• 한국산학기술학회논문지
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• 제8권5호
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• pp.1243-1250
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• 2007

최근 호텔정보시스템(HIS)의 사용 수준이 높아지고 있다. 따라서 고객을 전문적으로 관리 할 수 있는 고객연계관리(CRM) 시스템의 필요성도 대두되고 있다. 또한 CRM활용을 성공적으로 할 수 있는 사용자의 능력도 높아지고 있다. 그러나 호텔 기업은 HIS의 일부 기능에 의해 지원되는 고객관리 기능을 활용하고자 하는 의도도 적지 않다. 그러나 호텔의 고객관리는 제조업의 생산관리 수준의 매우 중요한 분야로 사용자 수준이 높아지면서 전문적인 고객관리시스템을 구축하는 것도 장기적 측면에서 매우 중요하다. 본 연구에서는 기존의 HIS시스템 활용도가 높아지면서 CRM구축에 대한 욕구의 변화가 현장에서는 어떻게 변화되는 가에 대한 가설을 검증하였다. 검증은 통계적 검증 방법과 AMOS를 이용한 구조적 검증 방법을 이용하였다. 가설은 총 5가지로 구성하여 HIS 사용의 특성을 활용해보고자 했다. 연구의 결과는 호텔 기업의 CRM구축 시기 또는 도입을 위한 의사결정을 하고자 할 때 유용할 것으로 기대된다.

• 한국조리학회지
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• 제16권3호
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• pp.130-146
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• 2010

본 연구는 전문대 호텔 외식조리 관련학과 학생들의 일반적 특성에 따른 학습동기와 자기조절학습능력의 차이를 알아보고, 학습동기와 자기조절학습능력의 상관관계를 알아보고자 하였다. 조사는 대구지역의 3개 전문대 호텔 외식조리 관련학과 학생 300명을 대상으로 실시하였으며, 267부를 최종분석에 사용하였다. 먼저 학습동기에 대해 설펴보면, '졸업 후 취업'이라는 동기가 강한 학생은 20~24세로 나타났고, '학습의 기쁨'에 대한 동기는 연령이 높을수록 강해지는 것으로 나타났다. 아울러 '졸업 후 취업', '대학생활의 즐거움'의 동기가 높은 학생이 낮은 학생보다 자격증을 더 많이 취득한 것으로 나타났다. 자기조절 학습능력은 대체로 여학생이 남학생보다 높고, 학년과 연령이 높을수록 더 높게 나타났으며, 현장 실습 경험이 있는 학생이 없는 학생보다 높은 것으로 나타났다. 아울러 '인지전략', '메타인지 전략', '성취가치'의 수준이 높은 학생이 낮은 학생보다 취득한 자격증이 더 많은 것으로 나타났다. 학습동기와 자기조절학습능력의 상관관계는 학습동기 중 '무동기'를 제외하고는 긍정적인 상관관계를 보였다. '무동기'는 자기조절학습능력의 모든 요인과 부정적인 상관관계가 나타났다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제17권4호
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• pp.589-596
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• 2007

The level of hygiene practices varies depending on a variety of factors. The purpose of this study was to evaluate the level of hygiene practices performed in the contract foodservice establishments based on several variables, and to also determine the possible effects of each variable on the performance level of hygiene practices. We surveyed 215 contract foodservice establishments, excluding school facilities, managed by a large-scale contract foodservice company. The survey used a formulated sanitary checklist to evaluate the level of hygiene practices performed in the foodservice establishments. The sanitary checklist consisted of a total of 52 items in all 6 categories including personal sanitation and process control. The collected data underwent a series of analyses such as frequency analysis, ANOVA, and correspondence analysis of means using SPSS. from the results, we found significant differences among groups in categories such as the existence of a person in charge and types of business. A higher foodstuff cost had a tendency to correlate with a higher performance level for sanitary maintenance, but there was no significance on a statistical level.

• 한국조리학회지
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• 제13권1호
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• pp.152-165
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• 2007

The purpose of this study is to prove that the appropriate fit between service failure and recovery strategy can efficiently maximize customer satisfaction and behavioral intention, by using the prepared scenario through comprehensive approach concerning how the expectation level of service recovery has influence on perceived fairness, satisfaction and behavioral intention of service recovery based upon size in case of service failure. This study has been conducted by way of selection of filling-up type questionnaires for customers themselves who have experience in service failure out of customers who can easily visit family and hotel restaurants, that is, domestic restaurants in Seoul area, $June{\sim}August$ 2004, by setting factorial design of 2(control, severeness)$\times$3(distributive fairness, procedural fairness, mutual relational fairness)$\times$2(customer satisfaction, customer behavior). The survey was performed on the customers who visited common restaurants, family restaurants, hotel restaurants, etc. mainly in Seoul, and total 600 sheets of questionnaires were distributed and 496 sheets of them were returned(82.67% of return ratio). Research findings are as follows; First, perceived recovery justice has an effect on customer satisfaction and behavioral intention. Second, customer satisfaction and restaurant satisfaction have positive influence on behavioral intention. The results will be helpful for them to develop a further service failure and recovery framework. For service marketing managers, the results will suggest specific guidelines for establishing service recovery strategies.

• International Journal of Costume and Fashion
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• 제3권
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• pp.1-11
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• 2003

This study aims to recognize the value of traditional culture and to create 'Korean style rest costume' i.e. in-door clothes for comfort's purpose designed for hotel or other tourist accommodations with its own image. In so doing, national pride and identity will be exalted for Koreans, while an opportunity of cultural expose will be provided for foreigners through the symbols of Korea, which will contribute to the international introduction and representation of Korea. First, this study investigates the external characteristics in forms and structures of Korean style rest costume. Second, questionnaires regarding consciousness of Korean style rest costume and preference in design are distributed to the hotel guest and staff-both domestic and international- to be fir out. Lastly, designed rest costume representing Korean image, based on the results of the survey. Upon investigation, users and employers both preferred two piece style which is separated to upper garment and lower garment. While employers preferred short sleeve, users preferred long sleeves. In colors, employers preferred blue while users preferred white. In garments, both of. the employers and users preferred cotton, towel and cotton flannel. In addition, when introducing rest costume, it will be efficient to distinct the strategy between natives and foreigners, and also distinguish where the rest costume will be used.

• 한국식품조리과학회지
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• 제25권5호
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• pp.531-544
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• 2009

Strategic alliance is increasingly becoming a popular strategy in the family restaurant industry. In general, strategic alliance can be defined as several brands collaborating in technology development, marketing, or production while keeping their independence as separate business entities. This study identified segments on the basis of sales promotion resulting from strategic alliances between family restaurants and card companies. This study further investigated how brand image, brand value, price fairness, customer loyalty and demographics are different among the segments. From the statistical analysis, three segments were found; 'short-period benefits oriented' segment, 'intangible and discount benefits oriented' segment and 'free benefits oriented' segment. Among the three segments, the 'free benefits oriented' and 'intangible and discount benefits oriented' segments had greater perceived brand image, brand value and customer loyalty than the 'short-period benefits oriented' segment.

• 한국관광식음료학회지:관광식음료경영연구
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• 제16권1호
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• pp.43-69
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• 2005

브랜드는 자신의 상품이나 서비스를 다른 경쟁사와 구별해서 표시하기 위해 사용하는 명칭을 의미하고, 브랜드 이미지는 소비자가 특정기업의 브랜드에 대해 가지고 있는 좋고 나쁜 느낌 또는 브랜드에 대한 신념 등으로 정의된다. 소비자는 제품을 구입할 때 제품이 주는 브랜드의 가치에 따라 제품을 선택한다. 이러한 관점에서 기업의 브랜드가 가져다주는 자산 가치는 기업의 성공을 가늠할 수 있는 정도의 중요한 요소이다. 브랜드이미지는 소비자들에게 기업과 상품을 판매하는데 영향을 주는 매우 중요한 부분이다. 특히 호텔산업은 고객에게 인기와 신뢰를 획득하여 장기간에 걸쳐 많은 고객을 창출해야 하고 유지해야 하므로, 기능적 가치를 초월하여 의미적 가치가 중요시되는 산업이다. 이미지를 마케팅 환경 관리 면에서 중요시하는 것은 가격과 제품수준의 표준화로 인하여 제품 자체만으로는 차별화가 쉽지 않기 때문에 기업이미지는 사회가 고도 산업사회가 될수록 더욱 중요한 마케팅 요소로서 작용하며, 소비자의 구매행동에 있어 기업에 대한 이미지 요소를 중시하는 경향이 많아지고 있다. 기업 브랜드이미지의 인식이나 차별화에 성공할 경우 소비자는 다른 기업의 광고나 홍보보다 더 오래 기억하게 되고 아울러 신뢰도도 높아지게 된다. 오늘날 대부분의 호텔들은 그들의 기업 브랜드이미지에 대한 중요성을 인식하고 있으면서도 그에 따른 깊이 있는 연구와 체계적인 대응 전략을 제대로 시행하고 있지 못하고 있는 것이 현실이다. 본 연구에서는 호텔 브랜드 차별화의 한 전략으로 호텔 브랜드 이미지와 선택속성이 고객의 구매의도에 미치는 영향에 대해 알아보고자 한다. 실증조사의 조사기간은 2004년 4월 23일부터 5월 20일까지 실시하였고, 조사지역 및 조사대상은 대구지역에 위치한 호텔을 이용하는 일반소비자로서 미리 작성된 설문지를 가지고 조사하였다. 결론적으로 호텔 브랜드이미지를 결정하는 가장 중요한 요인으로 호텔 직원들의 서비스 및 호텔의 명성으로 나타났으며, 또한, 호텔 이용객들이 호텔 선택 시 결정적인 영향을 미친다고 볼 수 있다.

• 한국조리학회지
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• 제7권3호
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• pp.69-84
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• 2001

포화된 미국의 외식시장과는 대조적으로 한국의 외식시장은 도입기에서 성장기로의 전환을 맞이하고 있다. 이러한 변화속에서 미국의 외식브랜드들은 한국에 진출하여 다양한 변화와 모험을 겪으면서 다수는 성공적인 전략을 통하여 국내에 입지를 굳혔으며 그렇지 않은 기업들도 있었다. 이러한 현상들은 Porter의 경쟁 전략을 통하여 설명되어질 수 있다. 이는 초창기 미국 브랜드의 국내시장 진출전략이 어떠한 배경으로 수행되었는지를 이해할 수 있으며 또한 최근에 국내에서 빠른 성장세를 보이고 있는 전문 커피숍 시장의 변화에서도 설명되어질 수 있다. 그러나 초기 패밀리레스토랑의 도입배경과 전문 커피숍의 경우는 커피 시장의 세분화정도, 비즈니스 파트너 선택의 기준, 커피 상품과 일반음식과의 소비자들의 다른 인식 등의 몇 가지 다른 점이 있다는 것을 간과해서는 안될 것이다.

• 한국조리학회지
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• 제9권3호
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• pp.55-72
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• 2003

This study systemized the theories of promotion menu and surveyed the clients using hotel restaurants. This study has a goal of establishing marketing plans of development of the promotion menu by observing the choice attributes of promotion menu. The followings are the results of this study. First, the distinctiveness from the previous food appeared to be very important when selecting the promotion menu. Second, one of the big problems in the hotels is that unreasonable price. Third, most of the people get information on the promotion menu from newspapers and magazines. Fourth, a thorough training of the employees is needed and a high-quality incentive policy needs to be done.

• 한국산림과학회지
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• 제97권1호
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• pp.118-126
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• 2008

본 연구는 마케팅 관점에서 국립자연휴양림의 객실가격 전략을 개발하고자 실시하였다. 분석방법은 객실유형(숲속의집, 산림문화휴양관) 및 객실규모(4, 5, 6, 7 인실)에 따른 가격민감성(PSM) 분석을 적용하였으며, 6개 국립자연휴양림에서 236명의 객실 숙박이용객을 대상으로 현지설문조사를 실시하였다. 그 결과 자연휴양림 객실규모에 있어서는 객실규모가 클수록 가격민감성이 높았으며, 객실유형별로는 숲속의 집이 산림문화휴양관 보다 가격민감성이 높은 것으로 나타났다. 또한 현재 성수기 객실가격은 6인실과 7인실 산림문화휴양관을 제외한 모든 객실에서 가격수용대 내에 포함되어 있는 것으로 나타났다. 이들 객실의 판매를 촉진시키기 위해서는 적정수준의 가격 인하를 검토하거나, 가격인하가 용이하지 않을 경우 고객이 지각할 수 있는 객실시설물 고급화 등 가격 이외의 다른 가치를 높이기 위한 전략이 필요할 것이다.