To improve the quality of Choungju. a kind of rice wine, two different types of koji were prepared and compared : one from wheat bran with Aspergillus usamii mut. shirousami Y-79 and the other from rice with A. oryzae, and yeast strains from cereal wine mashes were newly isolated and applied for the brewing method. Levels of the related enzymes such as glucoamylase, ${\alpha}-amylase$ and acid protease in the wheat bran koji were higher than those in the rice koji, whereas vice versa in the case of acid carboxypeptidase. An amount of $2{\sim}3%$ wheat bran koji to the weight of total rice was adequate for saccharification of the mash and resulted in improved duality of the fermented mash, accompanied by decrease in koji ordor and amino acidity. When the solution of wheat bran koji and the isolated yeast strains were employed, the better Choungju taste was obtained in comparison with those fermented with Japanese sake yeasts, the strain K-7 and 9, due to the lower content of organic acids especially succinic acid. The amino acidity of the fermented mash was able to be controlled to some extent, when the rico types of koji and the isolated strains were employed, by changing the ratio of the two koji types. However, the application of the rice koji with the isolated strains was not desirable for the brewing process because organic acids were produced in excess and ethanol fermentation was retarded.
Jeungpyun has a unique sponge-like texture and sour taste imparted by the lactic acid and alcohol that are produced by the addition of Takju(turbid rice wine) as a starter. Its consumption, however. has been decreased due to the long preparation time, the difficulties in quality control and the offensive odor derived from the Takju. The present study was carried out in order to shorten the preparation time and to improve the quality of Jeungpyun. To achieve the objectives an appropriate commercial lactic acid starter was selected and a cofermentation system with yeast was developed. A starter containing Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris and Lactococcus diacetylactis was selected based on the acid production rate and the quality of the produced sour taste. It took 3 hr for the lactic acid fermentation of rice slurry. The optimum addition levels of the lactic acid starter and yeast were 0.45% and 0.60%, respectively. The lactic acid fermented rice slurry was mixed with the rice slurry separately fermented for 2 hr by yeast, and cofermented for another 1 hr before steaming. Jeungpyun Prepared by the developed method was superior in quality to that Prepared by conventional method using Takju. The developed method reduced the preparation time more than 50% compared with the conventional method.
Microbiological characteristics of low salt Mul-kimchi was examined. Mul-kimchi was prepared by mixing of radish (25%), green onion (2.4%), red pepper (1.9%), garlic (1.9%) and salt (0, 0.2, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0, 2.5, 2.5, 3.0%) in water and fermented at 4, 15 and $25^{\circ}C$ for 10 days, respectively. During fermentation period, total cell, Leuconostoc sp., Lactobacillus sp., Streptococcus sp., Pediococcus sp., coliform bacteria, gram (-) bacteria and yeast cell number were counted on their selection media. The microbes in Mul-kimchi were isolated and identified. Total cell number increased as salt concentration decreased and fermentation temperature increased. Lactic acid bacteria showed the highest number in 1.0% salt concentration. Yeast cell number increased with increase of salt concentration. Lactobacillus sp. were identified Lactobacillus plantarum and L. pentosus in Mul-kimchi containing $0.2{\sim}1.0%$ salt while those of Mul-kimchi containing 3.0% salt were Lactobacillus plantarum and L. brevis. The other lactic acid bacteria were identified Leuconostoc citrum, Leu.mes.ssp.mesenteroides/dextranicum and streptococcus facium in Mul-kimchi containing $0{\sim}3.0%$ salt while Pediococcus sp. was not detected. Gram-negative Aeromonas hydrophila, Pseudomonas fluorescens, Pseu. aureofaciens and yeast Candida pelliculosa, Cryptococcus laurentii were identified in the Mul-kimchi.
Yeasts, filamentous fungi, and bacteria colonize the surface of fermented sausages during the ripening process. The source of this microbiota is their surrounding environment, and is influenced by the maturing conditions and starter cultures. Debaryomyces hansenii was previously isolated from several dry-cured meat products and associated with the lipolytic and proteolytic changes that occur in these products, influencing their taste and flavor. Therefore, this study isolated the yeast microbiota present in the casing from different meat products ("lomo," "chorizo," and "$salchich{\acute{o}}n$") from the Valle de los Pedroches region in southern Spain. D. hansenii was by far the most abundant species in each product, as all 22 selected isolates were identified as D. hansenii by biochemical and/or molecular methods. In contrast, no yeasts were found in the meat batter. These data constitute the first study of the yeasts present in "lomo" sausages and particularly the highly appreciated Valle de los Pedroches "lomo" sausages. Furthermore, the resistance of these isolates to different pHs, temperatures, and saline stress was studied, together with their catabolic characteristics. Based on the results, certain isolates are proposed as valuable candidate starter cultures that could improve both the manufacture and the flavor of such dry-cured meat products, and provide an understanding of new mechanisms involved in stress tolerance. Applied medium-scale industrial tests are currently in progress.
Cha Kwang Hyun;Kim Myoung Dong;Lee Tae Hee;Lim Hyung Kweon;Jung Kyung Hwan;Seo Jin Ho
Biotechnology and Bioprocess Engineering:BBE
/
v.9
no.6
/
pp.523-527
/
2004
Recombinant Saccharomyces cerevisiae expression systems were developed to produce a novel human anti-angiogenic protein called LK8, an 86 amino-acid kringle fragment protein with three disulfide linkages. Galactose-inducible LK8 expression plasmid was constructed, and LK8 production levels by four S. cerevisiae strains were compared in order to select an optimal host strain. S. cerevisiae 2805 was the most efficient among the strains tested. Elevating the LK8 gene copy number through multiple integration using 8-sequences as target sites resulted in more than a two-fold increase in the LK8 production level compared with the plasmidbased expression system. The maximum LK8 protein concentration of 25 mg/L was obtained from batch cultivation of the yeast transformant that harbors 16 copies of the LK8 gene. In conclusion, the strain integrated with the multiple LK8 gene secreted the protein with relatively high yield, although, the increased LK8 gene dosage over 11 copies did not lead to further enhancement in batch cultivations.
Selection of optima] nutrient sources and cultural methods for liquid spawn culture of Flammulina velutipes were carried out. The optimal temperature and pH for mycelial growth of F. velutipes were $20^{\circ}C$ and 6.0 to 7.5. respectively. In the 250ml ${Delta}$-flask culture. the amount of inoculum and culture period for the optimal mycelial growth of F. velutipes were 3 mycelial disks(diametcr 6mm) and 6 days, respectively. For the mass production of submerged culture. the optimal inoculum amount and aeration rate of F. velutipes were 5%(inoculum vol/medium vol.) and l.0vvm(vol of air/vol. of medium/min), respectively.
Transposon mutation of Xanthomonas campestris pv. vesicatoria (Xcv) was induced by using transposon omegon ($\Omega$)-Km (Tn $\Omega$Km), which was confirmed by resistance to kanamycin (KMr), and nonpathogenic mutants were selected through the inoculation test on pepper plants. The mutagenesis frequency was about 6$\times$10-8, and 53 out of 2,000 Kmr bacterial colonies tested were nonpathogenic to the pepper cultivar Cheung-Hong. Optimum conditions for the Tn $\Omega$Km mutagenesis of Xcv were Luria Bertani (LB) broth medium for culture of Xcv, yeast extract-dextrose-CaCO3 (YDC) agar medium for selection of Tn $\Omega$Km-mediated mutants, and over 1 to 2 in the ratio of the donor (Escherichia coli S17-1 with the plasmid pJFF350 $\Omega$Km) and the recipient (Xcv) in the culture for the mutagenesis. One of the 4 nonpathogenic mutants (WNP1, WNP3, WNP4 and WNP5), which had been reconfirmed through the inoculation on pepper cv. Dabokgun, showed no differences in the production of exoenzymes such as protease and polygalacturonase and extracellular polysaccharides in vitro and the bacterial growth rate from those of the wild type of Xcv.
Multicopy integration vector is a very useful vector system in that they can be integrated into chromosomal DNA in several copies and stably maintained under non-selective conditions. To develop a multicopy integration vector system in the yeast Yarrowia lipolytica, P-type ribosomal DNA was cloned from Y lipolytica. A HindIII-BglII fragment of the cloned rDNA and a promoterless URA3 gene were inserted into pGEM1, generating multicopy integration vectors, pMIYL-1 and pMIYL-2. The rDNA fragment is for targeted homologous recombination between the vector and the chromosomal DNA of Y. lipolytica, and the promoterless URA3 gene is a defective selection marker for inducing multicopy integration. pMIYL-1 and pMIYL-2 have an unique restriction enzyme site, KpnI, and two unique restriction enzyme sites, KpnI and EcoRI, repectively, which can be used for targeting of the vectors into the rDNA of Y. lipolytica chromosomal DNA. After transformation of the vectors into Y. lipolytica, copy number and stability were analyzed by Southern hybridization. The vectors were found to be present in less than 5 copies per cell and were stably maintained during growth in non-selective media.
Kim Hak-Kyeong;Jeong Nam-Su;Kim Sang-Bong;Lee Myung-Suk
Fisheries and Aquatic Sciences
/
v.4
no.1
/
pp.1-9
/
2001
This paper describes a procedure extracting feature vector of a target cell more precisely in the case of identifying specified cell. The classification of object type is based on feature vector such as area, complexity, centroid, rotation angle, effective diameter, perimeter, width and height of the object So, the feature vector plays very important role in classifying objects. Because the feature vectors is affected by noises and holes, it is necessary to remove noises contaminated in original image to get feature vector extraction exactly. In this paper, we propose the following method to do to get feature vector extraction exactly. First, by Otsu's optimal threshold selection method and morphological filters such as cleaning, filling and opening filters, we separate objects from background an get rid of isolated particles. After the labeling step by 4-adjacent neighborhood, the labeled image is filtered by the area filter. From this area-filtered image, feature vector such as area, complexity, centroid, rotation angle, effective diameter, the perimeter based on chain code and the width and height based on rotation matrix are extracted. To prove the effectiveness, the proposed method is applied for yeast Zygosaccharomyces rouxn. It is also shown that the experimental results from the proposed method is more efficient in measuring feature vectors than from only Otsu's optimal threshold detection method.
Identifying genes indispensable for an organism's life and their characteristics is one of the central questions in current biological research, and hence it would be helpful to develop computational approaches towards the prediction of essential genes. The performance of a predictor is usually measured by the area under the receiver operating characteristic curve (AUC). We propose a novel method by implementing genetic algorithms to maximize the partial AUC that is restricted to a specific interval of lower false positive rate (FPR), the region relevant to follow-up experimental validation. Our predictor uses various features based on sequence information, protein-protein interaction network topology, and gene expression profiles. A feature selection wrapper was developed to alleviate the over-fitting problem and to weigh each feature's relevance to prediction. We evaluated our method using the proteome of budding yeast. Our implementation of genetic algorithms maximizing the partial AUC below 0.05 or 0.10 of FPR outperformed other popular classification methods.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.