• 한국수산과학회지
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• 제31권1호
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• pp.127-131
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• 1998

추출용매비 및 추출시간을 각각 50배 (w/v), 3시간으로 일정하게 하고 추출온도 ($60\~100^{\circ}C$)와 pH($2.0\~13.5$)를 달리하면서 crude porphyran을 제조하여 수율과 화학조성 을 조사하였다. Crude porphyran의 화학조성은 추출온도와 pH에 따라 크게 달라져서 산성영역에서 추출한 crude porphyran은 중성영역에서 추출한 것에 비해 수율 및 황산기 함량은 더 많으면서 단백질을 더 적게 함유하나 분자량도 작아지는 것으로 나타났고, 알칼리 영역에서 추출하는 경우는 황산기가 떨어져 나가고 단백질의 혼입량이 많아지는 것으로 나타났다. 따라서 실험목적에 따라 추출조건이 달라져야 함을 알 수 있었는데 수율의 증가 및 저분자화를 위해서는 pH $3\~4$의 조건이, 그리고 시료내 존재하는 porphyran을 분자량의 변화 없이 추출하기 위해서는 중성 영역에서 추출하는 것이 적절할 것으로 사료된다.

• 한국수산과학회지
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• 제32권3호
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• pp.271-275
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• 1999

국내산 양식김을 이용한 겔 제조를 위한 기초 자료를 얻기 위하여 채취 장소 및 시기에 따라 crude porphyran 및 porphyran을 제조한 후 알칼리 처리하여 수율, 화학적 및 겔 특성을 조사하였다. 알칼리 처리 crude porphyran과 porphyran의 수율은 각각 $4.9\~10.9\%$와 $4.0\~6.7\%$였으며 채취 시기별로는 부안 김은 2월 산이, 위도 김은 1월 산이 수율이 가장 높았다. 겔 강도는 알칼리처리 crude porphyran의 경우 부안김은 2월 산이 $790 g/cm^2$, 위도김은 $740 g/cm^2$로 가장 높았다. 알칼리 처리에 의해 총당은 증가하고 단백질과 황산기는 감소하였다. 알칼리 처리 crude porphyran과 알칼리처리 porphyran의 3,6-anhydro galactose 함량은 각각 $42.6\~46.6\%$와 $40.8\~45.0\%$로 galactose : 3,6-anhydro galactose의 mole 비가 1.0 : 0.8$\~$1.1였다. GC와 FT-IR 분석 결과 알칼리 처리에 따라 3,6-anhydro galactose peak($932cm^{-1}$)가 증가하고 6-sulfate galactose ($815 cm^{-1}$)와 총 황산기 peak ($1250 cm^{-1}$)가 감소함을 알 수 있어 황산기의 대부분이 3,6-anhydro galactose의 전구 물질인 6-sulfate-galactose로 존재함을 알 수 있다.