• 한국조리학회지
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• 제21권5호
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• pp.14-24
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• 2015

패스트푸드 레스토랑은 급속도록 성장하고는 산업들 중에 하나이다. 이렇게 급성장하고 있는 분야임에도 불구하고, 패스트푸드 레스토랑에 대한 고객들의 브랜드에 관한 평가, 만족도, 그리고 이에 따른 행동 의도에 관한 연구는 소수에 불과했다. 그래서 본 연구는 패스트푸드 레스토랑에서 브랜드 가치를 형성하는 어떤 요인이 고객 만족도에 영향을 미치고, 그 고객만족도가 어떻게 고객의 행동의도에 영향을 미치는지를 조사 연구하였다. 이 연구는 부산에 있는 대학생 528명을 대상으로 자기기입식 설문 조사법을 통해 자료를 수집하였다. 통계분석에 적절하지 않는 35명의 데이터를 제외한 후, 493명의 자료를 최종분석에 사용하였다. 이 연구가 시사하는 바는 다음과 같다. 다중 회귀분석의 결과, 음식의 질(Food quality), 브랜드 이미지(Brand image), 브랜드 인식(Brand awareness), 브랜드 연관성(Brand association)들은 고객 만족에 중요한 요인이 된다. 또한 단순 회귀분석을 통해 고객 만족은 행동 의도에 긍정적인 영향을 미친다는 알아내었다. 그러므로 이 연구는 고객들의 행동 의도와 그들의 만족도를 증가시키기 위하여 노력하는 패스트푸드 매니저들에게 특별한 방법들과 가치 있는 정보를 제공할 수 있다.

• 한국조리학회지
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• 제18권5호
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• pp.33-44
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• 2012

본 연구의 목적은 호텔 레스토랑에 있어서 체험 마케팅이 브랜드 개성에 미치는 영향을 조사하기 위한 것이다. 특히 본 연구의 의도는 호텔 레스토랑에 있어서 체험 마케팅과 브랜드 개성의 요인 사이의 관계를 검증하는 것이다. 연구 방법으로는 특급호텔 레스토랑 체험마케팅이 브랜드 개성에 미치는 영향으로 특급호텔브랜드 레스토랑 체험공간을 이용한 고객을 대상으로 세부 브랜드 개성 요인 도출과 호텔레스토랑 체험 도출, 브랜드개성과 전략적 체험의 상관관계의 연구 과제를 실증조사 및 분석하고자 한다. 연구결과는 체험 마케팅에 있어서 감각, 감성, 인지, 행동, 관계의 다섯 가지 요인 중 행동, 관계의 요인만이 브랜드 개성의 역량, 호감, 활기, 세련, 강인의 다섯 가지 요인 중 역량, 호감, 활기, 세련의 요인에 영향을 미치는 것으로 나타났고 나머지 강인요인은 기각 되었다. 따라서 향후 연구에서는 다른 선행연구들과의 브랜드 개성 차원을 비교하고 향후 연구에 호텔 레스토랑에 적용할 수 있는 브랜드 개성척도의 개발이 필요하다고 본다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제21권3호
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• pp.438-450
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• 2011

이 연구의 목적은 럭셔리 레스토랑의 브랜드 명품화가 고객의 웰빙 지각도, 호의적 평가, 감정적인 충성도, 그리고 헌신적인 행위에 미치는 영향을 고찰하는 것이다. 문헌 분석을 통하여, 제시된 마케팅 개념들간의 이론적 인과관계가 도출되었으며, 이를 바탕으로 11 개의 가설들이 도출되었다. 또한 이 과정에서, 고객들의 브랜드 의식도가 조절 변수로 작용할 수 있다는 이론적 가설이 제시되었다. 도출된 이론적 가설들을 종합하여 구조 모델이 도출되었으며, 이 개념적 모텔은 527명의 미국 럭셔리 레스토랑 고객을 대상으로 하여 수거된 데이터로 검증되었다. 데이터 분석에는 AMOS 6.0 버전이 사용되었으며, 데이터 분석 결과, 럭셔리 레스토랑의 브랜드 명품화는 고객의 웰빙 지각도와 호의적 평가에 긍정적으로 작용하여, 결국 두가지 헌신적 행위(enhancement와 advocacy)를 유도한다는 것이 밝혀졌다. 또한 이 과정에서 고객들의 브랜드 의식도는 조절 효과로 작용한다는 것이 검증되었다. 데이터 분석 결과를 바탕으로 하여 이론적 실무적 시사점들이 논의되었다.

• 한국조리학회지
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• 제23권8호
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• pp.173-183
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• 2017

The purpose of this study is to investigate the causal relationship between new brand awareness and new brand awareness according to type of restaurant menu purchase information. This study will provide basic research data on viral marketing strategy through online marketing of restaurant companies. The purpose of this study is to investigate the effect of information obtained through blog information and SNS advertisement on word effect (information acceptance and information transfer) and to investigate the effect of word of mouth effect on consumers' purchase intention. A total of 206 samples were used for this analysis and regression analysis was performed using SPSS 18.0. The results of the study are as follows. First, experience type, timely relevance and consensus among the characteristics of blog information affect information acceptance. Experience, and accuracy are affecting information delivery. Second, information discomfort among the characteristics of SNS advertising information influences the acceptance of information. Information, entertainment and trust are affecting information dissemination. Third, information acceptance and information diffusion affect purchase intention.

• 한국조리학회지
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• 제24권2호
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• pp.112-118
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• 2018

The purpose of this study is to develop and test a model that explains the effect of experiential marketing factors on: 1) brand image, 2) satisfaction, and 3) loyalty in context of restaurants located in complex shopping mall. In addition, the study clarified how these variables relate to each other. Survey were distributed to customers who have visiting experience(s) in a restaurants in complex shopping mall. Total 360 participants were distributed and 344 questionnaires were used for analysing. The confirmatory factor analysis and structural equation modeling(SEM) have been employed research methods for frequency analysis, reliability analysis and measurement model validation. The findings of this study identified that relation factor of experiential marketing elements was only significant factor on brand image Furthermore, sense and recognition were critical components of customer satisfaction. Last, present study also identified the significant relationship between satisfaction and customer loyalty. These findings may contribute to provide valuable marketing strategic for this business segmentation, and it can be utilized as a fundamental study to establish an efficient business plan to increase revenue especially for restaurant business located in complex shopping mall.

• 동아시아경상학회지
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• 제1권3호
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• pp.42-50
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• 2013

Brand Equity plays a major role in the highly competitive Quick Service Restaurants (QSR) industry in India. There are a variety of factors which affect the brand equity that a company commands in the market. Integrated Marketing Communication (IMC) is an emerging concept in marketing wherein all the major promotional activities are used to create a synergic output and send across a clear and consistent message to the customers. This study aims to find out the impact of five major tools of IMC namely Advertising, Word of Mouth, Sales Promotion, Event Sponsorships and Public Relations which are most applicable in the QSR industry on the four major dimensions namely Brand Awareness, Brand Association, Perceived Quality and Brand Loyalty which aid in creating Brand Equity. The study was conducted by collecting data from a sample and analyzing the data using statistical tools to find any relationships between the above mentioned variables. The findings suggest that marketers should focus on building favorable opinion about the brand amongst customers and take care regarding the news published about the brand since it affects brand image. Moreover, it was also found out that making people aware about the brand and the perceived quality about the brand play the major role in creating brand equity more than other factors.

• 한국조리학회지
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• 제14권1호
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• pp.123-133
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• 2008

Hangwha is a part of our traditional culture; however, it is now barely maintaining its name. This study intends to contribute to the development of the Hanghwa industry. In this respect, 'Brand Image' is adopted to suggest the ways to develop the Hangwha industry. Commercializing factors that consumers prefer were analyzed and their effects on brand image were investigated. In addition, the effects of brand image on consumers' awareness and preference were analyzed. This research conducted analysis on 294 people who have used Hangwha in Busan and Gyeongsangnamdo. The results of this empirical study are as follows: It turned out that Hangwha influences the society-oriented and consumer-oriented brand image. Its quality-oriented image has influence on awareness. Its society-oriented and quality-oriented brand image turned out to influence preference.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제10권3호
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• pp.660-664
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• 2009

프랜차이즈 레스토랑의 성공을 위한 연구는 그동안 많이 이루어졌다. 본 논문은 대형화되고 있는 프랜차이즈 레스토랑의 주요성공요인에 대한 연구로서 프랜차이즈 레스토랑의 마케팅, 판매를 위한 기초자료를 경영자에게 제공될 수 있다. 연구에서는 성공적인 프랜차이즈 레스토랑 경영을 위한 고객의 만족도와 프랜차이즈 레스토랑의 성공을 위한 성숙도를 예측하였다. 연구 결과, 레스토랑의 메뉴, 분위기, 접근성 면에서는 요인의 중요성에 비례하여 상당한 수준에 도달하여 고객이 크게 불편을 느끼지 않은 것으로 나타났다. 그러나 브랜드, 서비스, 음식, 가격, 규모 등 요인은 고객의 만족도가 높지 않은 것으로 나타나 향후 프랜차이즈 레스토랑 산업의 성공을 위해 보완해야 할 분야라고 판단된다. 또한 프랜차이즈 레스토랑의 성공을 위한 요인의 성숙 예측 시점은 대부분 5년 미만인 것으로 나타났다.

• 한국조리학회지
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• 제23권5호
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• pp.159-168
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• 2017

This study was conducted to investigate the effects of high class korean restaurants' servicescape on customers' emotional response and intention to revisit. This study also examined the relationship among emotional and cognitive reactions and intention to revisit. A total of 216 questionnaires were analyzed using the factor analysis, reliability test, and structural equation modeling analysis. The results revealed that space, aesthetics and comfortableness were positively related to emotional reaction, and convenience and cleanliness were related to cognitive reaction. This study also found that intention to revisit was positively related to emotional and cognitive reactions. Moreover, it was found that think was positively related to emotional reaction, and feel, think, act and the related were positively related to cognitive reaction. Finally, cognitive reaction was positively related to revisit. The results of the study suggested that high-class Korean restaurant marketers should introduce or strengthen servicescape, brand reputation and experiences, which increased brand attitude or revisit.

• 한국프랜차이즈경영연구
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• 제6권1호
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• pp.91-111
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• 2015

This paper aims to examine the effect that cultural marketing influences on visit motivation and customer responses. We found that cultural marketing promotion activities by Benares, Indian restaurant had a positive effect on motivation to visit the store. Also research showed that the cultural direction and positioning marketing activities of Benares' cultural marketing had a statistically significant positive effect on all items of customer responses, that is service, atmosphere, brand but cultural promotion and cultural support marketing activities had a positive effect only on brand, except service, atmosphere. In addition, research showed that while all items of customer responses had a positive effect on revisit intention. In other words, it was proven that cultural marketing promotion activities by the Third World restaurant influence on visit motivation and customer responses and it provides practical implications to business marketers that foodservice companies' marketing associated with cultural marketing activities can be efficient marketing strategies that influence on revisit intention.