1 |
유화춘: 단체급식에서의 HACCP 도입방안에 관한 연구. 한국보건산업진흥원, (1999)
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2 |
전희정, 이윤경, 백재은, 주나미: 서울지역 산업체 급식소의 운영관리 실태 조사 및 평가- II. 생산직 급식소와 사무관리직 급식소간의 잔식량, 위생 및 시설 기구관리를 중심으로-. 한국조리과학학회지, 10, 277-283 (1994)
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3 |
김소희, 이용우: 부산지역 대학 및 사업체 급식소의 위생관리 수행수준에 관한 연구. 한국식품위생안전성학회지, 16, 1-10 (2001)
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4 |
유화춘: 최근 전문위탁급식업체의 일반현황 및 위생관리 현황. 대한지역사회영양학회지, 5, 253-262 (2000)
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5 |
류은순, 장혜자: 단체급식소 급식종사자의 위생습관에 관한 연구. 한국조리과학회지, 11, 274-281 (1995)
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6 |
류은순: 부산.경남지역 사업체 급식관리자의 식품위해요소 중점관리기준에 대한 인지도 조사연구. 한국조리과학회지, 15, 579-585 (1999)
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7 |
김혜영, 김희정: 위탁급식을 실시하고 있는 고등학교 급식음식의 품질관리에 관한 연구. 한국식품위생안전성학회지, 15, 304-314 (2000)
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8 |
박희경, 김경립, 신혜원, 계승희, 유화춘: 급식장의 조리기구.용기 및 작업환경에 대한 미생물학적 위해분석. 한국식품위생안전성학회지, 15, 315-323 (2000)
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9 |
곽동경, 홍완수, 문혜경, 류경, 장혜자: 서울지역 학교급식 위생관리 실태평가. 한국식품위생안전성학회지, 16. 168-177 (2001)
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10 |
김정원: 최근에 문제시되는 식중독과 세균성 이질의 특징, 발생현황 및 그 대책. 영양사교육자료집, 대한영양사회, 9-14 (2000)
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11 |
Bryan, F.L.: Teaching HACCP techniques to food processors and regulatory officials. Dairy Food and Environ. Sanit., 11, 562-568 (1991)
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12 |
Korsak, N. Daube, G. Ghafir, Y, Chahed, A, Jolly, S. and Vindevogel, H.: An efficient sampling technique used to detect four foodborne pathogens on pork and beef carcasses in nine Belgian abattoirs. J. Food Prot., 61, 535-541 (1998)
DOI
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13 |
www.kfda.go.kr (2007. 06. 30)
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곽동경, 장혜자, 주세영: 병원급식시설의 미생물학적 품질관리를 위한 전산 프로그램개발에 관한 연구. 한국조리과학회지, 8, 137-145 (1992)
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15 |
류은순: 부산.경남지역 사업체 급식종사자들의 위생적인 작업 수행에 관한 연구. 한국식품영양과학회지, 28, 942-947 (1999)
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16 |
곽동경, 류경, 최성경: 병원급식의 미생물학적 품질보증을 위한 HACCP 전산프로그램의 개발. 한국식문화학회지, 11, 107-121 (1996)
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17 |
김경원, 김동연, 곽동경, 서희재: 국내의료기관의 급식위생 현황분석. 한국식문화학회지, 17, 105-116 (2001)
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18 |
곽동경, 장혜자, 류경: 병원급식시설에서의 완자 전 생산과정의 미생물학적 품질평가에 관한 연구. 한국위생학회지, 5, 99-107 (1990)
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허영수, 이복희: 대학급식시설의 위생관리개선을 위한 HACCP 적용에 관한 연구-생.숙채류를 중심으로-. 한국식품위생안전성학회지, 14, 293-304 (1999)
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www.kfda.go.kr: 연도별 식중독 발생현황 (2006)
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이헌옥, 심재영, 김영경, 조민호, 최호순, 엄애선: 식품위해요소 중점관리기준에 대한 서울지역 사업체 급식 관리자의 위생관리평가. 한국조리과학회지, 17, 542-548 (2001)
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류경, 김정미, 곽동경: 대학급식시설의 위생실태 조사 및 품질관리를 위한 연구 -오뎅국을 중심으로-. 한국영양학회지, 18, 283-294 (1985)
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이혜상, 류승연: 대학생 대상 급식시설의 김밥 생산과정에 따른 계절별 미생물적 품질평가. 한국조리과학회지, 14, 367-374 (1998)
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