In this study, transglucosidase (TG), an enzyme produced by Aspergillus niger, synthesized isomaltooligosaccharide from ${\alpha}-(1{\rightarrow}4)$ linked substrates. The highest TG-producing A. niger KCTC6913 was selected from six kinds of species, and optimized TG producing conditions were established. Five different carbon sources (potato starch, sweet potato starch, corn starch, wheat starch, and dextrin) and three different nitrogen sources (yeast extract, malt extract, and beef extract) were tested to establish the carbon and nitrogen sources favorable for TG production. Measurements of TG activity after an initial culture at pH 5.0 for 15 days revealed that potato starch and yeast extract, which are basic culture media, resulted in the highest TG activity. In addition, A. niger KCTC6913 increased TG production under aerobic conditions and a controlled carbon/nitrogen ratio. In conclusion, to evaluate TG activity in the established optimal medium, it is confirmed that the basal and potato dextrose broth medium were used as a control, and the highest TG production was measured, which was highlighted in the established optimal medium.
In this study, the effect of enzyme-modified starch used in the preparation of filled hydrogel powder loaded with curcumin (FHP) on redispersibility, thermal and UV stability, and curcumin retention during in vitro digestion was investigated. FHP maintained stability without layer separation when redispersed and showed more stability against UVB than the emulsion powder (EMP). There was no significant difference in the chemical stability of curcumin between rice starch-based filled hydrogel powder (RS-FHP) and enzyme-modified starch-based filled hydrogel powder (GS-FHP). However, the gel matrix of GS-FHP maintained greater stability of lipid droplets in the stomach compared to RS-FHP, thereby improving the retention rate of curcumin after in vitro digestion. GS-FHP could be used as a novel material for developing premixes that require stable formulation and maintenance of functional substances, as it can increase the dispersion stability and retention rate of functional substances after digestion.
Proceedings of the Korean Society of Crop Science Conference
/
2022.10a
/
pp.207-207
/
2022
Eating and cooking quality (ECQ) is one of the most complex quantitative traits in rice. The understanding of genetic regulation of transcript expression levels attributing to phenotypic variation in ECQ traits is limited. We integrated whole-genome resequencing, transcriptome, and phenotypic variation data from 84 Japonica accessions to build a transcriptome-wide association study (TWAS) based regulatory network. All ECQ traits showed a large phenotypic variation and significant phenotypic correlations among the traits. TWAS analysis identified a total of 285 transcripts significantly associated with six ECQ traits. Genome-wide mapping of ECQ-associated transcripts revealed 66,905 quantitative expression traits (eQTLs), including 21,747 local eQTLs, and 45,158 trans-eQTLs, regulating the expression of 43 genes. The starch synthesis-related genes (SSRGs), starch synthase IV-1 (SSIV-1), starch branching enzyme 1 (SBE1), granule-bound starch synthase 2 (GBSS2), and ADP-glucose pyrophosphorylase small subunit 2a (OsAGPS2a) were found to have eQTLs regulating the expression of ECQ associated transcripts. Further, in co-expression analysis, 130 genes produced at least one network with 22 master regulators. In addition, we developed CRISPR/Cas9-edited glbl mutant lines that confirmed the role of alpha-globulin (glbl) in starch synthesis to validate the co-expression analysis. This study provided novel insights into the genetic regulation of ECQ traits, and transcripts associated with these traits were discovered that could be used in further rice breeding.
Genomic analysis of a hyperthermophilic archaeon, Thermococcus onnurineus NA1 [1], revealed the presence of an open reading frame consisting of 1,377 bp similar to ${\alpha}$-amylases from Thermococcales, encoding a 458-residue polypeptide containing a putative 25-residue signal peptide. The mature form of the ${\alpha}$-amylase was cloned and the recombinant enzyme was characterized. The optimum activity of the enzyme occurred at $80^{\circ}C$ and pH 5.5. The enzyme showed a liquefying activity, hydrolyzing maltooligosaccharides, amylopectin, and starch to produce mainly maltose (G2) to maltoheptaose (G7), but not pullulan and cyclodextrin. Surprisingly, the enzyme was not highly thermostable, with half-life ($t_{1/2}$) values of 10 min at $90^{\circ}C$, despite the high similarity to ${\alpha}$-amylases from Pyrococcus. Factors affecting the thermostability were considered to enhance the thermo stability. The presence of $Ca^{2+}$ seemed to be critical, significantly changing $t_{1/2}$ at $90^{\circ}C$ to 153 min by the addition of 0.5 mM $Ca^{2+}$. On the other hand, the thermostability was not enhanced by the addition of $Zn^{2+}$ or other divalent metals, irrespective of the concentration. The mutagenetic study showed that the recovery of zinc-binding residues (His175 and Cys189) enhanced the thermo stability, indicating that the residues involved in metal binding is very critical for the thermostability.
An extracellular enzyme (RMEBE) possessing ${\alpha}-(1{\rightarrow}4)-(1{\rightarrow}6)$-transferring activity was purified to homogeneity from Rhodothermus marin us by combination of ammonium sulfate precipitation, Q-Sepharose ion-exchange, and Superdex-200 gel filtration chromatographies, and preparative native polyacrylamide gel electrophoresis. The purified enzyme had an optimum pH of 6.0 and was highly thermostable with a maximal activity at $80^{\circ}C$. Its half-life was determined to be 73.7 and 16.7 min at 80 and $85^{\circ}C$, respectively. The enzyme was also halophilic and highly halotolerant up to about 2M NaCl, with a maximal activity at 0.5M. The substrate specificity of RMEBE suggested that it possesses partial characteristics of both glucan branching enzyme and neopullulanase. RMEBE clearly produced branched glucans from amylose, with partial ${\alpha}-(1{\rightarrow}4)$-hydrolysis of amylose and starch. At the same time, it hydrolyzed pullulan partly to panose, and exhibited ${\alpha}-(1{\rightarrow}4)-(1{\rightarrow}6)$-transferase activity for small maltooligosaccharides, producing disproportionated ${\alpha}-(1{\rightarrow}6)$-branched maltooligosaccharides. The enzyme preferred maltopentaose and maltohexaose to smaller maltooligosaccharides for production of longer branched products. Thus, the results suggest that RMEBE might be applied for production of branched oligosaccharides from small maltodextrins at high temperature or even at high salinity.
Intergeneric hybrids between Saccharomyccopsis fiburigera KCTC 7393 and Saccharomyces cerevisiae KCTC 7049 (tyr-, ura-) were obtained by nuclear transfer technique. Nuclei isolated from the wild type S. fiburigera strain were transfered into auxotrophic S. cerevisiae mutants and new strains showing an increased starch degrading capability were selected. Maximum production of protoplasts was obtained from the treatment with 0.1 % Novozym 234 at $30^{\circ}C$ for 90 min, and most effective osmotic stabilizer for the isolation of protoplasts was 0.6 M KCl at pH 5.8. The frequency of protoplast regeneration was 14.64% under the conditions. Genectic stability, conidial size, DNA content, and nuclear stain suggested that the fusants were aneuploidy. The specific activity of ${\alpha}-amylase$ was observed to increase about $1.2{\sim}1.9$ folds.
Enteromorpha polysaccharides (EP) extracted from green algae have displayed a wide variety of biological activities. However, their high molecular weight leads to a high viscosity and low solubility, and therefore, greatly restrains their application. To solve this problem, bacteria from the surface of Enteromorpha were screened, and an Alteromonas macleodii strain B7 was found to be able to decrease the molecular weight of EP in culture media. Proteins harvested from the supernatant of the A. macleodii B7 culture were subjected to native gel electrophoresis, and a band corresponding to the Enteromorpha polysaccharide lyase (EPL) was detected by activity staining. The enzyme identity was subsequently confirmed by MALDI-TOF/TOF mass spectrometry as the putative ${\alpha}$-amylase reported in A. macleodii ATCC 27126. The amylase gene (amySTU) from A. macleodii B7 was cloned into Escherichia coli, resulting in high-level expression of the recombinant enzyme with EP-degrading activity. AmySTU was found to be cold-adapted; however, its optimal enzyme activity was detected at $40^{\circ}C$. The ${\alpha}$-amylase was highly stable over a broad pH range (5.5-10) with the optimal pH at 7.5-8.0. The highest enzyme activity was detected when NaCl concentration was 2%, which dropped by 50% when the NaCl concentration was increased to 16%, showing an excellent nature of halotolerance. Furthermore, the amylase activity was not significantly affected by tested surfactants or the presence of some organic solvents. Therefore, the A. macleodii strain B7 and its ${\alpha}$-amylase can be useful in lowering EP molecular weight and in starch processing.
Kim, Jeong-Ok;Choi, Cha-Ran;Shin, Mal-Shick;Kim, Sung-Kon;Lee, Sang-Kyu;Kim, Wang-Soo
Korean Journal of Food Science and Technology
/
v.28
no.3
/
pp.552-557
/
1996
Gels of rice starches isolated from jinmibyeo, llpoombyeo and Dongjinbyeo were prepared with $60{\sim}65%$ water content (based on the total weight) and stored at $-18^{\circ}C,\;4^{\circ}C,\;20^{\circ}C,\;30^{\circ}C,\;and\;37^{\circ}C$ for 6 days. The effects of varieties, water content and storage temperature on the degree of retrogradation (DR) of gels were measured by ${\alpha}$-amylase-iodine method. DRs of rice starch gels increased rapidly during the initial stage of storage, but slowly after that. DRs were highest with 60% water content and lowest with 65% water content at any storage temperature. Regarding the storage temperature, DRs of gels increased in the following order : $4^{\circ}C>20^{\circ}C>30^{\circ}C>37^{\circ}C>-18^{\circ}C>$. As the storage temperature was increased, DR per $10^{\circ}C$ increased above refrigerated temperature decreased in the following order : jinmibyeo>llpoombyeo>Dongjinbyeo.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.32
no.6
/
pp.921-925
/
2003
To control blood glucose level as close to normal is the major goal of treatment of diabetes mellitus. $\alpha$-glucosidase is the enzyme to digest dietary carbohydrate and inhibition of $\alpha$-glucosidase could suppress postprandial hyperglycemia. The methanol extract of soybean sprout was tested for the inhibitory activities against $\alpha$-glucosidase in vitro. Soybean sprout extract inhibited yeast $\alpha$-glucosidase activity by 24.5% at the concentration of 5 mg/mL. The methanol extract of soybean sprout was subsequently subjected to sequential fractionation with hexane, ethyl acetate, butanol and water. Among the fractions tested ethyl acetate-soluble fraction showed relatively strong inhibition against $\alpha$-glucosidase by 36.3% at the concentration of 5 mg/mL. Acarbose, standard $\alpha$-glucosidase inhibitor, inhibited $\alpha$-glucosidase activity by 40.1%. The ability of soybean sprout extract to lower postprandial glucose was studied in streptozotocin-induced diabetic rats. Starch solution (1 g/kg) with and without the methanol extract of soybean sprout (500 mg/kg) was administered to diabetic rats after an overnight-fast by gastric intubation. A single oral dose of soybean sprout extract inhibited the increase in blood glucose levels significantly at 60, 90, 120, 180 min (p<0.05) and decreased incremental response areas under the glycemic response curve significantly (p<0.05). These results suggest that soybean sprout might exert hypoglycemic effect by inhibiting $\alpha$-glucosidase activity.
Park, Bum-Joon;Shin, Eon-Hwan;Kim, So-Mi;Park, Cheon-Seok
Korean Journal of Food Science and Technology
/
v.38
no.1
/
pp.59-67
/
2006
Effects of ${\alpha}-amylases$ and emulsifiers on characteristics of frozen bread dough were examined during 12 weeks of storage. Fungal or bacterial ${\alpha}-amylase$ and various emulsifiers, including monoglyceride (MG), sodium stearoyl-2-lactylate (SSL), and diacetyltartaric acid ester of mono- and diglycerides (DATEM), were added to frozen dough individually and as mixtures Height of frozen dough at maximum development time, total volume of $CO_2$ gas, and retention volume increased with increasing content of emulsifiers. indicating addition of enzymes and emulsifiers had significant effect on flexibility of starch-gluten complex in dough. Frozen dough made with bacterial ${\alpha}-amylase$ showed slightly higher pH during storage than that of frozen dough with fungal ${\alpha}-amylase$. Bread made from frozen dough prepared with both enzymes and emulsifiers showed lower specific loaf volume than that of control during storage, whereas highest specific loaf volume was obtained with addition of fungal ${\alpha}-amylase$ with SSL+MG and bacterial ${\alpha}-amylase$ with MG.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.