Synthesis of Structured Lipids from Corn Oil and Conjugated Linoleic Acid in the Continuous Type Reactor

Structured lipids (SL) were synthesized by transesterification of corn oil and conjugated linoleic acid (CLA) in the continuous type reactor using sn-1,3 specific Rhizomucor miehei lipase. The parameters of reaction were observed in terms of flow rate, temperature, and substrate molar ratios. The highest incorporation of CLA was obtained with 1 mL/min flow rate, 55$^{\circ}C$ and 1 : 3 (corn oil/CLA) molar ratio, showing 10.26 ㏖%. When different reaction temperatures and substrate ratios were studied, the highest incorporation was obtained at $65^{\circ}C$ (17.33 ㏖%) and 1 : 5 (corn oil/CLA) ratio (17.50 ㏖%), respectively. After pancreatic lipase analysis, most of all CLA were found at sn-1,3 position. The iodine values of obtained SLs ranged from 110 to 120. From the neutral lipid analysis by normal-phase HPLC, produced SLs composed of 99.35 ∼ 99.89% triacylglycerols, 0.11 ∼ 0.51% 1,2- and 1,3-diacylglycerols, and 0.06 ∼ 0.22% monoacylglycerols.

연속식 반응기를 이용한 Conjugated Linoleic Acid 함유 재구성지질의 합성 연구

연속식 반응기에서 sn-1,3위치 특이성을 가지는 Rhizomucor miehei lipase(Lipozyme RM IM)를 사용하여 CLA를 함유한 재구성지질을 합성하였다. 옥수수유에 CLA를 transesterification 하기 위한 반응 조건은 연동 펌프의 유속, 반응온도 및 기질의 몰 비율이었다. 연동 펌프의 유속을 변수로 한 실험에서는 유속 1 mL/min, 반응온도 55$^{\circ}C$ 및 1:3 기질몰 비율일 때 재구성지질 중 최대 CLA함량이 10.26 ㏖%을 보였으며, 반응온도를 변수로 한 반응에서는 반응온도가 $65^{\circ}C$일 때 최대 CLA함량 17.33 ㏖%을 나타냈다. 또한 반응 기질의 몰 비율을 변수로 한 재구성지질 합성에서는 1:5몰 비율에서 최대 CLA 함량 17.50 ㏖%을 보였다. Pancreatic lipase analysis 통하여 재구성 지질의 sn-1,3과 sn-2 위치 지방산 조성을 분석하였고 재구성지질의 불포화도를 측정하기 위하여 요오드 값을 측정한 결과 유속 1 mL/min, 반응 온도 55$^{\circ}C$, 몰 비율 1:5 조건에서 120의 실험 조건 내에서 가장 큰 요오드 값을 나타내었다. 한편 각각의 재구성지질 HPLC 분석 결과 99%의 TAG와 1% 이내의 DAG와 MAG가 분석되었다.