Quality of 4-Recommended Soybean Cultivars for Meju and Doenjang |
이가순
(충남대학교 식품공학과)
이주찬 (충남농업기술원) 이종국 (충남농업기술원) 황의선 (충남농업기술원) 이승수 (충남농업기술원) 오만진 (충남대학교 식품공학과) |
1 | 정건섭 (1995) 장류산업의 현황과 연구개발 방향. 한국산업미생물학회 생물산업, 8, 13-16 |
2 | 이종호, 김미혜, 임상선 (1991) 재래식 메주 및 된장중의 항산화성 물질에 관한 연구. 1. 메주발효 및 된장숙성중의 지질산화와 갈변. 한국식량영양학회지, 20, 148-155 |
3 | 김미혜, 임상선, 김성희, 김경업, 이종호 (1994) 재래식 메주 및 된장중의 항산화물질에 관한 연구. 2. 지용성 갈변물질의 분리와 항산화력. 한국식량영양학회지, 23, 251-260 |
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