권호 표지

육가공 (the MEAT Journal) (the MEAT Journal)

한국육가공협회 (Korea Meat Industries Association)

  • 계간

과학기술표준분류

  • 농림수산식품 ＞ 식품과학

통권25호봄호

  1. 김용상 8
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  2. 박이하 22
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  3. 김영수 28
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  4. 전국창 36
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  5. 한국육가공협회 44
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  6. 한국육가공협회 46
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  7. 한국육가공협회 47
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  8. 한국육가공협회 48
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  9. 한국육가공협회 51
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  10. 한국육가공협회 59
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  11. 한국육가공협회 61
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  12. 한국육가공협회 64
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  13. 한국육가공협회 75
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    실제로 돼지고기, 한우 등 축산물의 경우 냉동육에서 냉장육으로 완전히 바뀌었고 이제는 냉장육에서도 브랜드육을 선호하는 경향으로 바뀌게 되었다. 이와 더불어 고기를 섭취하더라도 봄에 유익을 생각하는 기능성 브랜드육까지 개발되어 발전해왔다. 한편, 돼지고기 메뉴 개발 측면에서는 최근에 와인에 적신 돼지고기가 인기를 얻고 있고, 더 나아가 볼살, 가브리살 등 독특한 특수부위를 이용한 식육전문식당(예를 들면, 고뼈의 경우)이 점차적으로 증가하고 있는 모습을 보이고 있다.
  14. 한국육가공협회 90
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  15. 여준상 92
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  16. 한국육가공협회 100
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  17. 한국육가공협회 104
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  18. 한국육가공협회 119
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