 양에 있어서는 큰 차이가 없었다. 또 serum casein의 조성은 전 casein과 비교하여 볼 때 차이가 있었다.

• 한국수정란이식학회:학술대회논문집
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• 한국수정란이식학회 2002년도 국제심포지엄
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• pp.71-71
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• 2002

Promoters for milk proteins have been used far producing transgenic animals due to their temporal and spatial expression patterns. ${\beta}$-casein, a calcium-sensitive casein, is a major milk protein that corresponds ca. 30 per cent of total milk protein. Expression of ${\beta}$-casein is controlled by lactogenic hormones such as prolactin (PRL), composite response elements (CoREs) and transcription factors. CoREs are clusters of transcription factor binding sites containing both positive and negative regulatory elements. ${\beta}$-casein gene promoter contains various regions (CoREs) for gene transcription. We analyzed the promoter region by mutagenesis using exonuclease III and linker-scanning. Transcription control elements usually are positioned in 5'-flanking region of the gene. However, in some cases, these elements are located in other regions such as intron 1. The nucleotide sequences of ${\beta}$-casein promote. region has been reported (E12614). However, the properties of the promoter is not yet clear. In this study, we plan to investigate the properties of cis-regulating elements of porcine ${\beta}$-casein by mutation analysis and expression analysis using dual-luciferase repoter assay system.

• 한국축산식품학회지
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• 제39권5호
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• pp.831-843
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• 2019

The purposes of this research were to form chitosan oligosaccharide (CSO)/A2 ${\beta}$-casein nano-delivery systems (NDSs) and to investigate the effects of production variables, such as CSO concentration levels (0.1%, 0.2%, and 0.3%, w/v) and manufacturing temperature ($5^{\circ}C$, $20^{\circ}C$, and $35^{\circ}C$), on the production and physicochemical characteristics of CSO/A2 ${\beta}$-casein NDSs to carry resveratrol. The morphological characteristics of CSO/A2 ${\beta}$-casein NDSs were assessed by the use of transmission electron microscopy (TEM) and particle size analyzer. High-performance liquid chromatography (HPLC) was applied to determine the entrapment efficiency (EE) of resveratrol. In the TEM images, globular-shaped particles with a diameter from 126 to 266 nm were examined implying that NDSs was successfully formed. As CSO concentration level was increased, the size and zeta-potential values of NDSs were significantly (p<0.05) increased. An increase in manufacturing temperature from $5^{\circ}C$ to $35^{\circ}C$ resulted in a significant (p<0.05) increase in the size and polydispersity index of NDSs. Over 85% of resveratrol was favorably entrapped in CSO/A2 ${\beta}$-casein NDSs. The entrapment efficiency (EE) of resveratrol was significantly (p<0.05) enhanced with an increase in manufacturing temperature while CSO concentration level did not significantly affect EE of resveratrol. There were no significant (p<0.05) changes observed in the size and polydispersity index of NDSs during heat treatments and storage in model milk and yogurt indicating that CSO/A2 ${\beta}$-casein NDSs exhibited excellent physical stability. In conclusion, the CSO concentration level and manufacturing temperature were the crucial determinants affecting the physicochemical characteristics of CSO/A2 ${\beta}$-casein NDSs containing resveratrol.

• Applied Biological Chemistry
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• 제38권3호
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• pp.254-258
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• 1995

탈인산화 정도를 달리한 전카제인 또는 ${\beta}$- 및 ${\kappa}$-카제인을 사용하여 여러 종류의 카제인 미셀계를 합성하여 탈인산화하지 않은 카제인으로 제조한 미셀계와 에탄올에 대한 안정성을 비교하였다. 탈인산화한 전카제인으로 만든 미셀은 천연 전카제인으로 제조한 인공 카제인보다 에탄올에 대한 안정성이 낮았으며, 탈인산화 정도가 클수록 에탄올 안정성이 낮게 나타났다. 탈인산화한 ${\kappa}$-카제인을 사용하여 제조한 인공 카제인 미셀은 탈인산화하지 않은 ${\kappa}$-카제인을 사용한 미셀보다 에탄올에 대한 안정성이 낮았고, 또한 탈인산화가 많이 된 ${\beta}$-카제인으로 만든 미셀계일수록 에탄올 안정성이 낮았다. 탈지유의 에탄올에 대한 안정성은 탈인산화가 많이 될수록 감소하였으나 감소의 폭이 좁은 특징을 보였으며, 합성한 카제인 미셀계는 pH $6.3{\sim}7.2$ 범위에서 pH가 상승함에 따라 에탄을 안정성이 높아져 카제인의 인산기가 미셀의 안정성에 중요한 역할을 함을 시사하였다.

• Reproductive and Developmental Biology
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• 제41권3호
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• pp.51-55
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• 2017

The production of therapeutic protein from transgenic domestic animal is the major technology of biotechnology. Insulin-like growth factor-1 (IGF-1) is known to play an important role in the growth of the animal. The objective of this study is construction of knock-in vector that bovine IGF-1 gene is inserted into the exon 7 locus of ${\beta}$-casein gene and expressed using the gene regulatory DNA sequence of bovine ${\beta}$-casein gene. The knock-in vector consists of 5' arm region (1.02 kb), bIGF-1 cDNA, CMV-EGFP, and 3' arm region (1.81 kb). To express bIGF-1 gene as transgene, the F2A sequence was fused to the 5' terminal of bIGF-1 gene and inserted into exon 7 of the ${\beta}$-casein gene. As a result, the knock-in vector is confirmed that the amino acids are synthesized without termination from the ${\beta}$-casein exon 7 region to the bIGF-1 gene by DNA sequence. These knock-in vectors may help to create transgenic dairy cattle expressing bovine bIGF-1 protein in the mammary gland via the expression system of the bovine ${\beta}$-casein gene.

• KSBB Journal
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• 제4권3호
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• pp.229-234
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• 1989

보효소고분자화를 위한 담체로서 $\beta$ - casein에 NAD$/^+$ 를 효소법으로 고정화하였다. 21개의 glutamine 잔기를 함유하는 수용성고분자물질로서 transglutaminase 촉매작용에 의해 NAD$/^+$analog의 amino기와 r-glutamylamine bond를 형성하여 결합하였다. $\beta$-Casein은 $/_a_s_1+$(1분자내에 15개의 glutamine잔기를 함유)에 비하여 효과적인 고정화담체이었으며 8-(6-amino hexyl) aminonicotinamide ade-nine dinucleotide는 N$^6$-[(6-aminohexyl)-carba-moylmethy]-NAD$^+$에 비하여 고정화수율이 높았다. 고정화에 있어 NAN$_3$의 첨가는 필수적이었다. 고정화 NAD$^+$ Km치는 NAD$^+$또는 NAD$^+$analog와 비슷하였으나 max.rate는 고정화하므로써 31% 감소되었다. 그러나 고정화하므로써 NAD$^+$의 alkaline pH에서의 안정성은 증대되었으며, 고정화 보효소를 칼슘침전하여 분리회수하였을 경우에도 보효소 활성을 유지, NAD$^+$형 (산화형)과 NADH형(환원형)으로 상호전환되므로써 재생되었다.

• KSBB Journal
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• 제5권3호
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• pp.241-246
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• 1990

Transgluaminase반응을 이용하여 ATP analog들$(C^8-ATP와 N^6-ATP)$을 casein에 고정화하였다. 고정화 ATP는 hexokinase에 의해 탈인산화되어 약55%가 ATP형으로 전환되었으며, 이는 acetate kinase에 의해 역으로 인산화되어 약80%가 ATP형으로 전환 되었다. $\beta$-Casein은 $$\alpha$_s_1-casein$에 비하여 glutamine 잔기의 수가 많으며,$N^6-ATP$의 경우 이의 alkyl carbamyl기와 casein의 carboxamide기 간의 정전기적 반발에 원인이 있는 것으로 보인다. ATP는 고정화하므로써 안정성이 증대되었으며, 고정화 ATP의 km치는 유리상의 ATP및 ATP analog의 그것과 비슷하였으나, 최대속도는 감소되었다. 고정하 ATP는 반응액에서 calcium의 첨가로 쉽게 침전되어 용액으로부터 거의 완전히 회수 되므로써, 반응액으로부터의 회수분리가 가능한 이점을 가졌다.