Studies on the Selection of Microorganism for Food Wastes and Optimization of Fermentation Process

음식물찌꺼기 소멸효율 재고를 위한 발효균 및 발효 공정 최적화 연구

For the effective disposal of organic food wastes, we seleted 4 strains of microorganism from 186 microbial candidate via enzyme activity test, salt tolerance, food decomposition rate, stability and safety of strains. The identity of these 4 strains are as follows : Fungi is Rhizopus sp., yeasts are Galactomyces sp., Pichia sp. and Hyphopichia sp., In the 50L fermenter scale, we tested various fermenting factor for the optimization of conditions of food waste decomposition using 4 selected strains. The optimum fomenting conditions were as follows : BIO-CHIP Volume 25-30 L, BIO CHIP size 2.0-6.0mm, air flow 200-280L/min, mixing intensity 2-4rpm, temperature $30-45^{\circ}C$. In these fermenting conditions, the efficiency of decomposition(rate of weight loss of food wastes) were 93%. Also the quality of fermenting output were assayed at the basis of fertilizer, and the results were as good as general compost.

186종의 후보미생물을 대상으로 우수발효(소멸)균 선발시험을 실시한 결과, Rhizopus sp., Galactomyecs sp., Pichia sp., Hyphopichia sp.로 구성되는 4종의 발효균을 선발하였다. 이들 발효균을 이용한 발효(소멸)공정 시험결과, 내용적 50L의 발효조에 대해서, BIO-CHIP Volume 25-30L, BIO CHIP입도 2.0-6.0mm, 송풍량 200-280L/min, 교반강도 24 rpm, 온도 $30-45^{\circ}C$가 최저 발효조건인 것으로 나타났으며, 이러한 조건에서 1일 1kg의 음식물을 30일간 투입하면서 소멸기를 가동한 결과, 93%의 소멸율을 나타내었다. 소멸기 배출물의 재활용 가치를 평가하기 위하여, 발아율 시험을 실시한 결과, 배출물을 적절하게 희석하여 사용하면, 퇴비로서의 가치가 매우 양호한 것으로 나타났다.