• 한국축산식품학회지
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• 제37권2호
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• pp.228-241
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• 2017

Hematological, chemical and functional characteristics of porcine, chicken and duck blood were evaluated. A porcine blood sample showed the most abundant red blood cell, hemoglobin concentration, packed cell volume and plasma protein content as well as its freeze-dried blood possessed the highest contents of protein, fat, Cu and Cr with the highest percentage of heme iron (p<0.05). Unlike porcine blood, chicken blood showed a well balance in some essential amino acids, specifically for a higher isoleucine content (p<0.05). Furthermore, it possessed the highest contents of carbohydrate, Zn and non-heme iron (p<0.05). The most rapid response to form a strong gel, especially at $70^{\circ}C$ and $80^{\circ}C$, was found in chicken blood, followed by duck and porcine blood, respectively. The result of emulsion activity index (EAI) and emulsion stability index (ESI) at the low protein concentration indicated that chicken blood had the most superior emulsion properties (p<0.05). Regarding duck blood, it exhibited the highest content of Mg and Mn (p<0.05). Moreover, duck blood had similar foaming properties to porcine blood in which they showed higher values than chicken blood (p<0.05). Specific characteristics of blood were therefore diminished by animal species in which this information could be used as food supplementation or product development based on their potential applications.

• 한국양식학회지
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• 제9권2호
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• pp.151-157
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• 1996

이스라엘 잉어에 대하여 파래첨가 사육시 성장 및 혈액성상에 미치는 영향을 조사하기 위하여 파래분말을 각각 0, 1, 5 및 $10\%$ 첨가한 사료를 이용하여 4개월간 사육하면서 어체의 증체율, 비만도, 사료효율 및 혈액학적인 성상을 비교 조사하였다. 증체율은 파래 첨가농도에 비례하여 감소하였으며, 투여기간에 따라서 약간의 차이가 있었으나 전기간동안 증체율의 감소를 보였다. 비만도는 대조구에 비해서 $1\%$ 첨가군에서는 전사육기간에 약간 증가되는 경향을 보였으나, $5\%$ 첨가군에서는 전 사육간을 통하여 현저한 증가를 보였다. 한편, $10\%$첨가군에서는 사육기간에 비례감소 되었다. 사료효율은 대조구에 비해서 파래 첨가농도 및 사육일수에 무관하게 저하되었으며, 특히 $10\%$ 군에서는 사육일수에 비례하여 현저하게 저하되었다. 혈액성분은 첨가군에서 총단백, Hb, GOT 및 GPT등은 차이가 인정되지 않았으며, 알부민 및 글루코스치등은 증가되었으나, Ht값은 첨가농도에 비례하여 감소되었다.