• 한국식품영양학회지
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• 제22권1호
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• pp.14-19
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• 2009

본 연구는 산업적으로 활용할 수 있는 lipase를 개발하기 위해 갯벌에서 분리된 Gelidibacter sp. YH333와 Vibrio sp. YH339에 의해 생산되는 lipase의 특성에 대해 연구하였다. 분리 균주들로부터 세포 외로 방출하는 lipase의 양은 세포수의 증가와 비례하여 급격하게 증가하였다. 분리 균주들에 의해 생산되는 lipase는 대부분 세포 외로 lipase를 방출함으로 lipase가 세포 밖으로 constitutively하게 분비됨을 알 수 있었다. 두 균주에서 생산된 lipase 모두 p-nitrophenyl laulate(C12:0)에서 가장 높은 활성을 보여 주었다. Gelidibacter sp. YH333에서 생산된 lipase가 Vibrio sp. YH339에 의해 생성된 lipase보다 모든 기질에 있어 높은 활성을 보여주고 있다. Gelidibacter sp. YH333에서는 약 50 KDa, 25 KDa 등 두 개의 lipase가 확인되었고 Vibrio sp. YH339에서는 약 50 KDa에 해당하는 lipase가 확인되었다.