• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제28권11호
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• pp.1592-1598
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• 2015

This study was conducted to determine the effects of feeding a trace minerals-fortified microbial culture (TMC) on the performance and carcass characteristics of late-fattening Hanwoo steers. A mixture of microbes (0.6% [v/w] of Enterobacter sp., Bacillus sp., Lactobacillus sp., and Saccharomyces sp.) was cultured with 99% feedstuff for ensiling and 0.4% trace minerals (zinc, selenium, copper, and cobalt). Sixteen late-fattening steers (mean age, 21.8 months) were allocated to two diets: a control diet (concentrate mix and rice straw) and a treated diet (control diet+3.3% TMC). At a mean age of 31.1 months, all the steers were slaughtered. The addition of TMC to the diet did not affect the average daily weight gain of the late fattening steers, compared with that of control steers. Moreover, consuming the TMC-supplemented diet did not affect cold carcass weight, yield traits such as back fat thickness, longissimus muscle area, yield index or yield grade, or quality traits such as meat color, fat color, texture, maturity, marbling score, or quality grade. However, consumption of a TMC-supplemented diet increased the concentrations of zinc, selenium, and sulfur (p<0.05) in the longissimus muscle. With respect to amino acids, animals consuming TMC showed increased (p<0.05) concentrations of lysine, leucine, and valine among essential amino acids and a decreased (p<0.05) concentration of proline among non-essential amino acids. In conclusion, the consumption of a TMC-supplemented diet during the late-fattening period elevated the concentrations of certain trace minerals and essential amino acids in the longissimus muscle, without any deleterious effects on performance and other carcass characteristics of Hanwoo steers.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제21권6호
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• pp.784-788
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• 2008

Studies to detect genes responsible for economic traits in farm animals have been performed using parametric linear models. A non-parametric, model-free approach using the 'expanded multifactor-dimensionality reduction (MDR) method' considering high dimensionalities of interaction effects between multiple single nucleotide polymorphisms (SNPs), was applied to identify interaction effects of SNPs responsible for carcass traits in a Hanwoo beef cattle population. Data were obtained from the Hanwoo Improvement Center, National Agricultural Cooperation Federation, Korea, and comprised 299 steers from 16 paternal half-sib proven sires that were delivered in Namwon or Daegwanryong livestock testing stations between spring of 2002 and fall of 2003. For each steer at approximately 722 days of age, the Longssimus dorsi muscle area (LMA) was measured after slaughter. Three functional SNPs (19_1, 18_4, 28_2) near the microsatellite marker ILSTS035 on BTA6, around which the QTL for meat quality were previously detected, were assessed. Application of the expanded MDR method revealed the best model with an interaction effect between the SNPs 19_1 and 28_2, while only one main effect of SNP19_1 was statistically significant for LMA (p<0.01) under a general linear mixed model. Our results suggest that the expanded MDR method better identifies interaction effects between multiple genes that are related to polygenic traits, and that the method is an alternative to the current model choices to find associations of multiple functional SNPs and/or their interaction effects with economic traits in livestock populations.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제31권11호
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• pp.1714-1720
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• 2018

Objective: This study was conducted to analyze the effects of stocking density on growth and carcass quality, and behavior of Hanwoo cattle to conform with global trends, targeting animal welfare production through the practice of environmentally friendly condition. Methods: Thirty six steers were randomly assigned to three treatment groups (C: 5 heads, T1: 4 heads, T2: 3 heads) and reared in separate pens with a constant stocking density of $50m^2$ (C: $10m^2/head$, T1: $12.5m^2/head$, T2: $16.67m^2/head$) per group from 12 to 30 month of age. Growth performance, behavior and carcass quality traits of each steer were recorded and compared between the treatment groups. Results: In general, the average daily gain during the fattening period was lower in group T2 than in T1 and the control groups. However, carcass weight and dressing percentage was lower in the control group than in T1 or T2 groups (p<0.05). Also, marbling score at 30 months of age was the lowest in the control group (p<0.05), while the three heads group (T2) had the greatest longissimus muscle area and marbling score (p<0.05). The behavior of walking time was the greatest in T2 group, while self-grooming and fighting occurred with the most frequency in the control group (p<0.05). Conclusion: Our results show that the steers in more spacious stocking density had better carcass quality and wellbeing related behaviors, indicating that a lower density has a positive effect on raising management and carcass quality. Thus it is a need to install appropriate pens fitted to welfare-oriented management practices from growing to fattening period in Hanwoo cattle.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제44권6호
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• pp.747-756
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• 2002

한우 거세우에게 육성기, 비육전기와 비육후기별로 조사료의 급여수준을 달리하여(35${\sim}$11%, 44${\sim}$12%, 53${\sim}$13%) 비육하였을 때 이들 급여수준이 증체량 및 도체특성에 미치는 영향을 조사하여 농후사료와 조사료의 적정 급여수준을 규명하고저 본 시험을 수행하였다. 한우 거세우의 농후사료 섭취량은 체중 450 kg까지는 체중의 1.8%${\sim}$1.9% 수준까지 서서히 증가하다가 450kg 이후부터는 감소하였고 조사료 섭취량은 체중 300kg 까지는 체중의 1.04${\sim}$1.44% 수준까지 증가하다가 300kg 이후부터는 감소하였다. 근내지방도 및 육질등급은 육성기때 조사료 44% 급여구가 다른 급여구에 비하여 높게 나타는 경향이었고 등지방두께는 얇았다. 그러므로 한우 거세우 비육시 조사료 급여수준은 육성기때 44% 수준으로 급여하는 것이 35%나 53% 수준으로 급여하는 것보다 바람직하다고 사료된다.

• Journal of the Korean Data and Information Science Society
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• 제25권5호
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• pp.1011-1024
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• 2014

동물 유전학에 있어 한우의 우수한 품질개발과 통계학의 역할을 살펴본다. 본 연구는 한우에서 25 30개월에 특이적으로 유전자 발현이 일어나, 쇠고기 맛에 영향을 미치는 불포화지방산 및 육질등급에 직접적인 연관이 있는 것으로 알려진 6개의 유전자 (SCD, SREBPs, $PPAR{\gamma}$, FABP4, FASN, LPL)내의 30개 에스엔피와 가계 정보가 정확하고 도체 기록이 되어있으며, 포화지방산 및 불포화 지방산과 다가불포화 지방산을 분석한 한우 개체 513두에 대하여 연관 분석을 실시하였다. 그 중 FABP4; g.3977-325 T>C 에스엔피가 우수한 결과를 나타내고 있었다. 특히 선정된 에스엔피의 F-값은 91.36 및 30.00으로 다른 29개의 에스인피들 보다 우수한 효과를 보여주고 있었으며, 현장 농가에 직접적으로 재 검정한 결과 1+등급 이상이 나올 확률이 70.10%로 우수한 마커임을 입증할 수 있었다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제49권6호
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• pp.689-698
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• 2007

2007년 한․미 FTA 협상 체결로 미국산 쇠고기 수입이 재개된 현재 육질과 가격면에서 우수한 수입육이 늘어나고 있는 상황에서 한우의 경쟁력강화를 위해 많은 노력이 이루어지고 있다. 한우개량농가는 송아지 생산량의 빠른 증가와 송아지 폐사율의 감소로 사육기술이 향상되어지고 있으며, 1993년 이후부터 한우 경쟁력강화를 위해 육질개량에 중점을 두고 거세를 통한 장기 비육으로 1등급이상의 출현율이 점차 증가하는 추세를 보이고 있다. 소비자의 식육패턴도 양적인 측면에서 질적인 측면으로 변화하고 있다. 고급육의 생산은 품종(Course 등, 1989), 성별, 연령(Hunsley 등, 1971) 등에 의하여 결정될 수가 있다. 한우 도체형질에 관한 연구는 국내에서도 최근 박과 박(2002)과 노 등(2004)이 연구 보고하였으나 이는 후대검정우와 후대축들의 도체형질에 관한 연구였으며, 일반 한우 사육농가의 도체형질에 관한 연구는 이루어 지지 않고 있다. 환경효과의 경우 대부분의 연구가 출생년도－계절, 출생지역의 효과를 추정하였으며, 도축년도, 도축계절, 도축지역에 관한 연구는 이루어 지지 않고 있다. 본 연구에서는 일반 한우사육농가에서 출하하여 도축한 축산물등급판정소의 등급판정결과를 이용하여 도축년도, 도축계절, 성, 도축지역이 도체형질에 어떠한 영향을 미치는지 추정하고, 도체형질에 대해 REML(Restricted Maximum Likelihood) 방법으로 유전력 및 유전모수를 추정하여 일반 한우사육농가에서 출하한 개체의 도체형질에 관해 알아봄으로써 후대검정우나 후대축이 아닌 우리나라 전체 도축우에 대한 기초자료를 제공하고자 한다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제55권1호
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• pp.61-66
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• 2013

본 연구는 농후사료의 조단백질 수준이 거세한우의 육질에 미치는 영향을 구명하기 위해 한우 거세 송아지 30두를 공시하여, 비육 단계별 육성기, 비육전기 및 비육후기에 농후사료의 조단백질 수준을 대조구는 육성기; 14%, 비육전기; 13% 및 비육후기; 11%, 처리구는 육성기; 16%, 비육전기; 15% 및 비육후기; 14%로 하여 도체 특성, 육질의 이화학적 특성 및 지방산 조성을 분석하였다. 육질등급에서는 대조구 대비 처리구에서 근내지방도가 유의적(p<0.05)으로 향상되었고, 육질등급을 점수화하여 환산한 결과로는 약 15.6% 정도가 처리구에서 개선되는 경향을 보였다. 도체의 이화학적 특성에서는 처리구에서 수분과 조단백질의 경우 감소하고 조지방은 증가하는 경향을 나타냈다. 지방산 조성 중 단일불포화지방산 및 올레인산에서 처리구가 대조구 대비 유의적(p<0.05)으로 증가하였다. 따라서, 본 시험의 결과로 육성 및 비육기때 농후사료내 조단백질 수준을 증가시키면 근내지방도, CIE 값의 명도, 올레인산 및 단일 불포화지방산에서 유의적(p<0.05)으로 개선되었다.

• 한국축산식품학회지
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• 제27권2호
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• pp.244-249
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• 2007

본 연구는 비육한우 32두(거세우 16두, 암소 16두)를 대상으로(C-1구 거세우에게 일반사료 : C-2구 암소에게 일반사료 : T-1구 거세우에게 쑥 2% 첨가 : T-2구 암소에게 쑥 2% 첨가) 4개 처리구를 두고 14개월간(생후 14개월-27개월) 비육시험한 결과는 다음과 같다. 등심부위의 전단력과 보수성은 T-1구($3.20kg/0.5inch^2$, 54.32%)가, 가열감량은 C-2구(22.22%)가 다른 처리구보다 크게 높았다(p<0.05). 관능검사의 다즙성, 연도 및 향미는 처리구가 대조구보다 높은 경향을 보였고, 그 중에서도 T-1구(5.50점-5.20점)가 가장 높게 나타났다. Catechin 성분에서 총 카테킨 및 에피카테킨 성분은 처리구(0.43-0.46 mg/kg, 0.056-0.065 mg/kg)가 대조구(0.23-0.25 mg/kg, 0.031-0.032 mg/kg)보다 더 높게 나타났다. 지방산 조성에서 oleic acid은 47.56-48.45% 정도, palmitic acid은 28.86-29.67%, stearic acid는 9.92-10.82%, palmitoleic acid 및 myristic acid는 4.68-5.49%와 2.48-3.89%의 범위로서 처리간에 유의차가 없었다. 이상의 시험결과로 볼 때, 거세한우에 대한 쑥첨가는 육질의 관능검사(다즙성, 연도, 향미) 및 이화학적 특성(전단력, 보수성)에서 크게 향상되었다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제45권6호
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• pp.1019-1030
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• 2003

본 연구는 국내의 재래 반추동물인 재래산양과 한우의 장내에 서식하며 강력한 섬유소를 분해하는 혐기 곰팡이를 탐색하고 분리하여 섬유소 분해 특성을 구명하고자 실시되었다. 산양의 반추위로부터 16종과 한우의 십이지장 소화물로부터 5종의 혐기 곰팡이를 분리하여 총 21종의 혐기성 곰팡이가 분리되었다. 섬유소 분해효소의 활력을 측정하여 그 중 섬유소 분해력이 높은 4종의 곰팡이에 대하여 광학현미경에 의한 형태학적 관찰을 기초로 동정 작업을 수행하였다. NLRI-M003은 monocentric 성장형태, 구형의 포자낭, filamentous rhizoid 및 유주자의 flagella가 다수인 Neocallimastix sp., NLRI-M014는 monocentric 성장형태, 방추형의 포자낭, filamentous rhizoid 및 유주자의 flagella가 단수인 Piromyces sp.로, NLRI-T004는 monocentric 성장형태, 난형의 포자낭, filamentous rhizoid 및 유주자의 fagella 수가 다수인 Neocallimastix sp.로 각각 확인되었다. NLRI-M001은 Orpinomyces sp. 와 유사한 것으로 추측되나 지금까지 밝혀진 곰팡이 이외에 다른 밝혀지지 않은 곰팡이가 존재할 가능성이 있을 것으로 평가되어 더욱 더 세부적인 조사가 필요하다고 사료되었다. 혐기 곰팡이의 섬유소 분해 특성을 조사하기 위해 산양의 반추위로부터 분리된 NLRI-M003 혐기 곰팡이 배양액을 2% 첨가하여 혼합 반추위 미생물의 in vitro 건물 분해율을 볏짚과 filter paper를 기질로 하여 조사하였다. 모든 처리구에서 혐기 곰팡이 배양액을 첨가한 첨가구가 무첨가구에 비하여 볏짚의 경우 약 4%이상(p〈0.05) 그리고 filtre paper를 기질로 사용시 11% 이상(p〈0.001)의 분해율이 증가하였다. 또한 CMCase와 xylanase 효소의 활력도 첨가구에서 증가하였으며 특히 반추위 곰팡이는 강력한 xylanase 효소활력이 높음을 보여주었다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제44권4호
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• pp.383-390
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• 2002

1998년도부터 2001년도까지 실시한 한우 후대검정에서 공시된 후보종모우들에 대한 근친도를 조사해 본 결과, 대부분의 종모우들은 근친되지 않고 있어 한우 종모우 집단은 아직 non-inbred 집단으로 간주해도 무방할 것으로 사료되었다. 하지만 많은 개체들간에 혈연관계가 있는 것으로 조사되어 앞으로 근친도가 크게 상향될 것으로 예상되기 때문에 농가에서 보다 계획적인 정액 선택을 통한 교배가 권장된다. 또한 거세 검정우 1262두로부터 조사된 도체성적들에 대한 유전모수를 선형모형하에서 REML 방법으로 추정된 결과와 근내지방도를 범주형자료로 간주하여 Gibbs sampling 방법으로 추정한 결과, 기존의 비거세우를 대상으로 추정한 결과 보다 다소 높게 추정되었으며 GS방법에 의한 추정치가 REML 방법에 의한 추정치보다 높게 추정되었다. 특히 근내지방도에 대한 유전력 추정치는 GS방법에서 0.74으로 아주 고도의 유전력을 갖는 것으로 추정되어 근내지방도에 대한 개량의 용이함을 제시하였다. 또한 근내지방도와 등지방두께 간에는 0.46의 유전상관을 갖는 것으로 추정되었으며 근내지방도와 출하시 체중간에는 -0.44의 부의상관을 갖는 것으로 추정되었다. 반면에 도체율과 근내지방도간에는 -0.72의 강한 부의상관을 갖는 것으로 추정되었는데 도체율에 대한 변이가 상당히 낮은 변이계수를 고려할 때 추정치에 대한 신뢰도가 낮을 것으로 예상되었다. 종모우의 육종가에 대한 추정방법간의 상관은 다소 낮을 것으로 예상되기 때문에 이에 대한 연구가 필요할 것으로 사료된다.