The Effect of Potato Lipoxygenase on the Change of Lipid Distribution, Fatty Acid Composition, Carotenoids Content and Color Value in Wheat Flour Dough (감자 lipoxygenase가 밀가루반죽의 지질분포, 지방산조성, 카로테노이드 및 색도 변화에 미치는 영향)
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- Korean Journal of Food Science and Technology
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- v.27 no.3
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- pp.290-293
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- 1995