• 한국식품조리과학회지
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• 제15권3호
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• pp.264-271
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• 1999

전통 약과 반죽을 microwave 열처리로 전처리한 후 튀김기에서 튀기는 절충 방법(MW/DFF)을 도입하여 튀김시간 단축에 의한 튀김유 흡수 감소와 불량률 감소를 기하고 저열량의 저장성이 향상된 약과를 개발하고자 약과의 튀김유로 널리 사용되고 있는 대두유를 경화유인 대두 경화유와 팜경화유로 대체하여 6$0^{\circ}C$에서 7, 11, 15일간 약과를 저장하여 약과의 지방 가수분해 및 지방산화 변화를 화학적 측정을 통하여 지방의 산패과정을 살펴보고 튀김유에 따른 약과의 기호도를 관능 검사를 통하여 비교하였다. MW/DFF 방법에 의하여 튀김시간이 DFF 조리 방법의 8분에서 2분으로 단축되었고 약과의 지방 함량은 10% 감소하였으며 수분 함량은 6% 정도 증가하였다. 저장 기간 동안의 산가는 조리 방법 DFF 보다 MW/DFF가 높게 나타났고 MW/DFF에서 집청전 보다 집청후가 현저히 증가되어 지방의 가수분해는 약과의 수분 함량 상승에 기인함을 알 수 있었다. peroxide value는 튀김시간이 긴 DFF방법의 대두유(SBO)를 사용한 약과에서 저장 기간 동안 현저히 증가되었고 반면에 튀김유로 대두 경화유(HSBO)와 팜경화유(HPO)를 사용 한 경우 조리 방법에 관계없이 매우 완만한 변화를 나타내어 산화 안정성이 매우 높은 것으로 나타났다. 2차 산화생성물값을 나타내는 anisidine value는 SBO에 튀긴 집청전의 DFF 약과는 저장초기부터 급격히 증가하였으나 상대적으로 튀김시간이 짧은 MW/DFF 약과에서는 저장동안 별 변화가 없었고 집청후의 약과에서는 조리방법의 튀김시간에 관계없이 변화가 거의 나타나지 않았다. 종합적인 산화정도를 나타내는 oxidation value는 DFF의 약과 보다 MW/DFF의 약과에서 저장 기간 동안 낮게 나타났으며, 집청전보다 집청후가 더욱 안정되어 튀김시간의 단축, 경화유 사용 및 집청이 약과 지방의 산패 방지에 효과가 있음을 확인하였다. 기호도 검사에서 실험 약과가 시중 약과 보다 우수하였고 MW/DFF의 팜경화유(HPO)로 튀긴 약과의 기호도가 가장 좋게 나타나 약과의 튀김유로 적당함을 알 수 있었다.

• Biomolecules & Therapeutics
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• 제18권2호
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• pp.159-165
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• 2010

Alpinia katsumadai has been widely used in traditional Chinese and Korean medicine to treat a variety of conditions including emesis and gastric disorders such as gastric pain and distended abdomen. To investigate the antinociceptive potential and mechanism of A. katsumadai, ethanolic extracts of A. katsumadai were assayed on cyclooxygenase-2 and evaluated for analgesic activity based on phenylbenzoquinone (PBQ)-induced writhing and carrageenan-induced hyperalgesia tests. A. katsumadai extracts inhibited the cyclooxygenase-2 enzyme activity in a dose-dependent fashion at an $IC_{50}$ value of 0.044 ${\mu}g$/ml. A. katsumadai extract (30-300 mg/kg, orally (p.o.) administered) significantly inhibited PBQ-induced writhing. This inhibition was judged not to be a false positive because a Rota-rod test revealed no difference in muscular coordination when compared to the controls. With regard to the carrageenan-induced hyperalgesia, A. katsumadai extract (30-300 mg/kg, p.o.) produced a significant, dose-dependent increase in the withdrawal response latencies. Naloxone did not reverse the analgesic effect of A. katsumadai extract in the carrageenan-induced hyperalgesia. Taken together, these results suggest that the antinociceptive activity of A. katsumadai is not related to the opioid receptor. A. katsumadai extract has remarkable, non-opioidreceptor-mediated analgesic effects on PBQ-induced writhing and carrageenan-induced hyperalgesia that occur via cyclooxygenase-2 inhibition.

• 농업과학연구
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• 제45권3호
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• pp.325-353
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• 2018

Agricultural systems in South Asian countries are dominated by smallholder farmers. Additionally, these farmers have limited access to pre- and post-harvest technologies due to their high initial cost. The lack of these technologies in postharvest handling is responsible for 20% to 44% of fruit and vegetable losses. These high losses are largely the result of a generally weak basic postharvest infrastructure for the preservation of products, which avoids damage from improper handling, transportation, packaging, and storage. High postharvest losses of products negatively affect food availability, food security, and nutrition, as the producer is able to sell less of the farm yield and the net availability of these food commodities for consumption is reduced. An underlying cause of these postharvest losses is the limited awareness and knowledge bases of stakeholders (researchers, farmers, governments, non-governmental organizations, and merchants) in the traditional supply chains in which these losses occur. The analysis presented in this paper explores the state of postharvest practice in South Asian countries and discusses options for low-cost postharvest technologies in the region that can support small-scale farmers and provide a viable pathway for supply to the market, joining with modern value chains and bringing about individual and regional reduction in postharvest losses of fruits and vegetables. The improvement of basic and simple low-cost technologies through precise research efforts has the potential to prevent such huge losses of products, and help meet the ever-increasing demand for food in South Asian countries.

• 한국작물학회지
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• 제52권1호
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• pp.45-50
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• 2007

식미 선발지표 개발을 위한 기초적인 자료를 제공하고자 밥 맛이 아주 좋다고 알려진 쌀과 밥 맛이 나쁘다고 알려진 쌀들의 이화학적 성분 특성을 분석한 결과는 다음과 같다. 1. 식미검정계를 통하여 단백질, 아밀로오스, 수분 함량들로부터 산출한 식미치는 고품벼가 84.4로서 높은 수치를 나타내어 팔공벼(61.6)와 큰 차이를 보였다. 2. 두 품종 모두에서 전체 지방산의 73%이상을 차지하는 oleic acid, linoleic acid가 고품이 팔공보다 높은 비율을 나타내었다. 3. 비전분 다당류는 rhamnose, fucose, ribose, arabinose, xylose, allose 순으로 분리되었으며 infernal standard인 allose를 기준으로 볼 때 두품종간 조성에 차이를 나타내었다. 4. 구성아미노산 조성비는 aspartic acid, glutamic acid 등이 높게 나타났으며 무기성분의 조성에는 차이가 없었다. 5. 신속점도계를 이용한 호화 특성에서 호화개시온도는 고품($69.8^{\circ}C$)이 팔공($72.8^{\circ}C$)보다 낮았다. 6. SEM을 이용하여 관찰한 전분입자는 다각형이었으며 고품이 팔공보다 형태가 더 선명하고 균질함을 보였으며 X-선 회절도에 의한 전분 결정강도의 차이는 크지 않음을 알 수 있었다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제16권1호
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• pp.324-334
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• 2015

본 연구의 목적은 우리나라의 국민들의 올림피즘에 대한 의식을 유형화하고 각 유형에 대한 특성을 살펴보는데 있다. 연구대상자로는 올림피즘에 대한 의식에 차이가 있을 수 있기 때문에 비 체육관련 일반인 18명과 엘리트 운동선수 17명 총 35명을 P-sample로 선정하였다. 본 연구의 목적을 달성하기 위하여 주관성연구로 알려진 Q 방법론을 사용하였다. Q-표본은 올림피즘의 태도와 가치에 관한 문헌연구와 연구대상자의 인터뷰 및 개방형 설문지를 이용하여 34문항을 작성하였다. 자료처리는 P-표본(35명)에게 Q 분류를 하도록 한 후, QUANL PC Program을 이용하여 다음과 같은 결과를 도출하였다. 올림피즘에 관한 유형은 다섯 가지 유형으로 분석되었다. 첫째, 전통적 가치관, 둘째, 참가의 의미, 셋째, 경쟁과 승부, 넷째, 페어플레이, 다섯째, 윤리 의식으로 나타났다.

• Journal of Preventive Medicine and Public Health
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• 제43권4호
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• pp.352-361
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• 2010

Objectives: This study estimated the annual socioeconomic costs of food-borne disease in 2008 from a societal perspective and using a cost-of-illness method. Methods: Our model employed a comprehensive set of diagnostic disease codes to define food-borne diseases with using the Korea National Health Insurance (KNHI) reimbursement data. This study classified the food borne illness as three types of symptoms according to the severity of the illness: mild, moderate, severe. In addition to the traditional method of assessing the cost-of-illness, the study included measures to account for the lost quality of life. We estimated the cost of the lost quality of life using quality-adjusted life years and a visual analog scale. The direct cost included medical and medication costs, and the non-medical costs included transportation costs, caregiver's cost and administration costs. The lost productivity costs included lost workdays due to illness and lost earnings due to premature death. Results: The study found the estimated annual socioeconomic costs of food-borne disease in 2008 were 954.9 billion won (735.3 billion won-996.9 billion won). The medical cost was 73.4 -76.8% of the cost, the lost productivity cost was 22.6% and the cost of the lost quality of life was 26.0%. Conclusions: Most of the cost-of-illness studies are known to have underestimated the actual socioeconomic costs of the subjects, and these studies excluded many important social costs, such as the value of pain, suffering and functional disability. The study addressed the uncertainty related to estimating the socioeconomic costs of food-borne disease as well as the updated cost estimates. Our estimates could contribute to develop and evaluate policies for food-borne disease.

• 한국정보통신학회논문지
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• 제13권6호
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• pp.1065-1071
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• 2009

위성을 통한 통신 서비스는 음성 통신 서비스와 같은 실시간 응용 서비스와 데이터 통신과 같은 비실시간 응용 서비스가 함께 제공되는 것이 일반적이다. 위성을 통하여 특성을 달리하는 여러 개의 응용 서비스를 함께 제공하기 위해서는 서비스의 클래스(COS : Class of Service)에 따라 우선순위를 달리하는 우선순위 스케줄링이 필요하다. 그러나 기존의 우선순위 스케줄링 기법은 우선순위가 낮을 경우, 서비스를 받지 못하는 굶주림(Starvation) 현상이 발생하는 문제점이 있었다. 본 논문에서는 COS에 따라 각기 다른 프리미엄을 주고, 스케줄링을 받지 못한 패킷은 Age를 증가시켜 가면서, Age와 프리미엄의 합이 가장 큰 패킷을 선택하는 프리미엄 기반 우선순위 스케줄링 기법을 제안한다. 제안한 스케줄링 기법은 고정 우선순위 스케줄링 기법에 비하여 우선순위가 낮은 서비스에 있어서 평균지연시간이 개선되었고, 지연시간에 대한 표준편차에 있어서도 기존의 고정 우선순위 기법에 비하여 개선되었음을 보여 주였다. 제안한 프리미엄 기반 우선순위 스케줄링 기법에서는 기존의 고정 우선순위 스케줄링 기법에서와 같은 무한정 굶주림 상태가 되지 않는다.

• 한국지역사회생활과학회지
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• 제14권3호
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• pp.99-109
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• 2003

This study was conducted to collect basic marketing and management data from businesses run by farmers producing traditional Kanjang and Doenjang, fermented soybean products. The actual conditions of the fermentation processing sites at farmhouses participating in the production of soybean fermentation products were investigated. The subjects of this survey were 130 small size farmhouse Kanjang and Doenjang processing sites nationwide. The frequency, percentage, t-value, chi-square, and ANOVA were used for statistical analysis. The farmhouse business surveyed were generally operated by rural women for non-farming business income. The percentage of co-worked sites was 71.2 while the percentage of sites operating with permits was 39.2. Generally, the the facilities, size, number of working people, and output were very small. The areas in which the products were sold, site-located regions and region metropolises, were equally weighted. Sales volumes in region metropolises for sites with permits were a little higher than sites without permits. Without regard to operation type, the percentage of sales was highest in cases of direct sale by customer order. Co-worked sites have been found to have more experience in publicity than individually operated sites. As for methods of publicity, co-worked sites use mass media such as newspapers and broadcasting. Individually operated sites usually use social organizations and acquaintances. It was found that the average sales of each site totaled 25 million Won. The average income of each site was 12 million Won, and average income per participant was 3 million Won. Total sales income for sites with permits was significantly higher than sites without permits. But personal income was much higher at individually operated sites without regard to whether the site had a permit or not. This kind of business was found to contribute to an individual's time management skills as well as instill a sense of pride.

• 대한의용생체공학회:의공학회지
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• 제30권6호
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• pp.469-475
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• 2009

Diseases caused by indurate tissues of the internal organs are liver cirrhosis and abdominal sclerosis. The cause of chronic gastro-intestinal disease is a digestive system disorder and a defecation disorder. They impede peristaltic movement and digestive system with the symptom that indurate tissues. The purpose of the present study was to determine the disease grade quantitatively by measuring an indurated standard of tissues and organs. For the measurement of elasticity, we designed the system that measure the displacement of the substance and approved pressure using ultrasound transducer. For verification of developed system, we compared elasticity as results of experiment between the developed system and public elasticity measurement machine at individual plastic phantoms made by plastic hardener and softener. Elasticity of the plastic phantoms is averagely 0.007MPa lower measured by developed system than Micro-indenter, and less than 10% errors. Comparing with economical value and accuracy between developed system and Micro-indenter, the system is significant of measurement for tissue elasticity. Thus, it is possible to measure a elasticity at human tissue and organ. A chronic gastro-disease as well as grade could be decided objective validity using this system.

• 한국식품조리과학회지
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• 제19권1호
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• pp.65-71
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• 2003

멥쌀전분, 찹쌀가루, 멥쌀전분으로 제조한 RS3형 저항전분의 수분 함량은 비슷하였으나, 단백질 함량, 회분 함량, 지방질 한량은 찹쌀가루가 가장 높았다. 멥쌀전분으로 제조한 RS3형 저항전분의 RS함량은 9.10% 이었다. 멥쌀전분으로 제조한 RS3형 저항전분을 첨가한 인절미 경도와 부착성을 레오메타로 측정하였을 때 저장기간과 RS3형 저항전분의 첨가량이 증가할수록 증가하였다. 관능검사 결과, RS3형 저항전분을 첨가한 인절미의 경도가 무첨가 인절미보다 높은 값을 보였으나, 탄성, 부착성, 부드러움성, 전체적인 품질은 RS3형 저항전분의 첨가량에 따라 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 전체적인 품질은 경도와 음의 상관관계를 보였다(r＝-0.331, p＜0.05).