• 폴리머
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• 제24권5호
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• pp.713-720
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• 2000

수평균 중합도 900 및 교대배열기 함량 63.1%의 교대배열 poly(vinyl alcohol) (s-PVA)을 사용하여 s-PVA/요오드계 편광필름을 제조하였다. 흔성배열 PVA/요오드계 필름과 비교할 때 편광도는 자연신비에서도 99% 이상의 값을 가짐으로써 향상된 결과를 보였으나 투과도는 약간 저하되는 경향을 보였다. 따라서 침지액의 요오드 농도를 보다 낮추고 4배의 연신비를 유지함으로써 우수한 투과도와 편광도를 가지는 필름을 제조할 수 있었다. 한편, s-PVA/요오드 필름의 열수하에서의 탈착은 현저히 억제되었다. 결정화도, (100)면의 결정크기 및 면간거리가 조금씩 감소하거나 더 이상 증가하지 않는 것으로부터 침지시간 초기에는 요오드가 주로 결정영역에서 복합체를 형성하고, 이후에는 주로 결정면 밖에서 복합체를 형성하거나 단순한 물리적인 흡착을 이루고 있음을 확인하였다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제14권6호
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• pp.732-737
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• 2005

The combinational effect of gamma irradiation and moist heating on the trypsin inhibitor activity (TIA) in soaked and dried soybeans was evaluated by measuring the inhibition using N-benzoyl-DL-arginine-p-nitroanilide (BAPNA) as substrate. Gamma irradiation significantly decreased the TIA level in soybean at doses above 5 kGy, and the $ID_{50}$ (the gamma irradiation dose required to reach 50% inhibition) value for TIA was 13.53 kGy. Soaking prior to gamma irradiation significantly lowered the $ID_{50}$ to 8.44 kGy, and the soaking process enhanced the efficiency to inactivate TIA by as much as 48%. When soaking prior to gamma irradiation was followed by subsequent mild heating ($60^{\circ}C$) process, the $IT_{50}$ (heating time required to reach the 50% inhibition of TIA) value at even 1 kGy (5.28 min) was greatly reduced by over 50% compared to the level for the no-soaking process. In addition, the activation energy of soaking prior to gamma irradiation at 1 kGy was 2.45 kcal/mole, which was also about 50% lower than the 5.10 kcal/mole of dried soybean gamma-irradiated. Based on these results, soaking prior to gamma irradiation is an effective method for TIA inhibition. Furthermore, a combination of two or more processing methods such as soaking, heating and gamma irradiation is much more effective than any single processing method.

• 한국식품영양과학회지
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• 제29권5호
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• pp.752-757
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• 2000

Response surface methodology was used to optimized soaking and roasting conditions and monitor organoleptic properties of roasted Platycodon grandiflorum tea. In soaking and roasting processes based on the central composite design with variations in threonine/sucrose concentration for soaking of Platycodon grandiflorum, roasting temperature and roasting time, coefficients of determination ($R^2$) of the models were above 0.86(p<0.05) in organoleptic properties. The maximum conditions predicted for each corresponding organoleptic properties of roasted Platycodon grandiflorum tea were 1.64% threonine concentration, 137.83$^{\circ}C$ and 27.76 min in aroma, 1.46% threonine concentration, 136.1$0^{\circ}C$ and 25.19 min in taste, and 1.39% threonine concentration, 136.44$^{\circ}C$ and 29.05 min in overall flavour. The optimum condition ranges for organoleptic properties of roasted Platycodon grandiflorum tea were soaking in 1.40~1.64% threonine concentration, and roasting at 136.10~137.9$0^{\circ}C$ for 25.19~29.00 min.

• 한국작물학회지
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• 제45권2호
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• pp.134-138
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• 2000

Most parts of alfalfa plant have been reported to contain autotoxic substances that inhibit seed germination and early seedling growth, however, the chemical(s) is not still studied much. Effect of seed leachates of 'Vernal' alfalfa (Medicago sativa L.) was evaluated for inhibition of alfalfa germination and root growth through bioassay. Alfalfa seeds were extracted in 1 L deionized water for 1 h after soaking and the leachates caused to reduce root length of alfalfa significantly as the soaking time increased. Crude seeds at 4 g L$L^{-1}$ exudated autotoxins that reduce significantly root length by 34 % compared to the control, when the seeds soaked in deionized water for 24 h. However, the extracts did not affect final germination as well as speed of germination. Extracts from ground seeds significantly reduced speed of germination (GT 50) and root length. The results indicate that release of autotoxic substances from seeds during seed imbibition was increased with increase of soaking time and seed amount, and that autotoxicity was more occurred in ground seeds than in crude seeds.

• 한국식품조리과학회지
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• 제7권2호
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• pp.25-40
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• 1991

Five-brown-rice-variety, Akibare, Odaebyeo, Taebaegbyeo, Nonglim Na 1 and Hankangchalbyeo, was prepared and examinated the hydration kinetics and the cooking qualities. Before the hydration the L/W ratio of raw Taebaegbyeo was the biggest value among the five brown rices. The water uptake was directly proportional to the square root of soaking time. During the hydration water uptake of high yielding brown rices was bigger than those of traditional brown rices among the nonglutenious varieties but waxy brown rices were not. Generally volume increase constant was directly proportional to the water uptake constant, which were different a little with brown rices was hydrated which was inversed proportional to the water uptake degree. According to the instrumental result using the rheometer of cooked brown rice with increased soaking times that was decreased the hardness and was increased the adhesiveness. The sensory evaluation test indicated that the hardness and the stickiness value of cooked brown rices were proper after 15-hour-soaking time and it was identical result to the instrumental result using the rheometer.

• Applied Science and Convergence Technology
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• 제27권2호
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• pp.42-45
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• 2018

Photovoltaic and optoelectronic devices based on hybrid metal halide perovskites ($MAPbX_3$; $MA=CH_3NH_3{^+}$, $X=Cl^-$, $Br^-$, or $I^-$) are rapidly improving in power conversion efficiency. Also, during recent years, perovskite single crystals have emerged as promising materials for high-efficiency photovoltaic and optoelectronic devices because of their low defect density. Here we show that the light soaking effect of mixed halide perovskite ($MAPbBr_{3-x}I_x$) single crystals can be explained using photoluminescence, time-resolved photoluminescence, and Raman scattering measurements. Unlike Br-based single crystal, Br/I mixed single crystal show a strong light soaking effect under laser irradiation condition that was related to the existence of multiple phases.

• 대한가정학회지
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• 제30권3호
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• pp.101-117
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• 1992

Effects of gamma irradiation(2.5∼20kGy) on water absorption property was studied for a local variety of black soybeans. In water absorption patterns of black soybeans, the time to reach a fixed moisture content was reduced depending on the increment of water soaking temperature and irradiation dose. Irradiation at 2.5∼10kGy resulted in the reduction of soaking time of black soybeans by about 1∼3 hours and the increase of hydration capacity by 10∼20%, respectively, compared to the nonirradiated control black soybean. The water uptake rate constant of the irradiated black soybean difinitely increased with the increase of dose levels and water soaking temperature. The activation energy for water absorption and z-value were lower in the irradiated black soybeans than in the nonirradiated control black soybean. The efficacy of water absorption property in the irradiated black soybeans was also recognized after one year of storage at room temperature.

• 한국식품과학회지
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• 제25권3호
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• pp.247-251
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• 1993

유과제조 공정중 팽화기작에 가장 큰 영향을 미치는 침지과정에서 찹쌀의 이화학적 성분변화를 조사하였다. 찹쌀의 침지중 조지방과 조반백질 함량의 변화는 침지 초기에 원료 찹쌀의 $30{\sim}50%$가 침지액 중으로 용출 제거되었으나 침지기간이 경과함에 따라 더 이상 용출 제거되지 않았다. 침지액의 pH는 침지기간이 경과함에 따라 최저 3.3까지 감소한 반면 침지액의 Brix는 최고 13.6까지 증가하였다. 침지액과 낱알의 물추출산도는 $20^{\circ}C$ 침지구에서는 각각 22.9와 3.4까지 증가하였으며 $30^{\circ}C$ 침지구에서는 각각 29.8과 4.0까지 증가하여 고온침지에서 현저한 유기산 발효가 일어남을 알 수 있다. 침지과정중 생성된 유리당은 Fructose, Glucose, Sucrose 및 Maltose가 검출되었으나 90% 이상이 Glucose의 형태로 존재하였고 침지기간이 경과함에 따라 2397.8mg%까지 증가하다가 서서히 감소하였으며, Sucrose는 침지 1일 이후부터는 검출되지 않았다. 침지과정 중 찹쌀의 아밀로그래프 점도특성을 살펴본 결과 침지에 의한 호화개시온도의 변화는 나타나지 않았으나 최고점도는 $20^{\circ}C$ 침지구에서는 침지 2일 후에 450BU까지 증가했다. 침지 3일째 60BU로 급격히 감소하였으며 이후 다시 증가하다 서서히 감소하는 독특한 점도 특성을 나타내었다. $30^{\circ}C$ 침지구에서는 침지 1일째에 650BU까지 급격한 점도상승을 나타내었으며 이후에도 $20^{\circ}C$ 침지구와 유사한 경향을 나타내었다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제21권6호통권90호
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• pp.927-935
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• 2005

본 연구에서는 고섬유소 품종인 고아미 2호의 수침 특성을 알아보고 이를 기반으로 흰죽의 제조 조건을 도출하여 기능성 식품으로의 활용 가능성을 알아보았다. 수침시 상온($20^{\circ}C$)에서 고아미 2호와 일품벼의 수분흡수율이 수침 1 시간까지는 유의적으로 증가하는 경향을 보였으나(p<0.01) 그 이후 더 이상 증가하지 않았다. 마쇄한 쌀의 입자분석을 한 결과 고아미 2호가 일품벼에 비해 마쇄가 용이함을 알 수 있었다. 흰죽을 제조하여 기계적인 특성을 분석한 결과 적색도(a), 황색도(b)는 고아미 2호로 제조한 흰죽이 일품벼로 제조한 흰죽에 비해 높았다. Bostwick consistometer로 측정시 고아미 2호로 제조한 흰죽이 일품벼로 제조한 흰죽에 비해 점조성이 높고 마쇄 시간을 증가할수록 점조성이 낮아진다는 것을 알 수 있었다. 또한 마쇄 시간을 증가할수록 고아미 2호로 제조한 흰죽의 경우 물성특성이 증가되는 반면 일품벼로 제조한 흰죽은 물성 특성이 감소하는 경향을 보였다. 관능 평가 결과 고아미 2호를 20 초 마쇄할 경우 전반적인 수응도가 가장 높았으며 일품벼와 유의적인 차이를 보이지 않았다. 따라서, 고아미 2호로 취반한 경우 기능성은높으나 수응도가 낮은 경향이 있는데 위와 같은 죽의 형태로 제공한다면 장기적인 섭취를 유도할 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제12권4호
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• pp.401-406
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• 1983

두부 제조시 대두 내에 함유된 장내 가스 생성성분인 raffinose등의 수용성 소당류가 두부로 적게 이행되는 방법을 구명하기 위하여 대두의 수침 시간을 5, 10, 24시간으로 연장시켜서 제조된 두유, 두부 및 순물 내의 이들 당류의 함량 및 두부수율의 변화를 조사하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 대두의 수침 시간을 5, 10, 24시간으로 연장시킴에 따라 두유내의 포도당 총량은 대두에 함유되었던 포도량 총량에 비하여 225, 425 및 431%씩 각각 현저히 증가하여 나타났고 그 양의 1/3량들이 각각 두부로 이행하였다. 2. 총 sucrose 량은 수침 시간을 연장함에 따라 약간씩 감소하여 두유로 이행되었으나 그 대부분은 순물로 이행되었고 두부로는 1/10량만이 이동되었다. 3. maltose는 수침 시간 연장에 별 관계없이 대부분이 두유로 이행되었다가 거의 전량 순물로 이행되었다. 4. raffinose는 수침 시간이 5, 10, 24시간으로 연장됨에 따라 대두 내의 총량에 비하여 55.6, 52.5 및 46.3%씩 각각 점차 감소하여 두유로 이행되었고 두유 내에 함유된 양의 약 20%가 두부로 이행되고 대부분 순물로 이동되었다. 5. 두부수율은 침지 시간을 5, 10, 24시간으로 연장시킴에 따라 차츰 증가하여 각각 37.6, 44 및 47.4% 이었다.