Effect of Blanching and $CaCl_2$ on the Quality Characteristics of Oiji Prepared by Dry Salting Method during Storage
(블렌칭과 $CaCl_2$ 첨가가 건식 절임법으로 제조한 오이지의 저장성 및 품질 특성에 미치는 영향)
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- Journal of the East Asian Society of Dietary Life
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- v.15 no.2
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- pp.219-225
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- 2005