• 한국미생물·생명공학회지
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• 제41권3호
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• pp.327-334
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• 2013

다양한 기능성을 가지는 다래를 이용하여 발효주의 제조공정을 확립하였다. 다래과실의 수율 향상을 위하여 후숙기간을 5일로 정하고, 효소제 처리는 0.1% cytolase PCL5를 2시간 처리하였을 때 과즙 수율이 53.5%로 무처리구보다 약 2.4배나 수율이 증가하였다. 다래 발효주 제조시 강한 신맛을 감소시키기 위한 감산처리는 0.1%(w/v) $CaCO_3$를 최적농도로 선정하였다. 다래과실을 파쇄한 후, 각각 가수하여 25%(v/w) 처리구(hardy kiwi wine 25)와 50%(v/w) 처리구(hardy kiwi wine 50)를 준비하였다. 각각 처리구에 설탕을 첨가하여 $24^{\circ}brix$ (252 g/l)로 보당하였고 0.1%(w/v) $CaCO_3$, 0.1%(v/v) cytolase PCL5 효소제, 메타중아황산 칼륨(200 ppm)을 첨가한 후, 주모($1.5{\times}10^7$ cell/ml)를 접종하여 $20^{\circ}C$에서 2주 동안 발효하였다. 숙성은 $4^{\circ}C$에서 8주 동안 진행하면서 다래 발효주의 pH와 총산도는 각각 pH 3.4-3.7과 1.12-1.21%로 유지하였다. 알코올 함량과 환원당은 14.3-14.4%와 15-16 g/l로 유지하였다. 다래 발효주의 주요 유기산과 유리당은 citric acid (6.6-6.7 g/l)와 fructose (2.5-2.7 g/l)로 가장 높게 나타내었다. 주요 향기성분으로는 iso-amyl alcohol, iso-butyl alcohol, phenethyl alcohol, ethyl acetate, acetaldehyde 등이 검출되었다. 다래 발효주의 관능평가 결과, 맛과 향, 종합적인 기호도 모두 hardy kiwi wine 50에서 기호도가 가장 우수한 것으로 확인하였다.

• 농업생명과학연구
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• 제53권3호
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• pp.147-157
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• 2019

In this study, we tried to find out the most appropriate pre-processing method and to verify the feasibility of developing a low-price sensing system for predicting the hardy kiwis sugar content based on VNIRS and subsequent spectral analysis. A total of 495 hardy kiwi samples were collected from three farms in Muju, Jeollabukdo, South Korea. The samples were scanned with a spectrophotometer in the range of 730-2300 nm with 1 nm spectral sampling interval. The measured data were arbitrarily separated into calibration and validation data for sugar content prediction. Partial least squares (PLS) regression was performed using various combinations of pre-processing methods. When the latent variable (LV) was 8 with the pre-processing combination of standard normal variate (SNV) and orthogonal signal correction (OSC), the highest R2 values of calibration and validation were 0.78 and 0.84, respectively. The possibility of predicting the sugar content of hardy kiwi was also examined at spectral sampling intervals of 6 and 10 nm in the narrower spectral range from 730 nm to 1200 nm for a low-price optical sensing system. The prediction performance had promising results with R2 values of 0.84 and 0.80 for 6 and 10 nm, respectively. Future studies will aim to develop a low-price optical sensing system with a combination of optical components such as photodiodes, light-emitting diodes (LEDs) and/or lamps, and to locate a more reliable prediction model by including meteorological data, soil data, and different varieties of hardy kiwi plants.

• 한국식품과학회지
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• 제48권3호
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• pp.208-213
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• 2016

다래순 묵나물을 찬물에 16시간 불리고, 30분 삶은 후 1시간 찬물에 불리는 재수화 과정을 거친 후 다래순의 라디칼 소거 활성과 알파글루코시데이스 억제활성은 유의하게 감소하였으며 재수화된 다래순을 $180^{\circ}C$에서 10분 또는 20분 동안 가열 조리한 경우 들기름 첨가와 관계없이 라디칼 소거활성은 증가하였으나 알파글루코시데이스 억제 활성은 들기름을 첨가하고 가열 조리한 경우에만 증가하였다. 다래순의 라디칼 소거 활성과 알파글루코시데이스 억제 활성 변화는 색소보다는 산화방지제, 플라보노이드 또는 토코페롤보다는 폴리페놀 화합물 함량 변화와 더 유사한 경향을 보였다. 따라서 본 결과는 다래순 묵나물의 재수화 또는 가열 조리 시 산화 방지, 항당뇨 등 건강기능성 개선을 위해 폴리페놀 화합물의 손실을 줄이는 것이 바람직함을 시사하였다.

• Nutrition Research and Practice
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• 제18권1호
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• pp.88-97
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• 2024

BACKGROUND/OBJECTIVES: Mitigating insulin resistance and hyperglycemia is associated with a decreased risk of diabetic complications. The effect of Daraesoon (shoot of hardy kiwi, Actinidia arguta) on hyperglycemia was investigated using a type 2 diabetes animal model. MATERIALS/METHODS: Seven-week-old db/db mice were fed either an AIN-93G diet or a diet containing 0.4% of a 70% ethanol extract of Daraesoon, whereas db/+ mice were fed the AIN-93G diet for 7 weeks. RESULTS: Consumption of Daraesoon significantly reduced serum glucose and blood glycated hemoglobin levels, along with homeostasis model assessment for insulin resistance in db/db mice. Conversely, Daraesoon elevated the serum adiponectin levels compared to the db/db control group. Furthermore, Daraesoon significantly decreased both serum and hepatic triglyceride levels, as well as serum total cholesterol levels. Additionally, consumption of Daraesoon resulted in decreased hepatic tumor necrosis factor-α and monocyte chemoattractant protein-1 expression. CONCLUSIONS: These results suggest that hypoglycemic effect of Daraesoon is mediated through the improvement of insulin resistance and the downregulation of pro-inflammatory cytokine expression in db/db mice.

• 한국양봉학회지
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• 제32권4호
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• pp.327-332
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• 2017

In this study, we studied the changes in antioxidant activity of Actinidia arguta fruit of Autumn Sense cultivar during fruit ripening. The aim of this investigation was to find the knowledge of the changes of physiochemicals associated with fruit quality, antioxidant properties (free-radical scavenging activity and reducing power), total phenolics and vitamin C during fruit ripening. The highest free-radical scavenging activity (at $100{\mu}g/ml$) and reducing power (at $100{\mu}g/ml$) in A. arguta fruit were 78.57% and 0.22, respectively. Total phenolic content and vitamin C content in fruit of 10 days after fruit set were $639.48{\mu}g/g$ and $1052.2{\mu}g/g$, respectively. In general, the antioxidant activity and the related parameters, including total phenolic content and vitamin C content decreased during fruit ripening. These results improve knowledge of the effect of ripening on the antioxidant activity and related compounds contents that could help to establish the optimum A. arguta fruit harvest data for various usages.

• 원예과학기술지
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• 제28권4호
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• pp.708-710
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• 2010

'스키니그린'은 농촌진흥청 국립원예특작과학원에서 육성된 세번째 털 없는 미니 참다래 품종이다. 교배모본은 한국에서 수집된 야생 다래($Actinidia$ $arguta$)와 수품종 토무리($A.$ $deliciosa$) 사이의 교잡에서 선발된 중간계통인 KN8903이며, 부본은 한국의 산에서 수집된 야생 다래($A.$ $arguta$)이다. 이 품종의 주요 특징은 과중이 19.3g으로 한 입에 먹을 수 있는 과실크기와 과피에 털이 없고 얇아 껍질째 먹을 수 있다는 것이다. 과육의 색은 녹색이며, 당도와 산함량은 각각 $16.7^{\circ}Brix$와 0.91%이다. 수확은 주로 10월 중순에 이루어지며, 자가결실성이 없는 품종으로 정상적인 착과를 위해서는 인공수분이 필요하다. 또한 풍산성으로 적절한 적과 작업이 필요하다.

• Biomolecules & Therapeutics
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• 제19권1호
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• pp.126-133
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• 2011

The fruit of Actinidia arguta (AA) has been used mainly for the treatment of skin diseases, diuresis, diabetes mellitus and osteoporosis in Korean traditional medicine. It is known that AA (hardy kiwi) fruit extract has an effect on 2-chloro-1,3,5-trinitrobenzene-induced atopic dermatitis-like skin lesions in NC/Nga mice. Mode of action for it is associated with the modulation of biphasic Th1/Th2 cytokines. Furthermore, DA9102 containing AA is a herbal medicine currently under phase II clinical trial for atopic dermatitis in Korea. However, no active principles of AA on the decrease of Th2 cytokines including IL-4 and IL-10 have been identified. In this study, bioactivity-guided fractionation of an alcohol extract from the dried fruits of AA using ELISA assay for IL-4 production led to the isolation of $\alpha$-linolenic acid (I), linoleic acid (II), ethyl linolenate (III), ethyl linoleate (IV) and ethyl stearate (V) as the major active components. These compounds showed the down-regulatory effects of IL-4 production in A23187-stimulated RBL-2H3 cells without cytotoxicity.

• 한국산림과학회지
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• 제105권1호
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• pp.73-77
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• 2016

다래의 결과지 길이에 따른 다래 과실수와 과실무게를 조사하여 결과지와 과실특성과의 상관관계를 구명하고자 하였다. 다래의 결과지가 15 cm 이하와 30 cm 이상의 경우, 평균 무게와 평균과실수는 각각 11.7 g과 12.3 g 그리고 4.6개와 13.8개였다. 그 결과 15 cm 미만의 결과지는 불량한 과실특성결과를 가져오므로 동계전정시 제거하여야 한다. 전정이 다래 과실등급별 생산량에 미치는 영향을 알아보고자 전정실험을 실시하였다. 결과모지는 80개, 결과모지의 80%를 자르는 강전정 처리구에서는 과실 총 생산량이 본당 평균 $14.3{\pm}1.5kg$이었으며, 이중 대과(15 g 이상)이 $8.2{\pm}0.9kg$, 중과(10~15 g)이 $4.0{\pm}0.7kg$ 그리고 소과(10 g 이하)이 $2.1{\pm}0.3kg$ 생산되었다. 무처리구에서는 과실 총 생산량이 본당 평균 $26.7{\pm}2.1kg$이었으며, 이중 대과는 $2.5{\pm}0.5kg$, 중과 $19.2{\pm}1.4kg$ 그리고 소과 $5.0{\pm}0.6kg$ 생산되었다. 특히, 전정처리구와 무처리구에서 15 g 이상 대과의 무게분포를 보면 무처리구는 대부분 15~16 g의 과실이 분포하였으나, 전정처리구는 15~20 g 이상까지 고르게 분포하는 것으로 나타났다. 전정을 실시하지 않는 경우 15 g 이상의 대과 생산이 쉽지 않을 것으로 판단되며, 생과용 대과 및 특과 생산을 위해서는 적절한 동계전정이 필요하다.