다양한 유청제품인 WP, WPC 34, WPC 80, DWP, LP를 Soymilk에 첨가하여 제조된 Mozzarella Cheese Analogue의 저장 중 품질 변화에 관한 연구 (Quality of Mozzarella Cheese Analogues Prepared from Soy Milk with WP, WPC 34, WPC 80, DWP, or LP during the Storage Period)
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- Journal of Dairy Science and Biotechnology
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- 제31권1호
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- pp.35-49
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- 2013