A Comparative Study of the Retrogradation and Rheology of Backsulgi with Nutriprotein and Gelatinized Rice Powder (백설기에 제조한 고단백식품과 호화한 쌀가루를 첨가하여 노화지연 및 물성 대한 비교연구)
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- Journal of the East Asian Society of Dietary Life
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- v.14 no.4
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- pp.370-378
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- 2004