• 혜화의학회지
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• 제21권2호
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• pp.37-48
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• 2013

The review of the literature had been done to investigate the mechanism of the herbal medicines contained in traditional Korean medical books. We had thought the results could provide the theoretical basis of adding herbal medicies to functional drink. This study is a document research in cluding a historical review of traditional beverages from after the period of the Joseon Dynasty, analysis of the characteristics of tradition the herbal medicine of the Joseon entered the new stage at the era of King Sejong. In the reign of Sejong, there had been a noticeable increase in kinds of herbs. Besides understanding the quality of herbs by provinces, the Joseon government also had pushed ahead with increase policy of herbs. The more the standard of living and incomes have increased, the more the concern of our health has been raised. This social phenomenon has affected on the food& beverage industry. The food& beverage industry of Korea has been already reorganized like the ones in developed countries in the early 21st century. Consumers are particular choosing their beverages; they concern their health, convenience, and taste more than ever. We had selected several herbal medicines contained in functional drink, and investigated the mechanism in field of oriental medicine and pharmacology.

• 동의생리병리학회지
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• 제18권4호
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• pp.1078-1082
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• 2004

The purpose of this study was to investigate the possibility of medicinal plants application as an edible functional food resources. We carried out to develop a traditional functional beverage by using hot-water extraction of 4 medicinal plants(Polygonatun sibiricum, Ophiopogonis radix, Lycii fructus, Schizandriae fructus) and we examined the effects of drink on physiological function in aorta relaxation. Thus, the effect of developed beverage on phenylephrine induced contraction of isolated rat thoracic aorta. Contractile force was measured with force displacement transducer under 1.5g loading tension. Brix, pH and titratable acidity of developed drink were 9.5%, 3.3 and 0.22%. The approximate nutritional composition of beverage was carbohydrate, 5.98%, crude protein, 0.70%, crude fat, 0.20% and crude ash, 0.20%. Developed beverage contained K(4.00 ㎎%), Na(3.68 ㎎%), Ca(2.54 ㎎%), Mg(1.60 ㎎%) and Fe(0.29㎎%). The contraction forces by injection of phenylephrine in isolated thoracic aorta were significantly low in each experimental groups compared with control groups, These results that developed drink with medicinal plants can be used as a functional material to decrease aorta contraction.

• 한국식품영양학회지
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• 제14권3호
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• pp.222-227
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• 2001

The production results of the oriental functional beverage, which is aimed at reducing the alcohol concentration in blood, are as follows. Different kinds of herb medicine ingredients were combined to achieve the balance between Yin And Yang. They were grouped according to their respective characteristics and extracted by heat, Then they were combined and produced following the most effective mixture ratio. The drink produced by this way consisted mainly of water, Sugar, mineral, protein and fiber were partially contained. Among the minerals, the proportion of calcium, potassium, magnesium was high and iron was also contained. This drink turned out to be effective in reducing the alcohol concentration in blood within a very short time when it was taken once after drinking and taken aging 30 minutes later, which would double the dosage. This result shows that development of such a functional beverage using the herbal medicine, At the same time it will play an important part in reducing the alcohol concentrate in blood after drinking liquors.

• 한국식생활문화학회지
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• 제19권2호
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• pp.150-157
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• 2004

As an attempt to develop new functional health beverage by using medicinal herb, green ginger(Zingiber officinale Roscoe), we investigated the effect of Zingiber officinale on blood pressure and regional cerebral blood flow (rCBF) of rats with Zingiber officinale extracts. Zingiber officinale extract increase rCBF significantly. The drink produced consisted of Zingiber officinale extract 1.825%, maltitol syrup 17.0%, citric aicd 0.06%, ascorbic acid 0.02%, stevioside 0.001%, ginger flavor 0.11% and water. Brix, pH and acidity of product were 13.7, 4.4 and 0.09, respectively. This drink had good score by the sensory evaluation. The above results showed that development of such functional beverage using Zingiber officinale can used as a functional material improving blood circulation in beverage industry.

• 동의생리병리학회지
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• 제19권2호
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• pp.490-494
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• 2005

The purpose of this was investigate the possibility of medicinal plants application as an edible functional food resources. We arried out to develop a beverage by using Nelumbo nucifera and we examined the nutritional characterics. Also we examined the effects of drink on physiological function in aorta relation. Thus, the effect of developed beverage on phenylephrine induced contraction of isolated rat thoracic aorta. Contractile force was measured with force displacement thansducer under 1.5g loading tension. Brix, pH and titratable acidity of developed drink were 12.25%, 4.5 and 0.092%. The approximate nutritional composition of beverage was carbohydrate, 9.40%, crude protein, 0.30%, crude fat, 0.25% and ash, 0.15%. Also insoluble fiber and soluble fiber were 1.30%, 0.80%. Developed beverage contained Na(11.45 mg%), K(6.87 mg%), Ca(2.53 mg%). The contraction forces by injection of phenylephrine in isolated thoracic aorta were significantly law in each beverage treatment groups compared with control group. These results that developed drink with medicinal plants can be used as a functional material to decrease aorta contraction.

• 대한한의학원전학회지
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• 제21권1호
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• pp.63-78
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• 2008

In Korean Traditional Medicine(K.T.M.)'s theory, there are some important constitutions which constitute the human being. They are Jeong(精), Gi(氣), Sin(神), and Hyeol(血). Jeong(精) is the essential substances which constituting human body and maintaining life's activities. Gi(氣) is the vital energyor functional activities of human body. Sin(神) is a kind of Gi(氣) which is related to mentality, consciousness and thinking. Hyeol(血) is the red fluid circulating through the blood vessels and nourishing the body tissues. When a man is born, he takes Jeong(精) from his father, and Hyeol(血) from his mother. So father' s Jeong(精) and mother' s Hyeol(血) became the source of their children's Jeong(精), Gi(氣), Sin(神), Hyeol(血). But after be borning, man need to make Jeong(精), Gi(氣), Sin(神), Hyeol(血) by himself from Foods and drinks[水穀]. This thesis was written to explain a process or a system how the Foods and drinks[水穀] change to human's Jeong(精), Gi( 氣), Sin(神), Hyeol(血). When the food and drink[水穀] put in human's mouth, Five Bu[五腑] primarily digest and change to food and drink[水穀]'s Essence and nutrients which is similar to chyme or chyle[乳廳]. Secondarily, Five Jang[五臟] make Gi(氣), Jinaek(津液) - the body fluid, Jeong(精), Wigi(衛氣) - the defensive Gi, and Yeonggi(營氣) - the nutrient Gi circulating the Meridians, and Hyeol(血) from that food and drink [水穀]'s Essence and nutrients. And the information of every processing is reflected in urine. 50 the digestion is accomplished at not only Five Bu[五腑] but also five Jang[五臟]. The concept of digestion in this thesis is including both catabolim[異化作用] and anabolism [同化作用]. Samcho(三焦) is the recognition to the process of this digestion - ctabolism and anabolism in three part.

• 동아시아식생활학회지
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• 제12권5호
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• pp.364-369
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• 2002

본 연구는 천연 자원인 뽕나무에서 혈당강하 효능을 가진 뽕잎(상엽)의 열수 추출법을 이용하여 상엽 추출물의 공정화 확립과 Formulation 개발을 위해 상엽 추출물과 silk peptide 및 한약재를 첨가한 시제품을 동물실험을 통하여 Formulation을 최종 결정하여 제품화하여 기능성 음료를 개발하고자 하였다. 연구 결과, 상엽 추출의 최적 조건은 상엽 크기는 3mm 이하로 하고, 2/3 정도 packing된 면포자루로 포장된 상엽을 사용하며, 상엽 사용량은 50~100 g/L, 추출 온도는 9$0^{\circ}C$, 추출 시간은 2 hr으로 하였으며 이때 수율은 20~25%였다. 또한 시료 배합에 따른 혈당강하 실험을 통하여 상엽 추출물과 silk peptide 의 농도는 각각 1%, 0.1%일 때 혈당강하 작용이 가장 우수하였으며 부재료로 사용된 둥글레는 상엽추출물의 10% 첨가한 경우가 혈당강하작용이 가장 컸으며, polydextrose도 효과가 있으므로 첨가하는 것이 바람직하다고 사료된다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제23권2호
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• pp.222-227
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• 2008

본 연구에서는 연근의 건강식품 소재로서의 활용가능성을 확인하기 위하여 연근의 성분분석 및 연근을 이용하여 만든 연근음료 및 연근 발효음료의 항산화효과를 비교하였으며, 고지방식이를 공급한 흰쥐에게 연근음료 및 연근발효음료를 7주간 공급하여 혈청의 지방대사에 미치는 영향을 검토하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 연근음료 및 연근발효음료는 1%에서 각각 25.55%, 23.88%의 항산화 활성을 나타내었고, 10%에서는 각각 87.5%, 95.81%로 항산화 활성이 매우 높게 나타났다. 또한 아질산염 분해활성은 pH 3.0 및 pH 6.0에서 연근음료의 경우 24.97%, 23.73%의 아질산염 분해활성을 나타내었으며, 연근발효음료도 음료의 농도에 비례하여 아질산염 분해활성이 증가하는 경향을 보였다. 고지방식이를 먹인 흰쥐에게 연근음료 및 연근발효음료를 7주간 병행 공급하였을 때 1일 체중증가량은 고지방식이 급여 대조군에 비해 감소하였으나 유의적이지는 않았다. 식이효율은 고지방식이를 급여한 실험군 모두가 정상군에 비해 유의적인 증가를 나타내었다. 체중 100g당 간의 무게는 고지방식이 급여 대조군에 비해 연근음료 투여군은 11.6%, 연근발효음료 투여군은 9.9% 감소하였으나 유의적이지는 않았다. 혈액 중 총 지방함량과 중성지방 함량은 연근음료와 연근발효음료 급여 시 고지방식이 급여 대조군에 비해 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 혈액 중 총콜레스테롤 함량은 연근음료 및 연근발효음료 공급 시 고지방식이 급여 대조군에 비해 유의적인 감소를 나타내었으나 음료 종류에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았다.

• Journal of Evidence-Based Herbal Medicine
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• 제2권2호
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• pp.25-31
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• 2009

다양(多樣)한 약이적(藥理的) 기능(機能)을 가진 고과(苦瓜)를 좀 더 간편(簡便)하게 즐길 수 있도록 대용차(代用茶)로 가공(加工)한 이번연구를 통하여 국민(國民) 건강증진(健康增)에 좀더 효과적(效果的)으로 도움이 되었으면 한다. 이번 고과(苦瓜)는 쓰고，떫은 맛, 의 대부분(大部分)을 기존의 가공법(加工法)과 전통(傳統) 제차(製茶) 및 재료(材料)의 특성(特性)에 맞게 변형(變形)한 제차(製茶)법을 통(通)하여 맛과 향(香)의 변화(變化)를 좀 더 기호(嗜好)에 맞게 변(變)하게 만들 수 있었다. 이번 연구(硏究)를 통하여 한약재(韓藥材)를 통한 대용차(代用茶)로서의 가능성(可能性)을 충분(充分)히 확인(確認)하였으며 그동안 우리나라의 차(茶) 문화(文化) 및 한약재(韓藥材)의 묘사어구(描寫語句) 및 표현(表現)여구가 부족함을 느꼈으며 이번 연구(硏究)를 통하여 체계적(體系的)인 모습을 갖추었으면 한다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권5호
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• pp.839-846
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• 2004

본 연구는 한방자원으로 널리 이용되고 있는 인진쑥을 음료 제조에 적용하여 음료를 개발하고 음료의 영양성 분과 그 유효성을 평가하고자 계획하였다. 이에 따라 개발된 음료의 일반성분, 무기질, 아미노산 함량을 분석하였고 인진쑥의 scopoletin 함유에 따른 혈행개선효과 및 피로회복능력을 평가하고자 운동선수들을 대상으로 음료섭 취 전과 6주간 음료를 섭취한 후에 각각 운동시작 전 안정상태 및 운동을 멈춘 직후의 심박수와 혈액성 분을 조사하여 비교하였다. 심박수, 혈중 젖산농도, 혈청의 포도당, creatinine, LBH, GOT, GPT 및 혈청의 지질농도가 6주간 규칙적으로 음료를 섭취한 후의 안정시나 운동직후에 모두 유의하게 낮아진 결과를 보였다． 이 결과에서 연구대상자들이 꾸준한 유산소 운동을 하고 있는 운동선수들이었으므로 단지 유산소 운동에 의한 결과는 아닐 것이며 6주간 섭취한 인진쑥의 작용이었으리라 판단된다 인진쑥에 함유된 구연산, 원활한 혈행을 돕는 scopoletin 및 6,7-dimethoxy-coumarin의 기능에 의한 결과로 사료되며 인진쑥 음료는 피로물질 감소에 의한 피로방지에 효과적이고 운동능력항상에 도움을 주는 것으로 제언할 수 있겠다. 운동선수뿐 아니라 특히 평소 운동시에도 꾸준히 섭취함으로써 근본적인 체내의 혈액순환이 원활해지므로 경기력 향상과 국민건강증진에 일익을 할 것으로 생각된다. 그러나 보다 많은 대상자들, 다양한 운동부하조건, 다른 음료와의 비교 등으로 다양한 임상 분석이 이루어지면 그 기전이나 효능을 명확히 할 수 있겠으나 본 결과가 향후 인진쑥을 이용한 기능성 음료의 개발과정에 기초자료로 활용되어지기를 기대한다.