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Bacterial Distribution in Dried Salted Marine Products, Sold in Garak Wholesale Market  

Ham Hee-Jin (Seoul Health & Environmental Research Institute)
Kim Ae-Kyung (Seoul Health & Environmental Research Institute)
Kim Moo-Sang (Seoul Health & Environmental Research Institute)
Publication Information
Journal of Food Hygiene and Safety / v.21, no.2, 2006 , pp. 70-75 More about this Journal
Abstract
Of 111 bacterial isolates on 32 dried salted marine products in Garak wholesale market.72 strains were coliforms, and 12 were staphylococcus spp. etc. In average, humidity 17.28%, ashes 4.92%, standard plate count $1.1{\times}10^7$ CFU/ml, coliforms count $9.0{\times}10^3$ CFU/ml, staphylococcus spp. $5.4{\times}10^6$ CFU/ml respectively. Of 72 coliforms, it was isolated by 21 Pantoea spp, 14 Enterobacter cloacae and, 13 Ranella aquatilis, etc. and of 12 Staphylococcus spp. 4 staphylococcus xylosus was the most.
Keywords
dried salted marine products; coliforms; Staphylococcus spp.;
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