Shelf-life of Prepacked Kimbab and Sandwiches Marketed in Convenience Stores at Refrigerated Condition |
Koo, Min-Seon
(Food Safety Research Center, Korea Food Research Institute)
Kim, Yoon-Sook (Food Processing Research Center, Korea Food Research Institute) Shin, Dong-Bin (Food Analysis Center, Korea Food Research Institute) Oh, Se-Wook (Food Safety Research Center, Korea Food Research Institute) Chun, Hyang-Sook (Food Safety Research Center, Korea Food Research Institute) |
1 | Labuza, Theodore P.: Shelf-life dating of foods. Food & Nutrition press Inc |
2 | 김병삼, 신동빈, 박형우, 김상숙, 김기성, 임상동, 구민선, 김윤숙, 김성수, 이창호: 가공식품의 Shelf-life 설정 기술 교육. 한국식품개발연구원 (1998) |
3 | 배현주, 박혜정: 즉석섭취 샌드위치류의 황색포도상구균에 대한 위해분석. 한국식품영양과학회지, 36(7) 938-943 (2007) 과학기술학회마을 DOI |
4 | 박신영, 연지혜, 최진원, 이민정, 이동하, 김근성, 박기환, 하상도 : 편의점에서 판매중인 주요 RTE 식품 중 위해 미생물의 오염도 평가. 한국식품과학회지, 37(2) 274-278 (2005) 과학기술학회마을 |
5 | Taoukis, P. S., Labuza, T. P.: Application of time-temperature indicators as shelf life monitors of food products. J. Food Sci., 54, 783-788 (1989) DOI |
6 | 김종규: 김밥 조리 조건에 따른 미생물 품질 평가와 중요 관리점의 관찰. 한국식품위생안전성학회지, 19(2) 66-73 (2004) |
7 | 이효민, 이근영, 윤은경, 김현정, 강윤숙, 이동하, 박종석, 이순호, 우건조, 강승호, 양기화, 양지선: Food MicroModel과 황색포도상구균의 모니터링 자료를 활용한 시중 유통 김밥의 최대 섭취유효시간 산정. 한국식품위생안전성학회지, 19(1) 49-54 (2004) |
8 | Taoukis, P. S., B, Fu, Labuza, T. P.: Time-temperature indicators. Food Technol., 45, 70-82 (1991) |
9 | 강국희, 최선규, 김경민, 김혜란, 고애경, 박신인: 김밥 세균 오염의 원인 규명을 위한 연구. 한국식품위생안전성학회지, 10(3) 175-180 (1995) |
10 | Taoukis, P. S., Labuza, T. P.: Reliability of time-temperature indicators as food quality monitors under non-isothermal conditions. J. Food Sci., 4, 789-792 (1989) |
11 | 곽동경, 김서희: 모의실험을 통한 편의점 판매용 김밥 도시락의 유통기한 예측. 한국식품위생안정성학회지, 11(3) 189-196 (1996) |
12 | 한국식품공업협회: 식품공전 (2002) |
13 | 박신영, 최진원, 연지혜, 이민정, 오덕환, 홍종해, 박경진, 우건조, 박종석, 하상도: 김밥 제조단계에서의 김밥 주원료에 대한 위해미생물의 오염도 평가. 한국식품과학회지, 37(1) 122-128 (2005) 과학기술학회마을 |
14 | Duncan, D.B.: Multiple range and multiple F tests. Biometrics, 11(1) 1-42 (1995) |
15 | 국립수의과학검역원: 축산물의 가공기준 및 성분 규격 (2007) |
16 | 김광옥, 김상숙, 성내경, 이영춘: 관능검사 방법 및 응용 (1994) |
17 | 서정희, 이애리, 김말남 : 고속도로 휴게소에서 판매되는 식품의 세균학적 품질. 한국식품위생안정성학회지, 15(2) 61-67 (2000) |
18 | Singh, R. P., Wells, J. H.: Use of time-termperature indications to monitor quality of frozen hamburger. Food Technol., 39, 42 (1985) |
19 | 박희옥, 김창민, 우건조, 박선희, 이동하, 장은정, 박기환 : 최근 한국에서 발생한 식중독 모니터링 및 추이 분석. 한국식품위생안전성학회지, 16(4) 280-294 (2001) |
20 | 곽동경, 김성희, 박신정, 조유선, 최은희; 편의점 판매용 김밥 도시락 생산 및 유통과정의 품질개선을 위한 연구. 한국식품위생안전성학회, 11(3) 177-187 (1996) |
21 | H. D. Mepba, S. C. Achinewhu, S. N. Aso, C. K. Wachukwu: Microbiological quality of selected street foods in port harcourt, Nigeria. J. Food Safety, 27, 208-218 (2007) DOI ScienceOn |
22 | 식품의약품안전청 위해기준팀: 제7회 시험법연구회 세미나 (2007) |
23 | Association of Official Analytical Chemists (AOAC): Official Method of Analysis, 17th ed. AOAC International, Gaithersburg, MD. (2000) |
24 | MA. Patricia V. Azanza: Aerobic plate counts of Philippine ready-to-eat foods from take-away premises. J. Food safety, 25, 80-97 (2005) DOI ScienceOn |
25 | Solberg, M, J. J. Buchalew, C. M. Chen, D. W. Schaffner, K. O'Neill, J. McDowell, L. S. Post, M. Boderck: Microbial safety assurance system for foodservice facilities. Food Technol., 44(12) 68-72 (1990) |