감마선 조사 후 장기 보존한 메주로 제조한 한식간장의 품질 특성

• 김동호 (한국원자력연구소 방사선식품ㆍ생명공학기술개발팀) ;
• 육홍선 (한국원자력연구소 방사선식품ㆍ생명공학기술개발팀) ;
• 박병준 (한국원자력연구소 방사선식품ㆍ생명공학기술개발팀) ;
• 손준호 (한국원자력연구소 방사선식품ㆍ생명공학기술개발팀) ;
• 변명우 (한국원자력연구소 방사선식품ㆍ생명공학기술개발팀)

• 발행 : 2001.05.01

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