• 한국조리학회지
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• 제21권1호
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• pp.58-76
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• 2015

본 연구에서는 호텔 종사원의 사회지능과 감성지능을 규명하고, 사회지능, 감성지능, 직무열의 및 조직몰입과의 유기적인 인과관계를 고찰하였으며, 이러한 인과관계에서 직무열의의 매개적 역할을 추가적으로 검증하였다. 본 연구를 위해 서울지역 특급 호텔 종사원 419명을 대상으로 한 표본을 바탕으로 분석하였으며, 연구결과, 호텔 종사원이 사회지능은 직무열의와 조직몰입에 유의한 긍정적인 영향을 주는 것으로 조사되었다. 또한, 종사원의 감성지능은 직무열의에 유의한 긍정적인 영향을 주었지만, 조직몰입에는 유의한 영향을 주지 않았으며, 감성지능이 조직몰입에 미치는 영향에 있어서 직무열의가 매개적 역할을 수행하는 것으로 나타났다.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제8권10호
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• pp.287-300
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• 2008

본 연구는 호텔기업에 새로운 이미지를 창출하고, 호텔상품 및 서비스의 품질개선을 주도하여 고객에게 더 나은 가치를 제공하고, 호텔 가치를 증대시키는 요인으로 적정한 호텔종사원관리에 대한 바람직한 총지배인의 발전적 리더십이 형성되고 작용되어야 한다는 것이다. 하부조직구성원이 창조적이면서 동의할 수 있을 가치와 도덕이 뒷받침된 인간의 가치 존중에 바탕을 둔 새로운 총지배인 리더십을 원하는 것이다. 분석결과 효율적 경영실천을 위한 아래로부터의 커뮤니케이션 및 직무이해, 창조적인 종사원 직무환경, 경쟁력 있는 종사원 임금, 발전적인 종사원 권한위임 요인들과 표출된 세부항목들을 새로이 인식하고 결집시켜 호텔종사원 관리적 새로운 기업문화의 틀을 실행해 나가야 할 것이다.

• 한국콘텐츠학회:학술대회논문집
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• 한국콘텐츠학회 2008년도 춘계 종합학술대회 논문집
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• pp.314-323
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• 2008

본 연구는 호텔기업에 새로운 이미지를 창출하고, 호텔상품 및 서비스의 품질개선을 주도하여 고객에게 더 나은 가치를 제공하고, 호텔 가치를 증대시키는 요인으로 적정한 호텔종사원관리에 대한 바람직한 총지배인의 발전적 리더십이 형성되고 작용되어야 한다는 것이다. 하부조직구성원이 창조적이면서 동의할 수 있을 가치와 도덕이 뒷받침된 인간의 가치 존중에 바탕을 둔 새로운 총지배인 리더십을 원하는 것이다. 분석결과 효율적 경영실천을 위한 아래로부터의 커뮤니케이션 및 직무이해, 창조적인 종사원 직무환경, 경쟁력 있는 종사원 임금, 발전적인 종사원 권한위임 요인들과 표출된 세부항목들을 새로이 인식하고 결집시켜 호텔종사원 관리적 새로운 기업문화의 틀을 실행해 나가야 할 것이다.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제7권9호
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• pp.183-193
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• 2007

본 연구는 기업의 시장 지향성 노력이 궁극적으로 고객만족과 더불어 고객의 충성도 향상을 가져오는가를 조사하고자 서울지역의 특급호텔의 레스토랑에 근무하는 임직원을 대상으로 하였다. 실증분석 결과를 하면 첫째, 시장 지향성이 높을수록 서비스 품질이 높아지는 것으로 나타났다. 둘째, 고객만족이 높을수록 고객 충성도는 높아지는 것으로 나타났다. 끝으로 본 연구의 이론적 공헌, 시사점, 한계점, 그리고 미래 연구방향을 제시하였다.

• 한국조리학회지
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• 제14권4호
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• pp.217-231
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• 2008

The purpose of this study is to examine how the perceived physical environments of hotel kitchens influence cooking employees' internal responses. According to the analysis results of this study, except Hypothesis 2 which was rejected in this study, all the hypotheses were partially accepted. These results support the research hypotheses of this study that comfort, spatiality, and convenience as physical environments will have significant effects on emotional response and cognitive response. Also, equipment use as convenience had statistically significant effects on both emotional response and cognitive response whereas working environment as comfort and kitchen circulation and working space as spatiality had no effect. Therefore, kitchen environment should be set up in the direction of guaranteeing kitchen convenience to the maximum, and the further researches on the constituent factors which have no effect on emotional response and cognitive response should be proceeded continuously.

• 한국직업건강간호학회지
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• 제17권2호
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• pp.138-145
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• 2008

Purpose: The purpose of this study was to provide exercise program according to the relevant characteristics in order to provide practical information for intervention programs to prevent and manage musculoskeletal symptoms of workers who are employed in a hotel. Method: A self-administered questionnaire was used in order to identify any musculoskeletal symptoms among 280 employees who works at the hotel. Each experiment and control groups, consisting of 16 employees respectively, was assembled. The 10-minute exercise program was conducted twice a day for 6 weeks between 23 October and 3 December 2006. Results: The subjective symptom of subjects before and after implementing the exercise program for the period of 6 weeks was decreased in most body parts. In the control group the subjective symptom of subjects was decreased partly. Conclusion: The exercise program according to the symptom & task characteristics of hotel employees need to be introduced in preventive & proactive manners in order to ease and prevent the musculoskeletal symptom.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제21권3호
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• pp.419-429
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• 2021

고객 서비스를 직접적으로 제공하는 관광호텔 종사원의 관광호텔 서비스보증제도에 대한 인식이 역할명확성과 고객지향성에 미치는 영향관계를 연구함으로써 관광호텔 종사원의 고객에 대한 관심도를 높일 수 있다. 서비스 산업의 중요한 역할을 담당하는 관광호텔이 이미지와 경영성과와 관련된 경쟁전략을 높이기 위한 방안으로 서비스보증제도에 대한 관심이 증가하고 있다. 그러나, 서비스보증에 대한 인식이 고객지향성에 미치는 영향에 대한 선행연구는 미약한 실정이다. 관광호텔 종사원의 서비스보증제도에 대한 인식에 따라 고객지향성에 미치는 영향관계를 파악하였다. 선행연구를 통하여 이론을 구성하고, 실증적으로 분석하여 가설을 검증하는 방법을 사용하였다. 분석결과, 선행연구에서 제시된 서비스 보증의 구성차원 중에서 명확성과 신뢰성이 역할명확성에 유의한 영향을 미치고, 서비스 보증 인식에 따라 고객지향성에도 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 서비스보증제도에 대한 인식이 높은 종사원이 고객지향성이 강한 것으로 나타났다. 분석결과를 통하여, 서비스보증의 각 구성차원이 역할명확성과 고객지향성에 미치는 영향관계를 분석하였고, 분석결과와 관련된 시사점을 제시하였다.

• 한국조리학회지
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• 제22권6호
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• pp.33-51
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• 2016

The hotel industry needs to make the competitive advantage difficult to be imitated in order to remain sustainable in competitive business circumstances. Front-line employees' service-oriented citizenship behaviors(OCBs) can be such a strength from the perspective of organizational system. With an aim of investigating the antecedents of the hotel front-line employees' service-oriented OCBs, this study proposed a theoretical framework linking authentic leadership to service-oriented OCBs with goal commitment as a mediator. A total of 260 cases without missing values have been used for the final analysis and structural equation modeling (SEM) is employed using the SPSS and AMOS 7. It was first found that self-awareness and relational transparency of authentic leadership made a significant impact on their goal commitment while balanced processing and moral perspective failed to influence them. Second. goal commitment influenced all sub-factors of service-oriented OCBs. Third, moral perspective and relational transparency of authentic leadership significantly influenced service-oriented OCBs while self-awareness and relational transparency failed to make it. Finally, goal commitment significantly makes an intervening effect for the relationship between self-awareness & service-oriented OCBs and relational transparency & service-oriented OCBs but failed to intervene the other relationships. The results provide theoretical and practical implications regarding directions of leadership styles and HR management in the hotel industry and suggestions for the further extended studies.

• 한국식품조리과학회지
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• 제23권3호통권99호
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• pp.401-408
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• 2007

The purpose of this study was to identify the impacts of brand and organizational identification on job satisfaction among kitchen and F & B employees of deluxe hotels. Questionnaires were distributed to 460 employees in the food and beverage departments of 11 deluxe hotels in Seoul. A total of 398 questionnaires were used for analysis (86.5%). Statistical analyses were completed using SPSS Win (12.0) to perform descriptive analysis, reliability analysis, t-tests and ANOVA. The results of the study showed that brand identification was higher with F & B employees than kitchen employees (p<0.01), and was also higher for employees of international brand hotels than local brand hotels (p<0.05). Further analyses revealed that brand identification affected organizational identification, and both types of identification, especially brand identification, had strong impacts on job satisfaction. In conclusion, employee brand identification should be recognized as one of the most important factors of human resource management in the foodservice industry.

• 한국조리학회지
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• 제22권1호
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• pp.126-134
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• 2016

This study examines effect in customer satisfaction of the emotional intelligence of members at service providing department in the hotel; A case of five star hotels in Dajeon Research hypotheses were developed based on previous literature, and data were collected from 350 employees working at the hotel restaurant service business located in Daejeon, ROK, were investigated herein The collected data were then analysed using frequence reliability For this research analysis, a self-recording method was used where and examiner explains the survey and respondents writhen down their answers to survey questions Statistical processing in this study was done through data cidubg and data cleaning then with the SPSS(Statistical Package for Social Science)v. 18.0. This result the emotional intelligence of service-providing employees at food service department of hotel was found to have a positive effect on customer satisfaction via understanding of others and emotional control. And the understanding of oneself, understanding of others and emotional control in emotional intelligence had a positive effect on job satisfaction. Emotional control, and emotioal use were found to affect organizational commitment positively.