• 한국식품위생안전성학회지
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• 제10권2호
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• pp.103-109
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• 1995

Microbiological and organoleptic qualities of boiled anchovies were evaluated during storage for 8 months at different temperatures and packaging methods. Microbial populations of marketing samples were 106~107 CFU/g in aerobic bacteria, 103~106 CFU/g in yeasts/molds and 103~105 CFU/g in coliforms, respectively, which were the highest in retail sample, followed by in military goods and wholesale sample. Moreover, anchovies supplied for retail sale and military goods were contaminated with sanitary indicative microbes. The samples stored at ambient condition(15~33$^{\circ}C$, RH 5$0^{\circ}C$95%) lost their marketable quaity mainly due to microbial propagation prior to 6 months, irrespective of packaging methods, corrugated-cardboard box and laminated-film(nylon 15${\mu}{\textrm}{m}$/PE 100${\mu}{\textrm}{m}$). However, cooling(5~1$0^{\circ}C$) as well as well as freezing temperatures($\leq$-18$^{\circ}C$) following laminated-film packaging were effective for keeping the organoleptic qualities of stored anchovies up to 8 months. The population of yeasts and molds was shown the quality-indicative criteria for stored anchovies and their critical levels were 5.00 log counts/g, showing a higher negative-correlationship(r=-0.901) with changes in organoleptic quality.

• 한국조리학회지
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• 제20권6호
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• pp.235-244
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• 2014

본 연구에서는 냉동형 간편편이식 콩나물의 제품 개발을 위하여 냉동 콩나물의 품질을 개선하고자 데친 콩나물의 냉동속도 및 해동속도에 따른 콩나물의 물리적 품질 특성을 비교하였다. 본 실험에서는 과열증기 가열장치로 데치기 한 콩나물을 강제송풍식 냉동기나 자연대류식 냉동기에서 냉동한 후, 냉동 저장한 콩나물을 전자레인지(출력강도 0, 400, 800 및 1,000 W)에서 시료의 중심부 온도가 $75^{\circ}C$에 도달할 때까지 해동 및 조리하였다. 분석 결과, 콩나물의 냉동속도는 강제송풍식 냉동을 하는 것이 자연대류식 냉동을 하는 것 보다 4배 정도 빨랐으며, 해동시간은 마이크로 웨이브 세기에 따라 단축되었다. 냉 해동한 콩나물의 수분함량은 자연대류식 냉동을 한 후 1,000 W로 해동한 콩나물의 경우 수분손실이 가장 많은 것으로 나타났다. 콩나물의 탄력성은 모든 조건에서 감소하는 경향을 보였으나, 조직의 경도는 강제송풍식 냉동 후 1,000 W에서 해동한 콩나물만 대조군에 비해 높게 나타났다. 현미경 관찰에서는 콩나물을 냉동하면 관다발과 피층의 세포들이 파괴되는 현상이 나타났으며, 냉동 시간과 해동 시간이 길어질수록 그 정도가 더 심하게 나타났다. 냉 해동 콩나물의 품질변화를 전반적으로 비교하였을 때 냉동 속도가 빠르고, 해동 시 전자레인지의 출력이 높을수록 대조구와 비교하여 가장 변화가 적은 것으로 나타났다. 실험결과, 콩나물의 냉해동 속도는 냉동 콩나물의 물리적 품질 변화에 주요한 영향을 미치며, 이러한 냉해동 조건의 조절을 통하여 냉동 콩나물의 품질이 개선된 가공품의 개발이 가능할 것이다. 또한, 이러한 가공 조건들은 다양한 발아식품의 냉동제품 개발의 가공 요인으로도 적용할 수 있을 것으로 판단된다. 그러나 냉동 콩나물의 품질 개선에 관한 연구는 가공조건에 따른 영양학적 품질에 관한 추가 연구를 통하여 물리적, 영양학적으로 우수한 품질의 가공품 개발이 가능할 것으로 판단된다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제13권6호
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• pp.593-600
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• 2003

This study was carried out in order to investigate the possibility of frozen rice batter for the manufacturing of Jeung-pyun. Despite of its unique taste and texture, Jeung-pyun is not consumed much because it needs long time to make. The physicochemical, sensory, rheological and surface characteristics of Jeung-pyun were analyzed to develop the easy manufacture method. The storage condition of rice batter was used at -2$0^{\circ}C$ up to 4 weeks. Statistical data analysis was completed using a SAS program. The results are summarized as follow: The pH brix% and sugar content of all samples which added low-temperature tolerance raw yeast or regular raw yeast decreased during the fermentation. Kind of yeast did not influence on the moisture content of the Jeung-pyun batter. Specific volume and carbon dioxide evolution of Jeung-pyun batter were highest when the rice batter was frozen for 1 week regardless of the kind of yeast. Overall quality of frozen batter of Jeung-pyim at -2$0^{\circ}C$ for 4 weeks had the highest score among different samples. As the test results of mechanical characteristics, cohesiveness, gumminess, brittleness, hardness and springiness did not show any significant differences statistically. The result clearly suggests that freezing the rice batter is a possibile way to manufacture Jeung-pyun.

• 한국식품과학회지
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• 제35권3호
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• pp.429-435
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• 2003

가정배달급식의 저장기간 중 식중독 발생에 대비하여 식중독균의 증식 양상을 사전에 예측하기 위한 기본자료를 얻고자 표고고기전, 갈치조림, 더덕구이에 주요 식중독 원인균을 접종하여 wrap 포장, 상압 및 진공포장 처리한 후, -18, 4, $25^{\circ}C$에서 5일간 포장방법 및 저장조건에 따른 변화를 살펴보았다. 가정배달급식을 위한 음식에 주요 식중독균을 접종한 결과, 식중독균의 성장 및 증식은 적용된 음식을 진공포장 처리하여 냉장 및 냉동저장시에 억제되는 것으로 입증되었고, 접종된 주요 식중독균의 포장방법 및 저장조건에 따른 성장 및 증식은 저장온도에 유의적인 영향을 받는 것으로 나타났으며, 특히, L. monocytogenes는 저장기간에 대해서도 유의적인 영향을 받는 것으로 나타났다. 따라서 표고고기전과 갈치조림의 냉장저장 시에는 L. monocytogenes가 저장 5일에 증가하므로 음식품질을 유지하고 식중독균 발생을 방지하기 위해서는 3일까지 저장하는 것이 바람직한 것으로 판단되었다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권4호
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• pp.659-662
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• 2007

In order to determine the optimal storage conditions of Capsosiphon fulvescens (maesaengi), 2 types of wash solutions (distilled water and seawater) and storage temperatures (-20 and $-80^{\circ}C$) were evaluated for the effectiveness of microbial growth inhibition and the changes of texture, color, and proximate composition. Thawed samples that had been washed with seawater and stored at $-20^{\circ}C$ for 50 days showed a 1.1-fold increase in hardness compared to the initial hardness of the sample ($1.9{\times}10^5\;dyne/cm^2$). There was no change in moisture, ash, or crude lipid during storage at -20 and $-80^{\circ}C$ for 60 days, while there was a $1{\pm}0.2%$ decrease in crude protein content for the control during storage at both -20 and $-80^{\circ}C$ for 60 days. In conclusion, the recommended optimal storage conditions for retaining the quality of C. fulvescens are: temperatures at or below $-20^{\circ}C$ and washings with either distilled water or seawater for inhibiting microbial growth, temperatures at or below $-20^{\circ}C$ and a washing with seawater to prevent reductions in hardness, and a temperature of $-80^{\circ}C$ and washings with either distilled water or seawater to protect against color changes.

• 한국식품과학회지
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• 제20권2호
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• pp.213-217
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• 1988

생체마늘의 최적 저온저장조건 설정을 위한 각 온습도 및 예건조건에 따른 10개월간의 실증시험 결과는 다음과 같다. 마늘의 동결점 근접온도인 $-4^{\circ}C$에서의 저장성을 기존의 여러조건과 대비하였던 바 저장 10개월 후 중량감에서 상온의 경우 22%, $0^{\circ}C$ 75% 경우 16%인데 비하여 $-4^{\circ}C$는 5%의 중량감을 보여 매우 좋은 것으로 판단되었다. 그리고 저장기간 중 인편 맹아(萌芽)의 신장은 여타조건에서 100%이상 생장한 것에 비하여 $-4^{\circ}C$의 경우는 50%에 불과 하였다. 원료 전처리 조건에 따른 저장성 대비 결과는 완전 예건(豫乾)한 마늘은 건전한 상태(狀態)를 유지하였으나 전처리가 불충분한 것은 모든 저장구에서 동해가 발생하였다. 이상의 실험연구 결과에 따라 생체마늘의 장기저장을 위한 최적조건(最適條件)으로 $-4^{\circ}C$를 제시할 수 있으며 이때 마늘의 예건상태(豫乾狀態)는 표피 수분이 12%정도가 될 수 있을 것이 요망(要望)되었다.

• 한국잡초학회지
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• 제16권2호
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• pp.114-121
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• 1996

유성지역에서 채종한 가막사리 종자의 휴면과 발아특성 및 초기 생장에 관한 조사를 통하여 발생생태를 파악하고, 기존 제초제에 대한 반응을 조사하여 벼 직파재배지에서 발생하는 가막사리의 효율적 방제를 위한 기초자료를 얻고자 실험한 결과는 다음과 같다. 1. 노지에서 채종한 종자를 실온건조, 실온습윤, 저온건조, 저온습윤, 고온건조 등의 조건에서 저장하였을 경우 저장 후 35일까지는 발아하지 않았다. 2. 저온습윤상태(모래층적)에 저장한 종자는 3개월 후부터 발아하기 시작하였으며 저장기간이 길어질수록 발아율도 증가되어 5개월 이후에는 70% 이상 발아되었고 9개월 이후에는 거의 모든 종자가 발아되었다. 3. 냉동(-20$^{\circ}C$), 고온(100$^{\circ}C$), 중탕(40$^{\circ}C$) 등의 물리적인 방법으로는 종자의 발아가 유기되지 않았다. 4. 농황산, $KNO_3$, 또는 지베렐린 용액에 종자를 침지처리하여도 발아가 유기되지 않았다. 5. Ethrel 용액에 종자를 파종하면 발아율이 증가되었는데 처리농도가 증가되면 발아율도 증가하여 250ppm의 농도에서는 90% 이상이 발아하였다. 그러나 1,000ppm의 농도에서는 오히려 발아율이 감소되었다. 6. 종자를 절단하여 파종했을 때 80% 정도의 발아율을 나타내었으며 발아한 유묘는 절단된 형태의 떡잎을 지니고 있었다. 7. 모래에 충적 저장한 가막사리 종자의 발아적온은 35~40$^{\circ}C$였으며 발아시 광을 요구하지 않았다. 8. 가막사리 종자가 담수조건에서는 발아되지 않았지만 생장에는 밭조건보다 유리하였다. 한편 완전히 침수된 가막사리 유묘는 전혀 생장하지 못하였으나 80% 정도 침수된 유묘는 정상적으로 생장하였다. 9. 제초제에 의한 가막사리 방제는 2엽기(葉期)이전에 처리하는 것이 효과적이며 실험에 사용한 제초제 중에서는 pyrazosulfuron-ethyl, linuron, bentazone 등이 우수한 효과를 나타내었다.

• 한국환경농학회지
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• 제35권3호
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• pp.223-233
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• 2016

BACKGROUND: This study was to develop a analytical reference material including twenty pesticides in tomato. To use it for proficiency test, the suitability of homogeneity, storage stability, assigned values and uncertainty for analytical reference material were important.METHODS AND RESULTS: In order to develop a analytical reference material of tomato for multi-residue analysis of pesticides, twenty-pesticides were treated in tomato and the samples were frozen and homogenized. The homogeneity, stability, assigned value and uncertainty were calculated according to the requirements of the KS A ISO Guide 35, KS Q ISO 13528 and EURL-PT protocol. The values of the within-bottle standard variation(s_wb) and the between-bottle standard variation(s_bb) were 0.9~6.5% of assigned value and the uncertainty(u*_bb) due to inhomogeneity was also calculated as 0.6~1.9% for all pesticides. This indicated that it was satisfactory to be used as a analytical reference material. The storage stabilities of twenty-pesticides at room temperature and freezing conditions were assessed according to the requirement of the KS Q ISO Guide 35. All pesticides were stable at room temperature (20~30℃) for 8 days and freezing (-20℃) for 23 days.CONCLUSION: The feasibility of analytical reference material for pesticide multi-residue analysis in a tomato matrix was investigated. Homogeneity of within/between-bottle, uncertainty and stabilities at room temperature and freezing condition were satisfactory for a use of proficiency test and quality control. From these results, a analytical reference material would be applicable to monitor the proficiency test of pesticide analysis organizations to improve the reliability and consistency.

• 핵의학기술
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• 제25권1호
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• pp.29-33
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• 2021

PRA 검사는 치료 가능한 고혈압 질환 중 하나인 일차성 알도스테론증의 선별 진단에 이용되는 검사 중 하나이다. 혈장의 레닌은 체외에서 변형이 쉬운 물질이며 온도 변화에 민감한 것으로 알려져 있다. 본 연구에서는 검체의 보관온도와 해동온도에 차이를 두어 각각의 결과 차이를 비교 분석하고, PRA 검사의 정확한 결과 보고를 위한 치침의 마련과 재현성을 높일 수 있는 방안을 마련하고자 하였다. 본원에 의뢰된 PRA 검체 43건에 대하여 냉동보관 혈장 분리 자검체와 냉장보관 EDTA tube의 혈장을 재검사 실시하였다. 본검사를 기준으로 회귀분석과 bland-altman plot, 백분율을 비교하여 결과를 분석하였다. 또한, 해동온도에 따른 결과 비교를 위하여 PRA 검체 13건에 대하여 각각 실온해동과 냉장해동을 실시하였다. 실험을 마친 뒤, 다시 얼리고 2차 실온해동과 냉장해동을 실시하여 본검사를 기준으로 결과를 회귀분석하였다. 혈장 분리된 자검체 재검사를 시행한 결과는 y = 1.2048x + 1.046(R=0.8501, n=43)이며, 냉장보관 EDTA tube의 혈장으로 재검사한 결과는 y = 1.0594x + 0.1365 (R=0.9966, n=41)였다. Bland-altman plot에서 본실험과 차이에 대한 평균이 EDTA tube 혈장 재검사한 결과가 0.24, 냉동보관 자검체 재검사한 결과가 1.4로 냉장 보관 EDTA tube의 혈장이 높은 상관관계를 나타내었다. 해동온도에 차이를 두고 비교실험 한 결과, 1차 실온해동한 결과보다 2차 실온해동한 결과의 평균 백분율이 증가한 것으로 나타났다. 동일하게, 1차 냉장해동 결과보다 2차 냉장해동 결과의 평균 백분율이 증가하였다. 본 연구를 통해 PRA 검체의 보관 방법과 해동 온도에 따른 결과변화를 비교 분석한 결과, 냉장 보관된 원검체 EDTA tube 혈장의 재검사 결과가 더 높은 상관관계를 나타내었다. 또한, 해동 시 온도에 상관없이 혈장분리 자검체의 반복적인 얼림과 녹임이 PRA 결과에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 PRA의 재검사 시에는 냉장 보관 중인 원검체 EDTA tube에서 혈장을 다시 채취하여 검사하는 것이 검사 결과의 오차를 줄이고 재현성을 높일 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국임상수의학회지
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• 제17권2호
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• pp.431-437
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• 2000

Evaluation of viability and capacitation of canine sperm is of great importance to deter- mine good condition for freezing canine semen and consequently to improve conception rate by arti-ficial insemination. Semen were collected from nine male dots which had been proved to be fertile in the post and the semen were treaded for freezing procedure. Semen were thawed at 37$^{\circ}C$ for 30 seconds. In this study, hypoosmotic swelling(HOS) test and chlortetracycline(CTC) test were per- formed to evaluate post-thaw viability and capacitated status of sperm, respectively. In HOS test far canine sperm, the highest percentage of curled sperm was shown at 60 mOsm. In HOS test for canine semen, there were considerably significant correlation between HOS values and sperm motil- ity(r=0.9064, p<0.01) and converse correlation between HOS values and sperm abnormality(r=- 0.6905, p<0.05). The sperm viability and HOS-values for chilled extended semen were significantly decreased from 0 to 72 hours during storage at 5$^{\circ}C$ (p<0.05). Of the media added to canine semen after thawing, the most capacitated sperm were shown in CCM(p<0.01), and then This Fructose Cit- rate(TFC) medium with calcium from 3 hours after incubation with media. It was concluded that HOS test is of great value to determine the viability and motility of canine sperm, whereas CTC test is usable to determine the capacitated status. Consequently, both tests were thought to be useful as the additional tests to standard semen analysis.