Structural Characteristics of Novel Branched Oligosaccharides Syntesized by a Maltose Acceptor Reaction with Dextransucrase from Leuconostoc mesenteroides M-12

Leuconostoc mesenteroides M-12 덱스트란수크라제의 말토스 억셉터 반응으로 합성된 새로운 분지 올리고당의 구조 특성

The structures of novel branched oligosaccharides synthesized by the acceptor reaction with dextransucrase from Leuconostoc mesenteriodes M-12 were proposed in accordance with the results obtained from enzymatic hydrolyses and a partial acid hydrolysis. The structure of branched oligosaccharide B4 was shown to be 62-O-$\alpha$-D-kojibiosylmaltose. Branched oligosaccharide B5 was shown to be 63-O-$\alpha$-D-kojibiosylpanose. By reacting the acceptor reaction products with endodextranase a novel branched oligosaccharide (D4) could be produced. D4 was derived from the result of endodextranase hydrolysis of oligosaccarides synthesized by the second acceptor reaction with dextransucrase and was resistant to endodextranase and glucoamylase. The proposed structure of D4 was 62-O-$\alpha$-D-kojibiosylisomaltose. Formation pattern of the acceptor reaction products smaller than d.p. 6 with linear or branched linkage was also shown.

효소반응과 부분 산가수분해 결과를 해석하여 Leuconostoc mesenteriodes M-12 덱스트란수크라제 억셉터 반응 산물인 새로운 분지올리고당의 구조를 확인하였다. 분지올리고당 B4의 구조는 62-O-$\alpha$-D-kojibiosylmaltose인 것으로 확인되었으며, 분지올리고당 B5의 구조는 63-O-$\alpha$-D-kojibiosylpanose였다. 억셉터 반응산물을 덱스트라나제로 분해한 결과 새로운 올리고당인 D4를 확인할 수 있었다. 억셉터 반응산물을 억셉터로 이용한 두 번째 억셉터 반응의 생성물을 덱스트라나제 처리하여 D4를 얻었는데 덱스트라나제와 글\ulcorner아밀라제에 의해 분해되지 않았다. 그 구조는 62-O-$\alpha$-D-kojibiosylisomaltose로 확인되었다. 직선상 또는 분지 결합을 가진 d.p. 6 이하의 억셉터 반응산물의 생성 패턴도 확인하였다.