• 한국수산과학회지
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• 제55권5호
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• pp.645-654
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• 2022

This study was conducted to prepare superheated steam roasted (SSR) small yellow croaker Larimichthys polyactis sweet potato salad (SPS) and tomato mousse (TM), as senior-friendly seafoods (SFS) and to examine their quality characteristics. The hardness values of SSR, SPS and TM were 110.5×1.0³, 22.4×1.0³ and 14.5×1.0³ N/m², respectively. The nutritional properties of SSR, SPS and TM were 22.4, 6.7 and 10.2 g/100 g, respectively, for protein, 97.01, 3.40 and 17.00 ㎍/100 g, respectively, for vitamin A, 10.26, 2.79 ㎍/100 g and not detected (ND), respectively, for vitamin D, 60.68 mg/100 g, ND and 4.17 mg/100 g, respectively, for vitamin C, 0.18, 0.10 and 0.33 mg/100 g, respectively, for riboflavin 24.28, 10.91 and 13.77 mg/100 g, respectively, for niacin, 76.3, 53.0 and 48.5 mg/100 g, respectively, for calcium, 258.2, 231.3 and 145.2 mg/100 g, respectively, for potassium, and ND, 0.70 mg/100 g and ND, respectively, for dietary fiber. Escherichia coli was not detected in any of the products. These results suggested that the products should be classified as step 1 for SSR, step 2 for SPS and step 3 for TM based on the SFS standard of the Korean industrial standards. Moreover, the nutritional and physical properties of the foods were improved.

• 한국어류학회지
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• 제34권3호
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• pp.201-207
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• 2022

전체 418개체의 참조기를 분석하였고, 전장의 범위는 12.0~27.5 cm였으며, 평균 전장은 19.6 cm였다. 참조기의 주먹이생물은 어류로 46.5%의 상대중요도지수비를 차지하였고 그 다음으로 난바다곤쟁이류가 우점하였다. 성장에 따른 먹이생물의 변화에 유의한 차이가 나타났는데, 성장하면서 어류의 섭식율은 증가하지만 새우류의 비율은 감소하였다. 계절적 변화는 여름과 가을의 고수온기와 겨울과 봄의 저수온기와 유의한 차이가 나타났다. 계절적 변화를 다변량분산분석(PERMANOVA)을 통해 분석한 결과, 계절에 따른 유의한 변화가 나타났다.

• 한국어류학회지
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• 제36권2호
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• pp.182-187
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• 2024

2021년 6월부터 2022년 5월까지 제주 연안에서 대형쌍끌이 저인망으로 어획된 부세 816개체의 위내용물 조성, 크기군과 계절군에 따른 위내용물 조성의 변화, 크기군과 계절군 간의 섭식관계를 분석하였다. 이번 연구에서 분석한 부세의 전장 범위는 19.8~57.4 cm였으며, 20.0~25.0 cm의 크기군이 가장 높은 비율을 차지하였다. 부세의 가장 중요한 먹이생물은 57.5%의 상대중요도지수비를 차지한 어류였으며, 다음으로는 난바다곤쟁이류와 새우류가 우점하였다. 부세의 크기군별 위내용물 조성의 변화는 유의한 차이가 나타났는데, 성장함에 따라 난바다곤쟁이류의 섭식비율은 감소하고, 어류의 섭식비율은 증가하였다. 계절군별 위 내용물 조성의 변화 또한 유의한 차이가 나타났다. 부세의 동계와 춘계에 가장 중요한 먹이생물은 어류였으며, 하계에는 새우류, 추계에는 난바다곤쟁이류였다. 크기군과 계절군 간의 섭식관계를 분석한 결과, 부세는 크기군과 계절군의 상호작용에서 유의한 차이를 나타내었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제26권3호
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• pp.254-267
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• 1993

Fatty acid contents of 59 food items which are major fat sources in Korean diet were analyzed. The contents of EPA and DHA in fish were 0.02-2.66g and 0.02-3.01g per 100g edible portion, respectively. Items with high amount of EPA and DHA were canned Sardine, Mackerel, Mackrel pike, Atka-fish, Hair tail, Conger eel and Herring. But white fish such as Croaker, Gindaro, Flounder and frozen Alaskan pollack contained less than 0.1g of EPA and DHA per 100g edible portion. Other sources of n-3 fatty acid were perilla oil, rapeseed oil, soybean oil and walnuts all of which contained relatively high amounts of linolenic acid.

• 한국수산과학회지
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• 제27권6호
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• pp.836-838
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• 1994

1993년에 동해안의 고리, 월성, 울진 앞바다에서 저서어류의 생물상을 계절별로 조사했다. 그 결과 지금까지 남해와 서해에 분포한다고 알려진 참조기를 고리와 월성에서 각각 13마리 (표준체장 $131.8{\sim}180.1mm$)와 1마리 (170.2mm) 채집하여, 본 종이 동해에도 분포하고 있다는 것을 확인했다.

• 한국식품저장유통학회:학술대회논문집
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• 한국식품저장유통학회 2002년도 창립 10주년 기념 국제학술심포지움
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• pp.172.2-172
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• 2002

• 수산해양기술연구
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• 제36권3호
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• pp.222-233
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• 2000

지금까지의 한국 연근해산 참조기의 연령사정은 전부가 비늘에 의한 것이었다. 본 연구에서는 최초로 참조기의 이석을 연령형질로 사용하여 가장 적절한 연령사정 방법을 모색해 보았다. 참조기의 이석은 외관상으로는 윤문이 보이지 않으므로 얇게 절단하여 판독하는 방법(thin section method)이 적절하며, 성장 초점을 기준으로 가로, 세로, 대각선 세 방향으로 얇게 절단하여 윤문이 가장 선명하게 나타나는 방향을 알아본 결과 세로 방향으로 절단했을 경우가 윤문의 판독이 가장 용이하였다. 체장-체중 관계식과 성장식의 추정에서는 지금까지의 성장에 관한 연구에서는 고려되지 않았던 오차구조를 밝혀 매개변수의 추정에 정확성을 기하였다. 체장-체중 관계에서는 체장이 증가함에 따라 오차도 증가하는 곱의 오차구조를 가지며 관계식은 W=$0.0049L^{3.2153}$으로 나타났다. 성장식에서는 오차가 연령이 증가함에 따라 일정한 합의 오차구조를 가지며 비선형 회귀분석에 의한 von Bertalanffy 성장식은 $L_{t}$=37.11(1-e$\^$-0.20+1.88/)로 나타났다.

• 수산해양기술연구
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• 제44권3호
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• pp.165-173
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• 2008

Sea experiment for this study was carried out to develop a Trawl Escapement Net(TEN) using net material to improve the survival rate of undersized fishes that escaped from trawls in the Korean southern sea in May and November, 2005. Three kinds of Trawl Escapement Net(TEN) were examined to increase the escapement rate for fishes escaped from the TEN, and total catches in the codend and cover-net were investigated. The main catch species in the experimental fishing trials using a V shape TEN(A type) in May were Korean pomfret(Pampus echinogaster), slimy(Leiognathus nuchalis), gizzard shad(Konosirus punctatus), white croaker(Pennahia argentata) and smelt(Sillago sihama). In the experimental fishing trials using a V shape TEN with a protector for undersized fishes(B type) and a panel shape TEN with a protector(C type) in November, the main catch species were horse mackerel(Trachurus japonicus), sea pike (Sphyraena japonica), large-head hairtail(Trichiurus lepturus), kammal thryssa(Thryssa kammalensis), white croaker(Pennahia argentata), butterfish(Psenopsis anomala) and red gurnard(Lepidotrigla microptera). Most of large-sized fish species like Korean pomfret and Spanish mackerel could not escape through the TEN in the B type and C type. Catches of horse mackerel were highest in the experimental fishing of November and escapement rates for most fish species including horse mackerel were higher in the C type compared with B type.

• 한국어병학회지
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• 제14권1호
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• pp.21-30
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• 2001

1998년 3월부터 2000 4월까지 한국 남해안과 서해안에서 채집된 해산어 5종을 대상으로 어류의 위 및 장내에 기생하는 흡충류 종들을 형태학적 특징에 의해 분류 기재하였다. 본 실험을 위해서 사용된 어종은 조피볼락(Sebastes schlegeli), 쥐노래미(Hexagrammos otakii), 문절망둑(Acanthogobius flavimannus), 도다리(Pleuronichthys cornutus), 수조기(Nibea albiflora)의 5 어종으로, 그 중 4 어종은 금강하구입구 근처 고군산 군도에서 채집하였고, 쥐노래미는 고군산 군도와 완도에서 채집하였다. 흡충류 4종이 해산어류에서 검출되었다: 1)고군산 군도에서 채집된 조피볼락, 도다리, 쥐노래미의 위와 장에서 Opecoelus lobatus Ozaki, 1925가 검출되었고, 2)고군산 군도에서 채집된 문절망둑의 장내에서 Coitocoecum glandulosum Yamaguti, 1934 이 검출되었고, 3)고군산 군도에서 채집된 수조기의 장 내에서 Phyllodistomun sp. Braun, 1899 가 발견되었으며, 4)완도에서 어획된 쥐노래미의 위와 장에서 Pharyngora sp. Lebour, 1908 가 검출되었다. 해산 어류에서 검출된 4 종의 흡충류 중 3종(Opecoelus lobatus Ozaki, 1925, Phyllodistomun sp., Pharyngora sp.)은 국내에서 처음으로 발견된 종들이였다.

• 환경생물
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• 제24권2호
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• pp.179-185
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• 2006

자연산 및 양식산 민어, Miichthys miiuy의 체성분 및 탄력의 계절적 변화를 조사하였다. 민어육에 대하여 수분, 조단백질, 지방, 회분 및 아미노산 조성을 자연산과 양식으로 구분하고 아울러 비교 분석하였다. 양식산 민어는 천연산에 비해 수분함량이 다소 많은 반면 조단백질, 조지방 함량은 약간 적었으나 대체로 성분조성이 비슷하였다. 아미노산 함유량의 경우 전체적으로 자연산이 양식산 민어육보다 함량이 높은 경향을 나타내었다. 이러한 결과는 필수아미노산과 아미노산의 비에서도 위와 유사한 경향을 보였으며, 필수아미노산과 전체 아미노산의 비는 자연산과 양식산 모두 같거나 비교적 큰 차이를 나타내지 않았다. 불포화지방산인 EPA (Eicosapentaenoic Acid)와 DHA (Docosahexaenoic Acid) 조성은 자연산보다 양식산에서 높게 나타났다. 민어육의 탄력을 나타낸 gel strength, max weight 및 hardness는 자연산이 양식산에 비해 높은 경향을 나타냈었다.