Evaluation of the Quality on Confectionary
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Park Geon-yong
(Seoul Metropolitan Government Research Institute of Public Health and Environment)
Hong Chae-kyu (Seoul Metropolitan Government Research Institute of Public Health and Environment) Cho Sung-ae (Seoul Metropolitan Government Research Institute of Public Health and Environment) Choi Young-hee (Seoul Metropolitan Government Research Institute of Public Health and Environment) Shin Young (Seoul Metropolitan Government Research Institute of Public Health and Environment) Han Sang-un (Seoul Metropolitan Government Research Institute of Public Health and Environment) Chough Nam-joon (Seoul Metropolitan Government Research Institute of Public Health and Environment) |
1 | Akiyama, T. and Hayakawa, K.: Heat and moisture transfer and hygrophysical changes in elastoplastic hollow cylinderfood during drying. J. of Food Science, 65(2), 315-323 (2000) DOI ScienceOn |
2 | 김욱희, 김을상, 유인실: 우리나라 가공식품의 칼슘강화 현 황에 관한 조사 연구. 한국식품영양과학회지, 31(1), 170-176 (2002) |
3 | 정해랑: 영양성분 표시와 식품의 품질관리. 식품산업과 영 양, 3(2), 9-13 (1998) |
4 | Pernell, C.W., Luck, P.J., Foegeding, A.E. and Daubert, C.R.: Heat-induced changes in angel food cakes containing eggwhite protein or whey protein isolate. J. of Food Science, 67(8), 2945-2951 (2002) DOI ScienceOn |
5 | Kadan, R.S., Robinson, M.G., Thibodeaux, D.P. and Pepperman, A.B.: Texture and other physicochemical properties of whole rice bread. J. of Food Science, 66(7), 940-944 (2001) DOI ScienceOn |
6 | 임현슬, 김향숙: 중등학교 여교사의 가공식품의 식품표시 이 용실태 및 영양표시에 대한 인식. 한국식품영양과학회지, 27(4), 765-774 (1998) |
7 | 이강자, 이윤희: 식품영양표시 제도에 대한 소비자 인식 및 이용실태. 동아시아식생활학회지, 14(1), 54-63 (2004) |
8 | 이용환, 금준석, 안용식, 김우정: 포장재질 및 탈산소재가 유 과가 품질특성에 미치는 영향. 한국식품과학회지, 33(6), 728-736 (2001) |
9 | 식품의약품안전청: 식품안전관리지침 (2004) |
10 | Kim, Y.S., Strand, E., Dickmann, R. and Warthesen: Degradation of vitamin a palmitate in corn flakes during storage. J. of Food Science, 65(7), 1216-1219 (2000) DOI ScienceOn |
11 | 김애정: 영양학적 평가를 통한 전통식품의 산업화(한과를 중심으로). 식품산업과 영양, 8(1), 57-63 (2003) |
12 | 최영희, 윤은경, 강미영: 제조조건을 달리한 유과의 품질비 교. 동아시아식생활학회지, 10(1), 55-61 (2000) |
13 | 윤진숙, 문광덕, 이호철: 대구지역 주부들의 농산물과 가공 식품 소비에 관한 인식: 한국식품영양과학회지, 27(3), 543-552 (1998) |
14 | Dakano, H., Naito, S., Ishida, N., Koizumi, M. and Kano, H.: Fermentation process and grain structure of baked breads from frozen dough using freeze-tolerant yeasts. J. of Food Science, 67(7), 2725-2733 (2002) DOI ScienceOn |
15 | 김향회: 한과에 대한 주부들의 이용실태 및 기호도 조사. 동아시아식생활학회지, 12(4), 280-288 (2002) |
16 | 이숙경, 백남현, 손종성: 강정에 관한 연구(I). 한국식품위 생안전성학회지, 15(4), 334-339 (2000) |
17 | Suknark, K., Lee, J., Eitenmiller, R.R. and Phillips, R.D.: Stability of Tocopherols and retinyl palmitate in snack extrudates. J. of Food Science, 66(6), 897-902 (2001) DOI ScienceOn |
18 | 정복미, 김은실, 이기춘: 옥수수가루, 탈지콩가루 및 오징어 를 이용한 스낵제품의 물리화학적 특성연구. 한국식품영양 과학회지, 30(2), 292-298 (2001) |
19 | 금준석, 이용환, 안용식, 김우정: 유과의 유통기간 연장을 위한 항산화제 첨가의 효과. 한국식품과학회지, 33(6), 720-727 (2001) |
20 | 배종호, 우희섭, 최희진, 최청: 한국산 감잎가루를 첨가한 빵의 품질, 한국식품영양과학회지, 30(5), 882-887 (2001) |
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