어육동결조리식품(魚肉凍結調理食品)의 가공조건(加工條件) 및 품질(品質) 안전성(安全性)에 관한 연구(硏究) - 제 1 보 : 고등어 Steak 가공조건(加工條件) 및 동결저장중(凍結貯藏中)의 품질안전성(品質安全性) - (Processing Conditions and Quality Stability of Precooked Frozen Fish Foods during Frozen Storage - I. Processing Conditions and Quality Stability of Mackerel Steak during Frozen Storage -)
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- 한국식품과학회지
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- 제14권4호
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- pp.324-329
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- 1982