• 한국식품위생안전성학회지
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• 제23권1호
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• pp.68-72
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• 2008

Antimicrobial stability of grape seed extract ($ActiVin^{TM}$), pine bark extract ($Pycnogenol^{(R)}$), and oleoresin rosemary ($Herbalox^{(R)}$) on the growth of Aeromonas hydrophila was investigated in cooked ground beef. When compared to the control, the populations of A. hydrophila were most effectively reduced by 4.06 log CFU/g for 1% $Pycnogenol^{(R)}$ added after cooking at 10 days of refrigerated storage, followed by 3.06 log CFU/g for 1% $Pycnogenol^{(R)}$ added before cooking and 1.36 log CFU/g for $ActiVin^{TM}$. Bacteriostatic and bactericidal activities were observed for $Pycnogenol^{(R)}$ added before and after cooking, respectively. $Pycnogenol^{(R)}$ consists of heat-labile and heat-stable compounds. $ActiVin^{TM}$ and $Pycnogenol^{(R)}$ could be considered for use as multifunctional preservatives in meat and meat products.

• 한국가금학회지
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• 제34권1호
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• pp.1-8
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• 2007

본 연구는 포도씨 분말 첨가 사료가 육계의 성장, 사료 이용성 및 체 조직내 항산화 효소 및 관련 생화학 지표 인자에 미치는 영향을 조사하기 위하여 수행되었다. 전체 50수 3일령 육계를 2주간 예비 실험 기간을 거친 다음 각 군당 10수씩 선발하여 대조구 및 포도씨 분말 1% 첨가구 등 2개 구를 설정하여 3주간 사양 시험을 실시하고 혈액 생화학 성분 및 체조직의 항산화 지표를 분석하였다. 그 결과는 다음과 같다. 1. 육계 사료내 1% 수준의 포도씨 분말 첨가는 체중, 일당 증체량, 사료 섭취량, 사료 요구율 및 장기 무게 등에 유의적인 영향을 미치지 않았다. 2. 혈액내 total antioxidant status(TAS)는 포도씨 첨가구에서 유의적(P<0.05)으로 증가하였으며, 혈중 생화학적 성분과 조직 손상을 나타내는 AST, ALT, LDH 등의 수준은 모든 구에서 비슷한 수준을 보였다. 3. 포도씨 분말 첨가는 소장 점막 세포내 SOD 활성도를 유의적으로(P<0.05) 증가시켰다. 그러나 간 조직내 GSHPx, SOD, GST 등과 같은 항산화 효소, 환원형 glutathione 및 지질 과산화(MDA) 수준은 대조구 및 포도씨 분말 급여구간에 차이는 없었다. 이상의 결과를 종합해 볼 때 천연 항산화제로서 포도씨 분말 1% 첨가 사료는 성장 및 사료 이용성에 특이적 영향을 미치지 않았으나, 혈액내 TAS 및 소장내 SOD활성도를 현저히 증가시키므로 육계에서 천연 항산화원으로서의 사용이 가능할 것으로 사료된다.