• 한국유기농업학회지
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• 제23권2호
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• pp.301-309
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• 2015

본 연구에서는 무농약 산머루 즙의 양을 각각 50 g, 100 g, 150 g, 200 g 수준으로 다르게 첨가하여 양갱을 제조하고 색도, 당도, 기계적 조직감, 관능평가를 조사하였다. 무농약 산머루 양갱의 색도는 명도(L)값과 황색도(b)값이 무농약 산머루 즙의 첨가농도가 증가할수록 감소하였으나, 반대로 적색도(a)값은 증가하는 경향을 나타내었다. 당도는 대조군이 2.31 Brix로 가장 낮게 나타났으며 무농약 산머루 즙의 첨가량이 증가할수록 당도가 점차 높아져 유의적인 차이를 보였다. 기계적 조직감은 무농약 산머루 즙의 첨가량이 증가할수록 경도는 증가하는 경향을 나타냈지만, 탄력성, 응집성, 점착성, 씹힘성 등은 모두 감소하는 경향을 나타내었다. 관능검사 결과는 색, 향, 맛 등의 전체적 선호도에서 무농약 산머루 즙 150 g 첨가군이 가장 높은 점수를 얻었다.

• 한국식품과학회지
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• 제34권1호
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• pp.51-56
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• 2002

본 연구에서는 옐로우 레이어 케이크 제조시 쇼트닝 대신 탄수화물계 지방 대체물인 hydrolyzed oat flour가 사용될 수 있는지 그 가능성을 조사하고 여러 가지 비율로 대체하여 제조한 저열량 레어어 케이크의 특성을 평가하였다. 케이크 반죽의 비중과 점도는 지방 대체율이 증가할수록 비중은 감소하지만 점도는 증가하였다. 주사전자 현미경 측정 결과 지방 대체물이 증가함에 따라 air cell과 함께 지방구의 수와 크기는 감소하였고 점도는 높을수록 치밀한 구조를 보였다. 물성 특성 측정결과 대체율이 증가 할수록 hardness, gumminess, 및 chewiness는 감소하였고 springiness와 cohesiveness, resilience는 증가하였다. 관능적 평가에서 hydrolyzed oat flour 45% 첨가시 가장 우수한 것으로 평가되었고 지방 대체율이 크게 증가하여도 관능적 평가에서 우수한 것으로 나타났다. 따라서 지방 대체물인 hydrolyzed oat flour는 저열량 레이어 케이크 제조시 쇼트닝 대신 다량 첨가하여도 양질의 품질을 나타내는 지방 대체 소재로 사용될 수 있음이 시사되었다.

• 한국식품영양학회지
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• 제26권4호
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• pp.638-645
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• 2013

This study was conducted to investigate the effects of persimmon powder on the antioxidant activity and quality characteristics of mung bean starch gel. Mung bean starch gels were prepared with different amounts (0%, 1%, 3%, 5%, 7% and 9%) of persimmon powder. The antioxidant activity was estimated by the DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) free radical scavenging activity and by the total phenolic acid content in the persimmon powder and mung bean starch gel. For analyzing the quality characteristics, syneresis, pH, color, texture profile analysis, and sensory evaluations were measured. The syneresis in the control group was higher than that in the treated group, but the mung bean starch gel prepared with 9% persimmon powder was higher than that of the control group (p<0.001). The pH, b values, total phenolic acid content, and DPPH free radical scavenging activity of mung bean starch gels significantly increased with increasing persimmon powder (p<0.001), while the L values and a values of the mung bean starch gels significantly decreased with increasing persimmon powder (p<0.001). In the texture profile analysis, the mung bean starch gel with 9% persimmon powder showed significantly lower levels of chewiness, gumminess, and cohesiveness (p<0.05). The hardness and springiness of the mung bean starch gel did not show any significant difference. The consumer acceptability score for the mung bean starch gel prepared with 7% persimmon powder ranked significantly higher than that for the other groups in overall preference, appearance, flavor, and color (p<0.05). From these results;we suggest that persimmon powder is a good ingredient for increasing consumer acceptability and the functionality of mung bean starch gel.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제13권11호
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• pp.11-20
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• 2013

최근 SNS(Social Network Service)의 사용이 급격히 증가함에 따라 추천 기법에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 추천 기법은 사용자들이 좋아하거나 필요할만한 다양한 서비스들을 실시간으로 제공하는 기법이다. 그 중 그룹 추천은 사용자의 성향 정보를 기반으로 적합한 그룹을 제공해 주는 기법이다. 본 논문에서는 소셜 네트워크 환경에서 사용자 프로필 및 협업 필터링을 이용한 그룹 추천 기법을 제안한다. 제안하는 기법은 사용자의 최근 그룹 활동 정보를 수집하여 프로필 정보를 갱신하기 때문에 기존의 정적프로필 기반의 그룹 추천 기법의 최근 사용자의 성향을 고려하지 못하는 문제점을 해결한다. 또한, 협업 필터링을 통해 그룹 내 자신의 성향과 비슷한 사용자들의 프로필 데이터를 활용하여 그룹을 추천함으로써 사용자에게 좀 더 다양한 그룹을 제공한다. 성능 평가 결과 제안하는 기법이 기존 기법에 비해 사용자의 변화하는 성향이 충분히 반영된 다양한 그룹 추천이 이루어지는 것을 확인 할 수 있었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권6호
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• pp.1005-1010
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• 2002

본 연구에서는 옐로우 레이어 케이크 제조시 쇼트닝 대신 탄수화물계 지방 대체물인 maltodextrin이 사용될 수 있는지 그 가능성을 조사하고 여러 가지 비율로 대체하여 제조한 저열량 레이어 케이크의 특성을 평가하였다 케이크 반죽의 비중과 점도는 지방 대체율이 증가할수록 비중은 감소하지만 점도는 증가하였다. 주사전자 현미경 측정 결과 지방 대체물이 증가함에 따라 반죽내 air cell과 함께 지방구의 수와 크기는 감소하였고 반죽의 점도가 높을수록 치밀한 구조를 보였다. 케이크의 물성 측정결과 대체율이 증가할수록 hardness, gumminess, 및 chewiness는 감소하였고 springiness와 cohessiveness, resilience는 증가하였다. 관능적 평가에서 maltodextrin 첨가 35%에서 가장 우수한 것으로 평가되었고 지방 대체율이 크게 증가하여도 관능적 평가에서 우수한 것으로 나타났다 따라서 지방 대체물인 maltodextrin은 저열량 레이어 케이크 제조시 쇼트닝 대신 다량 첨가하여도 양질의 품질을 나타내는 지방 대체 소재로 사용될 수 있음이 시사되었다.

• 인터넷정보학회논문지
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• 제12권2호
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• pp.63-73
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• 2011

일반적으로 기존 검색엔진은 다수 사용자의 동일한 질의에 대하여 일률적으로 같은 검색 결과를 제공하는데, 이는 사용자 개인의 특성을 고려하지 않는 단점을 가진다. 이를 극복하기 위해서 사용자가 가지고 있는 검색 의도를 파악하여 그에 부합하는 결과를 제공하는 개인화 검색이 필요하다. 본 논문에서는 사용자 프로파일 기반 개인화 검색을 위한 시스템을 제안한다. 본 시스템에서는 개인화 검색을 이루기 위해 개념 네트워크 형태의 사용자 프로파일을 구성하며, 이는 사용자가 과거에 질의했던 질의어와 탐색했던 웹문서를 분석하여 자동 생성된다. 그리고 사용자가 웹문서에 대해 태그를 지정한 폭소노미 데이터를 이용하여, 개념 네트워크를 확장함으로써 개념 네트워크의 정확성을 더욱 높일 수 있다. 이 개념 네트워크를 이용하여 사용자가 부여한 질의어를 확장시킬 수 있을 뿐만 아니라, 검색결과의 중첩도를 고려하여 사용자별 검색 결과의 순위를 재산정 함으로써 개인의 특성을 반영한 검색 결과를 제공할 수 있다.

• Maxillofacial Plastic and Reconstructive Surgery
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• 제39권
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• pp.4.1-4.7
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• 2017

Background: This study is a quantitative evaluation of the influence of the mentolabial angle on perceived attractiveness and threshold values of desire for surgery. Methods: The mentolabial angle of an idealized silhouette male Caucasian profile image was altered incrementally between $84^{\circ}$ and $162^{\circ}$. Images were rated on a Likert scale by pretreatment orthognathic patients (n = 75), lay people (n = 75) and clinicians (n = 35). Results: A mentolabial angle of approximately $107^{\circ}$ to $118^{\circ}$ was deemed the most attractive, with a range of up to $140^{\circ}$ deemed acceptable. Angles above or below this range were perceived as unattractive, and anything outside the range of below $98^{\circ}$ or above $162^{\circ}$ was deemed very unattractive. A deep mentolabial angle ($84^{\circ}$) or an almost flat angle ($162^{\circ}$) was deemed the least attractive. In terms of threshold values of desire for surgery, for all groups, a threshold value of ${\geq}162^{\circ}$ and ${\leq}84^{\circ}$ indicated a preference for surgery, although clinicians were least likely to suggest surgery. The clinician group was the most consistent, and for many of the images, there was some variation in agreement between clinicians and lay people as to whether surgery is required. There was even more variability in the assessments for the patient group. Conclusions: It is recommended that in orthognathic and genioplasty planning, the range of normal variability of the mentolabial angle, in terms of observer acceptance, is taken into account as well as threshold values of desire for surgery. The importance of using patients as observers in attractiveness research is stressed.

• 컴퓨터교육학회논문지
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• 제5권1호
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• pp.85-98
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• 2002

본 연구에서는 사이버교육 시스템에서 학습자의 개인적인 특성에 맞추어 학습할 수 있는 코스웨어를 개발하기 위해 먼저 학습자 특성 분석 및 프로파일 관리 소프트웨어 모듈을 개발하였다. 본 연구에서 분석한 학습자의 특성요인으로서는 개인신상정보, 학습성취도 정보, 학습 특성 및 수행성과 포트폴리오 정보 등이며 이를 학습자 프로파일 관리 DB에서 학습자 특성에 대한 정교한 분석을 기반으로 관리하였다. 또한 교육과정 구조화 소프트웨어 모듈을 구성하였으며 이는 High level & Low level 구조화 기법을 활용하고, 학습 주제와 세부 학습과제로 계열화하여 학습내용을 정교하게 구성할수 있도록 하였다. 이를 기반으로 적응적 탐색지원과 규칙기반 기법을 활용한 조언 알고리듬 모듈을 구현하였다. 이 연구는 앞으로 인터넷 환경에서 교육용컨텐츠를 다양한 매체로 학습할 때 학습자 개개인의 개별학습을 위주로 한 자기주도학습을 구현하는 기반으로 활용될 수 있다.

• 한국지능시스템학회논문지
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• 제17권4호
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• pp.488-493
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• 2007

추천 시스템은 일반적으로 서비스를 추천하기 위해 협력적 필터링 단계에서 실시간으로 얻어진 컨텍스트 정보를 정량화하여 사용하고 있다. 하지만 이러한 추천시스템은 컨텍스트 정보의 부족으로 부정확한 추천 결과를 가져오거나, 정량화 단계의 단순한 분류과정으로 인해 사용자를 부정확한 그룹으로 분류하는 문제점이 발생한다. 본 논문에서는 실시간으로 획득되는 컨텍스트 정보 부족 문제를 내용 기반 필터링에서 사용하는 사용자 프로파일 정보와 실시간으로 획득된 컨텍스트 정보를 결합하여 해결하였다. 그리고 정량화 단계의 분류 과정을 절대적인 방법이 아니라 상대적인 방법으로 개선하여 협력적 필터링하였다. 실험 결과, pure P2P 환경에서 컨텍스트 정보를 이용한 실시간 추천 시스템보다 예측 선호도가 5.8% 향상되었다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제23권6호
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• pp.778-788
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• 2013

The objective of this study was to investigate the effects and availability of arrowroot powder in making white bread. The characteristics of pasting, farinogram and alveogram of the dough containing arrowroot powder were analyzed. Further, the physicochemical properties of white bread were analyzed by different mixing ratios (0, 3, 5 and 7%) of arrowroot powder during storage periods. When 7% of arrowroot powder was added, the initial pasting temperature of the dough by using a RVA (rapid visco analyzer) was significantly increased. Peak viscosity, holding strength, break down, final viscosity and set back were decreased by increasing added arrowroot powder. With the increasing amounts of arrowroot powder, the values of farinogram and alveogram parameter for the dough showed a tendency to decrement. The texture profile analysis of the white bread revealed that hardness, springiness, cohesiveness and gumminess were increased by adding arrowroot powder and further, the storage time was longer. By increasing the amount of added arrowroot powder, the L value of the white bread was decreased, whereas the a, b value were increased. In the sensory evaluation, the white bread of the control and that of the added 3% arrowroot powder showed the highest preference in total score.