축산식품과학과 산업

Volume 8 Issue 2
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Pages.44-45
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2019
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2287-3686(pISSN)
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2635-4594(eISSN)

Korean Society for Food Science of Animal Resources (한국축산식품학회)

권호 표지

Changes in Sensory Compounds during Dry Aging of Pork Cuts

드라이 에이징 과정 중 돈육 내 맛 물질의 변화

Hwang, Young-Hwa. (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University) ;
Sabikun, Nahar (Division of Applied Life Science (BK21+), Gyeongsang National University) ;
Ismail, Ishamri (Division of Applied Life Science (BK21+), Gyeongsang National University) ;
Joo, Seon-Tea (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)

황영화 (경상대학교 농업생명과학연구원) ;
사비쿤 나하르 (경상대학교 응용생명과학부) ;
이스마일 이샴리 (경상대학교 응용생명과학부) ;
주선태 (경상대학교 농업생명과학연구원)

Published : 2019.09.30

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Abstract

Keywords