• 한국수산과학회지
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• 제47권4호
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• pp.341-346
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• 2014

Transmissible spongiform encephalopathies (TSEs), also termed prion diseases, are a threat to food safety and to human and animal health. Variant Creutzfeldt-Jakob disease (vCJD) in humans is caused by the consumption of meat contaminated with bovine spongiform encephalopathy (BSE, mad cow disease). The BSE epidemic in the United Kingdom was shown to be related with the extensive use of BSE-contaminated meat-and-bone meal (MBM) and bovine offal. Many countries worldwide use MBM, as well as meat from cows, for aquaculture feed. This raises concerns about the safety of farmed fish, a major protein source for humans. The present work reviews recent studies on fish prion protein and the transmissibility of mammalian prion agents to fish, providing insights into the future direction of fish prion research.

• Toxicological Research
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• 제32권1호
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• pp.65-72
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• 2016

Man-made cadmium (Cd) emissions can be transported between environmental matrices and the food chain. Food is the primary source of Cd exposure among general population as a consequence of the bioconcentration of Cd from soil. Chronic Cd exposure has been reported to be associated with chronic kidney disease, osteoporosis, diabetes, cardiovascular disease and cancer. The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) established the safe level of Cd intake as provisional tolerable monthly intake (PTMI) of $25{\mu}g/kg\;bw$ in 2010. The major food groups that contribute to the most Cd exposure are rice and grains, shellfish and sea food, meat including edible offal, and vegetables. A number of studies reported the high Cd contaminated levels in foods from polluted areas in Thailand. The results are of high concern since the contaminations occur in foods that are major Cd contributors. Thus, in this review, the current situations of Cd contaminated foods in polluted areas of Thailand are summarized. In addition, the Cd intakes from selected scenarios are estimated to assess the potential health risk to consumers and the suggestions are also included.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제6권4호
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• pp.257-262
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• 2001

Large amounts of poultry processing wastes including blood, feathers, offal, bones and manure are produced annually from the poultry industry. Over the past years, these products have been wasted and now there is a need for the treatment of these processing wastes. These processing wastes could be either discarded, a rather expensive option considering the cost of sewage disposal, or processed into animal feed or food for human consumption. This paper mainly deals with the various methods through which the different poultry processing wastes have been further processed and/or utilized for human flood or animal consumption. This paper also reviews steps involved in general poultry processing.

• 무역학회지
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• 제47권4호
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• pp.293-309
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• 2022

The purpose of this paper is to analyze the import and export volume of Jeollabuk-do to establish a plan to activiation Saemangeum New Port. To this end, this study utilized the HHI(Herfindahl-Hirschman Index), LQ(Location Quotient) analysis using the annual data set from the Korea Trade Statistics Promotion Institution between 2015 to 2020. As a result, it has been confirmed that the degree of export volume concentration (HHI (Herfindahl-Hirschman Index)) in Jeollabuk-do has been increasing over the past 5 years. According to results of LQ(Location Quotient) analysis, Brazil had the highest index in the case of exporting countries, and Meat, edible meat offal (HS 2) had the highest index in the case of export items. This paper is meaningful in analyzing the export structure using import and export volumes and proposing a plan to improve the competitiveness of Saemangeum New Port.

• 한국수산과학회지
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• 제23권1호
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• pp.40-50
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• 1990

크릴가공시 부산물로 얻어지는 잔사를 보다 효율적으로 이용하기 위하여 크릴가공 잔사로부터 carotenoprotein을 추출하여 이를 식품착색료로 이용할 목적으로 호소를 이용한 carotenoprotein의 추출조건 및 품질안정성에 대하여 검토하였다. 크릴가공 잔사중 총 astaxanthin함량은 자숙크릴 잔사 및 생동결 크릴 잔사에서 각각 $35.1mg\%,\;22.1mg\%$ 였으며, $98.6mg\%,\;61.9mg\%$였다. Chitin함량은 크릴가공 잔사인 자숙크릴과 생동결크릴에서 각각 $6.9\%,\;4.5\%$였으나 carotenoprotein에서는 검출되지 않았다. Trypsin이 carotenoprotein추출에 가장 효과적이었으며, papain, pepsin, protease는 거의 효과가 나타나지 않았다. Trypsin 첨가농도 $0.5\%$, 반응온도 $4^{\circ}C$에서 24시간 분해하였을 때 단백질 및 carotenoid의 회수율은 자숙시료가 각각 $83\%,\;74\%$로 가장 좋았다. 생동결크릴의 경우는 자숙크릴에 비해 단백질 및 carotenoid 회수율이 다소 떨어졌다. Carotenoprotein의 아미노산조성중 glutamic acid 와 aspartic acid의 함량이 가장 많았으며 필수 아미노산함량도 전체 아미노산의 $38.3\%\~43.6\%$를 차지하였다. Carotenoprotein중의 carotenoid는 TLC분석에 의해 astaxanthin, astaxanthin monoester, astaxanthin diester로 분리되었으며, 이들의 상대량은 각각 $25\~30\%\;,35\~40\%\;40\~45\%$였다. Carotenoprotein의 안정성은 저온($-20^{\circ}C\;4^{\circ}C$)일수록 안정하였으며, BHT와 protease inhibitor인 trasylol을 동시에 가한 것이 BHT와 trasylol만을 단독으로 가한 것보다 안정성이 좋았다.

• 한국양식학회지
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• 제5권2호
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• pp.127-142
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• 1992

넙치 모이스트펠렛용 생사료 대체원으로서 어류가공부산물의 효과를 구명하기 위하여 전갱이 (대조구), 참치자숙부산물, 참치내장, 가자미중골, 먹장어살 및 전갱이($30{\%}$) + 참치내장($20{\%}$)을 분말사료와 1 : 1 비율로 혼합한 모이스트팰렛 6종을 제조한 후, 평균체중 13.4 g의 넘치를 실내 수조에서 51 일(제I기 28 일, 제II기 23 일)간 사육하여 성장, 사료효율, 어체성분 등을 검토하였다. 사육실험 결과, 평균증중량은 전갱이+참치내장구, 먹장어살구 및 가자미중골구가 각각 75.6 g, 74.7 g 및 68.9 g으로 전갱이구의 73.2 g과 유의적인 차이가 없었으며, 참치내장구 및 참치자숙 부산물구는 대조구보다 낮았다. 일간성장률도 평균증중량과 같은 경향으로 참치내장구 및 참치 자숙부산물구를 제외한 각 실험구 간에는 유의적인 차이가 없었다. 사료효율은 전갱이+참치내장구, 가자미중골구 및 먹장어살구가 각각 $138.7{\%},\;136.4{\%}$ 및 $134.9{\%}$로 전갱이구의 $138.8{\%}$와 유의적인 차이가 없었으며, 참치내장구 및 참치자숙부산물구는 대조구보다 낮았다. 단백질과 에너지 효율도 사료효율과 같은 경향으로 참치내장구 및 참치자숙부산물구를 제외한 각 실험구 간에 유의적인 차이가 없었다. 성장 및 사료효율에 있어서 사육초기인 제I기에는 전갱이구가 부산물구보다 다소 높았으나, 사육기간이 경과한 제II기에는 부산물구가 전갱이구와 비슷하거나 다소 높은 경향을 나타내었다. 사육실험 후 실험어 전어체의 일반성분은 각 실험구 간에 유의적인 차이가 없었으나, 간의 조지방 함량은 참치자숙부산물구가 $13.9{\%}$로서 타실험구($19.8\~22.8{\%}$)보다 낮았다. 이상의 결과로부터 먹장어살, 가자미중골 및 전갱이+참치내장을 넙치 모이스트펠렛용 생사료원으로 대체한 경우, 성장, 사료효율 및 영양성분 이용률이 전갱이와 비슷한 성적을 얻을 수 있었기 때문에, 사료원의 확보와 자원의 효율적인 이용면에서 유용하였다.

• 한국해양환경ㆍ에너지학회지
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• 제9권2호
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• pp.72-78
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• 2006

혐기성 소화조의 단면적/용량 비를 일정하게 한 상태에서 반응조 직경만을 달리한 반응조에 유기물 부하율에 따른 소화조 운전효율을 평가하였다. $0.4\;kg\;COD/m^3{\cdot}d$의 낮은 유기물 부하율에서는 반응조 직경에 관계없이 높은 처리 효율을 나타내어 반응조 형상에 따른 처리효율 차이는 없었다. $6\;kg\;COD/m^3{\cdot}d$의 유기물 부하율에서는 반응조 직경에 따라 전혀 다른 처리효율이 관측되었다. 즉, 직경 6.4 cm 반응조에서는 휘발성산의 축적과 낮은 COD 제거효율이 관측되었으나 직경 3 cm 반응조에서는 높은 COD 제거효율이 관측되었고 휘발성산의 축적도 일어나지 않았다. 이러한 차이가 나타나게 된 이유는 직경이 작은 반응조의 경우에는 생성된 가스의 부상에 의해 슬러지층의 유동화가 원활하게 일어난데 반해 직경이 큰 반응조의 경우에는 그렇지 못한 것이라고 판단된다. $20\;kg\;COD/m^3{\cdot}d$의 높은 유기물 부하율에서는 반응조 직경과는 관계없이 극히 낮은 처리효율을 나타내어 높은 유기물 부하에서는 반응조 형상과 처리효율과는 관계가 없는 것으로 나타났다. 따라서 혐기성 소화조의 효율적인 start-up은 슬러지층의 유동화가 중요한 인자이며 동일 단면적/용량 비에서 반응조 직경이 작을수록 유리한 것으로 나타나 반응조 형상도 반응조 운전효율에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다.

• KSBB Journal
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• 제14권3호
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• pp.303-308
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• 1999

본 연구에서는 환경친화적인 무공해생물농약 재발을 위하여 곤충병원성 선충의 in vitro 배양방법을 개별하였다. 곤충병원선 층연 Steinernem$\alpha$ glasen 종으로부터 공생박테리아를 분리하여 동정한 결과 Xenorhabdus nem$\alpha$tophllus 종임을 확인하였으며, X enorhabdus nematophilus는 감염단계 선충의 장내에서와 in vitro 배양 동안에 그 생화학적 특성이에서 차이를 보이는 동 질형화 헨상을 나타냄을 확인하였다. 균주의 최적바지 조성은 5% yeast extract, 0.5% NaCl, $K_2HPO_4$, $0.02% MgSO_4$.$7H_2O$이였으며, $28^{\circ}C$가 최적배양 온도였다, 초기 pH 6-7에 관계 없이 성장이 진행됨에 따라서 약 90까지 층가하였다. Flask 배양에 비해서 fennentortor양에서 균주의 성장속도가 1.4배 빠르게 나타났으나, 그에 따른 상변회도 빠르게 진행되었다. 한편 Steinem$\xi$ma glaseri익 in vitro 배양을 위 힌 인공배지원으로 chIcken offal, dog food, peanut 퉁이 사용될 수 있으며 최적의 배지는 농축펀 bovine liver로 조사되었으며, 그 농도논 80%일 때 가장 높은 증식을 보였다. 또한 곤충병원선충으로부터 분리된 공생박테리아를 이용한 혼합배양방법은 공생박테리아를 사용­하지 않는 경우보다 선충의 in vitro 증식속도가 2 배 가량 빨랐으며, 15일만에 약 $5.5\times10^4$/mL 의 선충이 수확되였다.

• 한국식품영양학회지
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• 제8권3호
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• pp.239-252
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• 1995

The results which were examined changes In contents of constitutive lipid and fatty acid during the natural drying of Pacific Saury were as follows. During the natural drying of Pacific Saury, offal lipid and moisture contents gradually decreased. In the survey of rancidity degree extracted lipid of Pacific Saury, peroxide value was gradually Increased, TBA and acid value were radically increased thereafter 9 days of drying. Neutral lipid, phospholipid and glycolipid contents of total lipid were 95%, 4% and 2%, respectively, and in the neutral lipid, content of TG was more than 90%, and in the phospholipid, contents of PC and PE were 45∼85%, 27∼34%, respectively. Fatty acid composition of total lipid was substantially higher in C18:0 and C20:1, C22:1, C22:6 contents and fatty acid composition of neutral lipid was higher In C22:1, C22:1, contents and fatty acid composition of phospholipid was the highest in C22:6 content. In the fatty acid composition of glycolipid, monounsaturated fatty acid content has substantially higher, C16:0 content was gradually Increased In saturated fatty acid and C22:1 content was gradually decreased in monounsaturated fatty acid. It showed that fatty acid composition of triglyceride has higher in monounsaturated fatty acid content and contents of C20:1, C22:1 was gradually decreased.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제25권1호
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• pp.143-150
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• 2012

Competition in global pork markets has increased as trade barriers have opened as a result of free trade agreements. Japanese prefer both loin and Boston butt, while Chinese prefer pork offal. Frozen pork has increased in terms of imports into China. Japanese consumers consider pork meat origin along with pork price when making purchase decisions. While the Chinese prefer a strong tasting pork product, South Korean consumers show very strong preferences to pork that is higher in fat. Therefore, South Korean consumers have a higher demand for pork belly and Boston butt. Consequently, the supply and demand of pork in Korea is hardly met, which means that importation of high fat parts is inevitable. In Korea there is lower preference toward low fat parts such as loin, picnic shoulder, and ham. During the economic depression in South Korea there have been observable changes in consumer preferences. There remains steep competition among the pork exporting countries in terms of gaining share in the international pork market. If specific consumer preferences would be considered carefully, there is the possibility to increase the amount of pork exported to these countries.