1 |
김인호: 육가공 모델 시스템에서 아질산염의 역할에 미치는 향신료 환원성분의 영향, 서울대 대학원 석사학위논문, p1-28 (1990)
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2 |
송상헌, 서정유, 장형찬: 아질산염의 첨가수준 및 염적온도에 따른 염지돈육의 아질산염 잔류량의 변화, 대한군진의학학술지, 25(1), pp104-108(1994)
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3 |
고명수: 아질산염의 첨가량이 발효소시지의 미생물학적 성질에 미치는 영향, 東南保專論文集, 14(2), pp 87-96 (1997)
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4 |
최현채: Bacon 육의 염적시 아질산염과 ascorbic acid 및 sorbic acid 첨가수준이 발색에 미치는 영향, 건국대 석사학위논문, p1-27 (1984)
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5 |
Nrisinha, P.S. and Philander, A.B.: Trends in the Levels of Residual Nitrite in Canadian Cured Meat Products over the Past 25 Years, J. of Agricultural and Food Chemistry, 45(12), 4714-4718 (1997)
DOI
ScienceOn
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6 |
Sen, N.P. and Baddoo, P.A.: Trends in the levels of residual nitrite in Canadian cured meat products over the past 25 years. J. Agri. Food Chem., 45, 4714-4718(1997)
DOI
ScienceOn
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7 |
Cassens, R. G.: Composition and safety of cured meats in the USA., Food Chem., 59, 561-566 (1996)
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8 |
윤선경, 박선미, 김연주, 안동현 : 돈육소시지에 첨가한 키토산의 아질산염 대체 효과에 관한 연구, Korean J. Food Sci. Technol., 33(5), pp 551-559 (2001)
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9 |
국립수의과학검역원: 축산물의 가공기준 및 성분규격. pp 38-42, 236-237 (2002)
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10 |
김연주: 축육 소시지에 있어 chitosan의 항산화 및 아질산염 대체효과에 관한 연구, 부경대 산업대학원 석사학위논문, p1-45 (2001)
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11 |
박계란: 시판 식육제품 중 질산염, 아질산염 및 N-Nitrosamine의 분포, 경상대 산업대학원 석사학위논문, pp. 1-42 (1997)
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12 |
조철훈, 안현주, 김재현, 송인환, 김우정, 변명우: 포장방법과 감마선 조사에 의한 소시지의 잔류 아질산염 감소효과, Korean J. Food Sci. Technol., 34(4), pp 741-745 (2002)
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13 |
하정욱, 이승철, 윤이란: 육제품 중 아질산염 잔류량과 몇 가지 농산물의 질산염 함량, Theses Collection, 16, 219-225 (1998)
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