양수 내에 존재하는 총 단백질을 이차원 전기영동을 이용하여 분리 분석하였고, gradient gel을 이용하여 양수 내에 소량으로 존재하는 미세 단백질까지 분리하였다. 양수 내에는 고농도로 존재하는 단백질이 있는데 이것이 serum albumin precursor임을 확인하였고, 8-18% gradient gel의 이용으로 분해능(resolution)이 향상되어 미세 단백질을 분리 분석할 수 있었다. 이차원 전기영동 후 MALDI-TOF를 이용하여 단백질을 identification하여 기존의 양수 protein database에 존재하는 단백질을 확인하였고, 존재하지 않는 새로운 단백질을 분리 분석하였다.
Interrelationship between results of large deformation (texture profile analysis, TPA) test and small deformation (creep) test on ohmic heated surimi gel, water-bath heated surimi gel, and commercial fish gel products (kamabokos) was examined. Creep test revealed ohmic heated gels have higher elastic modulus and viscosity values than water-bath heated ones, with differences of elastic modulus and viscosity between ohmic and water-bath heated gels being 18 and 28.5%, respectively. These differences were reflected in the higher hardness, cohesiveness, and chewiness values of ohmic heated gels in TPA. In TPA test, the differences of hardness and chewiness between ohmic heated gel and water-bath heated gel were 29.3 and 38.7%, respectively. It was concluded that with proper experimental design, the small deformation creep test which gives molecular level deformation data can be related to the large deformation TPA test indicating the sensory textural properties.
To detect the mutation in a given sequence, there are variety of methods developed by use of the gel electrophoresis. One of the methods, TGGE (Temperature Gradient Gel Electrophoresis), is a popular technique because it can detect mutations in DNA fragment with ease and at low cost. This study used 200 bp BamHI-digested DNA fragment containing the human $\varepsilon$-globin promoter which was mutated[$\varepsilon$ F1*(-141), GATA- I*(-163), and GATA-1* & $\varepsilon$F1]. This BamHI-digested DNA fragment was directly used to detect the mutated DNA fragment on 50% denaturant gel with temperature gradient of 45$^{\circ}C$ through $53^{\circ}C$. In agreement with the theoretical result of MELTSCAN program (Brossette and Wallet, 1994) the mobilities of mutated DNA fragments were shown to be nearly distinguished on the temperature gradient gel. In contrast to the above result the heteroduplex analysis under the temperature gradient condition was shown to detect the mutated DNA fragments through the heteroduplex formation between strands of mutated DNA and wild-type DNA.
Surimi sol and gel were prepared by mixing egg albumin, starch, oil and carrageenan, which are used as representative ingredients in the surimi composite, at different ratio. Structural properties in surimi composite were investigated by examining the phase changes and dispersion pattern (average particle size, size range and the averge number of particle) of the particulate ingredients in sol and gel with an image analyzer. A staining technique of the specimen containing egg albumin in surimi gel was developed by adjusting pH of a toluidine staining solution. Image analysis revealed that size and density of ingredient particles were function of the level and dispersion of ingredients except of starch-incorporated surimi gel which showed maximum particle size at 6%.
This study was to investigate the relationship between the gel layer thickness and swelling boundary via strength measurements using texture analysis. The novel texture analysis approach was used to examine the dynamics of swelling behavior in a ternary polymeric matrix tablet. The method permitted the characterization of the changes occurring at the peripheral as well as within interior boundary of the swelling during water ingress. The increase in gel strength for pectin, HPMC, and a ternary mixture with gelatin was found to depend on polymer concentration. Therefore, this method is further applicable to characterize the swelling behavior and provide opportunity to differentiate the gel-layer from that of swelling boundary.
각질층은 각질세포와 세포간지질로 형성되고, 세포간지질의 주성분으로 세라마이드가 있다. 세라마이드는 세포간지질이 라멜라 구조를 형성하는데 중요한 성분 중 하나지만 난용성 물질이기 때문에 피부로의 직접적인 적용은 적합하지 않다. 그래서 약물전달시스템 중 꾸준한 관심을 받는 pluronic lecithin organogel (PLO gel) 제형에 세라마이드를 적용하고자 하였다. 제형에 적합한 오일을 선택하였고, 세라마이드를 함유한 PLO gel을 제조하였다. 편광현미경을 이용하여 액정 형성과 변화를 관찰하였고, 제형의 점탄성 거동을 알아보기 위해 점탄성 분석을 진행하였다. 그리고 제형 내의 구조들을 확인하기 위해 small-angle X-ray scattering (SAXS) 및 wide-angle X-ray scattering (WAXS) 분석을 진행하였다. 결과, 세라마이드를 함유한 PLO gel에서의 세라마이드와 레시틴의 함량비에 따라 액정 형성 여부, 액정의 크기와 안정성에서 차이를 보였다. 또한 점탄성 분석 결과로 제형의 안정성을 알 수 있었고, SAXS/WAXS 분석을 통해 세라마이드를 함유하지 않은 PLO gel은 사방정계 배열의 헥사고날 구조, 세라마이드를 함유한 PLO gel은 사방정계 배열의 라멜라 구조를 갖는 것을 확인하였다.
초음파 스캔에서 알코올 겔 적용 시 화질과 소독 효과 분석을 위해 초음파 겔과 알코올 함유량이 다른 소독용 알코올 겔을 변경 적용하여 실험하였다. 화질 분석은 ATS-539 다목적 팬텀을 이용하여 사각 구역, 축 및 측 방향 분해능, 민감도, 회색 조의 변화 항목을 비교해 보았고, 소독 효과 분석은 임상에서 사용 중인 볼록형 탐촉자 3개의 덮개 면을 swab을 통해 검체 수집과 24시간 증균배양한 후 gram stain과 identification을 하였다. 화질 분석 결과 알코올 함유량과 상관없이 모든 항목에서 초음파 겔 적용 영상과 차이가 없는 영상으로 구현되었으며, 모든 탐촉자에서 staphylococcus aureus, streptococcus, enterococcus 등의 병원균이 검출되었고 소독용 알코올 겔 적용으로 모두 사멸하였다. 초음파 검사 시 알코올 겔 적용은 화질 유지와 소독 효과 측면에서 의미가 있었으며 본 연구결과를 바탕으로 지속적인 후속 연구를 진행하고 보완하여시 제품화한다면 초음파 겔 대체재로 알코올 겔 적용은 화질뿐만 아니라 감염 예방 측면까지 고려할 수 있어 임상 검사 시 매우 유용할 것으로 판단된다.
Kim, Dong Hyun;Shin, Dong Min;Seo, Han Geuk;Han, Sung Gu
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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제32권8호
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pp.1195-1204
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2019
Objective: The purpose of this study was to investigate whether addition of konjac gel with three different vegetable powders can increase quality of low-fat frankfurter-type sausage. Methods: Low-fat frankfurter-type sausages were manufactured with formulations containing konjac gel and three vegetable powders (aloe vera, cactus pear, or wheat sprout) as pork fat replacers. The formulations of frankfurters were as follows: NF (normal-fat; 20% pork fat), LF (low-fat; 10% pork fat), KG (low-fat; 10% pork fat+10% konjac gel), and konjac gel with three vegetable powders (KV), such as KV-AV (10% pork fat+10% konjac gel with aloe vera), KV-CP (10% pork fat+10% konjac gel with cactus pear), and KV-WS (10% pork fat+10% konjac gel with wheat sprout). Proximate analysis, pH value, color evaluation, cooking loss, water-holding capacity, emulsion stability, apparent viscosity, texture profile analysis, and sensory evaluation were determined. Results: The konjac gel containing groups showed lower fat content (p<0.05) and higher moisture content than NF group (p<0.05). The pH value of frankfurters was decreased in three KV groups (p<0.05). The three KV groups had increased dark color (p<0.05) compared with KG, and KV-CP had the highest redness (p<0.05). The water-holding capacity and emulsion stability were higher in the three KV groups than KG and LF (p<0.05). Cooking loss was generally decreased in the three KV groups, compared with KG (p<0.05). The apparent viscosity of KV groups was similar with NF group and overall texture properties were improved in KV-CP. In the sensory evaluation, the highest overall acceptability was found in KV-CP groups (p<0.05). Conclusion: The four fat replacers improved physicochemical properties of low-fat frankfurters. Particularly, konjac gel with cactus pear powder seems more acceptable as a pork fat replacer.
본 연구에서는 초임계 이산화탄소를 반응 연속상으로 하여 졸-에멀젼-겔 방법에 의한 신합성 공정을 통해 1-6 $\mu\textrm{m}$의 평균 입자 크기를 갖는 페놀릭/퍼퍼랄(phenolic/furfural, P/F) 겔 입자를 성공적으로 제조하였다. 이때 초임계 이산화탄소에 잘 녹는 폴리디메틸실록산(poly-(dimethylsiloxane), PDMS)은 초임계 이산화탄소내에서 P/F 용액을 분산시키는 효과적인 안정제로 사용되었다. 입자 크기와 입자 크기 분포에 미치는 영향을 알아보기 위하여 고형분과 안정제 함량비를 변화시켜 실험한 결과, P/F 입자의 평균 입자 크기는 고형분의 함량비가 증가함에 따라 증가했으나, 안정제의 함량비에 따른 변화는 크지 않았다. 또한 P/F 겔 입자의 구조 및 열 안정성은 IR 분석과 TGA를 통해 확인하였다.
It was investigated in this study that a preparation method, activation energy, surface area, pore volume, pore size distribution and DTA analysis of the dry gel in process of producing monolithic porous gel in Li2O-Al2O3-TiO2-SiO2 system by the sol-gel technique using metal alkoxides. Activation energy for gellation according to the variation of water concentration and the kind of catalysts ranged from 10 to 20kcal/mole. Monolithic dry gels were prepared after drying at 9$0^{\circ}C$ when the amount of water for gellation was 4~8 times more than the stoichiometric amount, that was necessary for the full hydrolysis of the mixed metal alkoxide. The specific surface area, the pore volume, the average pore radius of the dried gel at 18$0^{\circ}C$ according to the various kinds of catalyst were about 348~734$m^2$/g, 0.35~0.70ml/g and 10~35$\AA$, respectively. It showed that the dry gels were porous body. As a result ofthe analysis of DTA, it was confirmed that the exothermaic peaks at 715$^{\circ}C$ and 77$0^{\circ}C$ was clue to the crystallization of dried gel.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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