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http://dx.doi.org/10.13103/JFHS.2012.27.3.295

Microbiological Hazard Analysis on Perilla Leaf Farms at the Harvesting Stage for the Application of the Good Agricultural Practices(GAP)  

Kwon, Woo-Hyun (Division of Applied Life Science(BK 21 program), Graduate School, Gyeongsang National University)
Lee, Won-Gyeong (Division of Applied Life Science(BK 21 program), Graduate School, Gyeongsang National University)
Song, Jeong-Eon (Division of Applied Life Science(BK 21 program), Graduate School, Gyeongsang National University)
Kim, Kyeong-Yeol (Division of Applied Life Science(BK 21 program), Graduate School, Gyeongsang National University)
Shim, Won-Bo (Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University)
Yoon, Yo-Han (Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University)
Kim, Yun-Shik (Department of Agriculture Economics, Gyeongsang National University)
Chung, Duck-Hwa (Division of Applied Life Science(BK 21 program), Graduate School, Gyeongsang National University)
Publication Information
Journal of Food Hygiene and Safety / v.27, no.3, 2012 , pp. 295-300 More about this Journal
Abstract
The purpose of this study was to analyze microbiological hazards for plants, cultivation environments and personal hygiene of perilla leaf farms at the harvesting stage. Samples were collected from three perilla leaf farms(A, B, C) located in Gyeongnam, Korea and tested for sanitary indications, fungi and pathogenic bacteria(Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogens, Salmonella spp., Staphylococcus aureus and Bacillus cereus). As a result, total bacteria and coliform in perilla leaf were detected at the levels of 4.4~5.2 and 3.4~4.3 log CFU/g, respectively, but E. coli was not detected in all samples. Among the pathogenic bacteria, B. cereus(perilla leaf: 2.0~2.4 log CFU/g, stem: 1.4~2.1 log CFU/g, water: 0.7 log CFU/ml, soil: 4.2~5.0 log CFU/g, hands: 3.0 log CFU/ hand, gloves: 2.1~2.4 log CFU/100 $cm^2$, glothes: 1.5~2.8 log CFU/100 $cm^2$) and S. aureus(3.4 log CFU/hand) were detected in all samples and worker's hand from farm A, respectively. However, other pathogenic bacteria were not detected. This study demonstrates that perilla leaf at the harvesting stage was significantly contaminated with microbial hazards.
Keywords
good agricultural practices(GAP); microbiological hazard; perilla leaf;
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