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Selenium첨가 고지방식이가 흰쥐의 혈청지질 성분에 미치는 영향 (Effect of Selenium Added High fat Diets on the Serum Lipid Components in Rats)

  • 조은희;조정순
    • 한국응용과학기술학회지
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    • 제6권1호
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    • pp.75-85
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    • 1989
  • This paper in the feeding Selenium added high fat diet, have an aim to find an effect of the white rat'food intake, body weight and level of serum lipid. This experimentations com to the conclusion that Se. added high fat diets, to say again, soybean oil added high fat diets that expecially is contained unsaturated high fatty acid, improve a general diet-utility factor, and decrease a body weight and coronary heart desease factor of the serum have an effect to prevent them from C H D by increasing anti - arterioscleroticfactor.

Effects of Benomyl and Lindane during late pregnancy in the rat

  • Moon, Hyun-Ju;Shin, Jae-Ho;Lee, Sujung;Kang, Il-Hyun;Kim, Tae-Sung;Hoon Bae;Ryu, Seung-Yeoul;Seok, Ji-Hyun;Ahn, Ji-Yeon
    • 한국독성학회:학술대회논문집
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    • 한국독성학회 2002년도 Molecular and Cellular Response to Toxic Substances
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    • pp.165-165
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    • 2002
  • These experiments tested whether exposure to benomyl (BN) or lindane (LD) during late pregnancy affect the development of reproductive tract in adult offspring. Timed pregnant Sprague Dawley rats (N=7∼8/treatment) were gavaged with LD (1, 5, or 10 mg/kg), BN (50, 250, or 500 mg/kg), or com oil on gestation days 15∼19.(omitted)

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반응표면분석법에 의한 정제어유 미세캡슐화 공정의 최적화 및 미세캡슐 저장안정성 분석 (Optimization of Fish Oil Microencapsulation by Response Surface Methodology and Its Storage Stability)

  • 장판식;하재석
    • 한국식품과학회지
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    • 제32권3호
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    • pp.646-653
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    • 2000
  • ${\omega}3$계 고도불포화 지방산의 한 종류인 DHA(docosahexaenoic acid, $C_{22:6},\;{\omega}3$)를 함유하는 정제어유를 중심물질로 하고 agar와 waxy corn starch를 피복물질로하여 미세캡슐화 공정을 수행할 때 반응표면분석법(response surface methodology, RSM)을 이용하여 최적 조건을 확립하고자 하였다. 이때 정제어유 미세캡슐화의 수율을 정량화하기 위하여 5% cupric acetatepyridine 용액에 발색정도가 뛰어난 oleic acid를 정제 어유내에 20%(w/w) 농도로 첨가하여 중심물질로 사용하였다. 반응표면분석결과 최적화된 미세캡슐화 조건은 [중심물질, Cm]:[피복물질, Wm]의 비율 =4.9 : 5.1(w/w), 유화제(sorbitan monolaurate, H.L.B. 16.7)의 농도 = 0.48%(w/w), 분산매의 온도 = $19.4^{\circ}C$이었고, 실제 이 조건에서 99.9%의 수율을 보였다. 또한 최적 조건하에서 제조된 미세캡슐물질 저장을 위한 최적 온도 및 pH는 각각 $25{\circ}C$와 pH 7.0인 것으로 나타났으며, $25^{\circ}C$, pH 7.0의 분산매내에서 7일간 저장한 후에도 99%이상의 미세캡슐이 안정한 상태로 존재함을 확인하였다.

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첨가물질에 따른 옥수수와 녹두전분겔의 관능적 기계적 특성 (Sensory and Instrumental Characteristics of Corn and Mung bean Starch Gels with Additives)

  • 이상금;신말식
    • 한국식품조리과학회지
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    • 제12권2호
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    • pp.193-199
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    • 1996
  • 첨가물질이 무처리 그리고 탈지옥수수와 녹두전분겔의 텍스쳐 특성에 미치는 영향을 알아 보기 위하여 실온에서 24시간과 72시간 저장하면서 관능적 기계적 특성을 조사하였다. 슈크로오스 지방산 에스테르, 셀룰로오스 유도체와 식용유를 전분량에 대해 0.5%첨가한 전분겔의 종합적인 맛은 24시간 저장한 전분겔의 경우에 응집성, 휘어짐성에서 높은 정의 상관관계를 보였고 72시간 저장한 전분겔에서는 탄성 , 응집성 ,색깔, 부드러움성 , 휘어짐성 , 견고성 , 투명도에서 정의상관관계를 보였다. 첨가물질의 유무에 관계없이 탈지에 의한 옥수수전분 겔의 물성적 특성이 크게 증가되었으며 첨가물질의 물성적 특성에 대한 영향은 모든 전분겔에서 낮게 나타났다. 종합적인 맛은 첨가물질을 넣은 전분겔이 다소 낮았고 24시간 저장한 전분겔은 응집성에서 72시간 저장한 전분겔은 탄성에서 가장 높은 상관관계를 보였다. 기계적 검사에 의한 텍스쳐 특성치도 관능검사 결과와 비슷한 경향을 보여 첨가물질의 종류에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았다.

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Cydonia oblonga Miller fruit extract exerts an anti-obesity effect in 3T3-L1 adipocytes by activating the AMPK signaling pathway

  • Hyun Sook Lee;Jae In Jung;Jung Soon Hwang;Myeong Oh Hwang;Eun Ji Kim
    • Nutrition Research and Practice
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    • 제17권6호
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    • pp.1043-1055
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    • 2023
  • BACKGROUND/OBJECTIVES: The fruit of Cydonia oblonga Miller (COM) is used traditionally in Mediterranean region medicine to prevent or treat obesity, but its mechanism of action is still unclear. Beyond a demonstrated anti-obesity effect, the fruit was tested for the mechanism of adipogenesis in 3T3-L1 preadipocytes. MATERIALS/METHODS: 3T3-L1 preadipocytes were cultured for 8 days with COM fruit extract (COME) at different concentrations (0-600 ㎍/mL) with adipocyte differentiation medium. The cell viability was measured using an MTT assay; triglyceride (TG) was stained with Oil Red O. The expression levels of the adipogenesis-related genes and protein expression were analyzed by reverse transcription polymerase chain reaction and Western blotting, respectively. RESULTS: COME inhibited intracellular TG accumulation during adipogenesis. A COME treatment in 3T3-L1 cells induced upregulation of the adenosine monophosphate-activated protein kinase (AMPK)α phosphorylation and downregulation of the adipogenic transcription factors, such as sterol regulatory element-binding protein 1c, peroxisome proliferator-activated receptor γ, and CCAAT/enhancer binding protein α. The COME treatment reduced the mRNA expression of fatty acyl synthetase, adenosine triphosphate-citrate lyase, adipocyte protein 2, and lipoprotein lipase. It increased the mRNA expression of hormone-sensitive lipase and carnitine palmitoyltransferase I in 3T3-L1 cells. CONCLUSIONS: COME inhibits adipogenesis via the AMPK signaling pathways. COME may be used to prevent and treat obesity.

Phenol성 물질이 첨가된 Corn Oil-in-Water Emulsion의 산화에 미치는 Surfactant Micelle의 영향 (Effect of Surfactant Micelle on Lipid Oxidation in Corn Oil-in-Water Emulsion with Phenol Compounds)

  • 김병규;천성숙;조영제
    • Applied Biological Chemistry
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    • 제47권1호
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    • pp.72-77
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    • 2004
  • 5% corn oil과 17 mM Brji 700으로 제조한 oil-in-water emulsion(O/W)에서 과량의 잉여 surfactant가 phenol이 첨가된 O/W의 산화에 미치는 영향을 알아보기 위하여 Brji 700을 $0{\sim}2%$의 농도로 O/W에 첨가한 경우, 첨가된 surfactant의 양이 증가할수록 droplet의 particle size는 커지는 경향을 나타내었다. 또한 continuous phase의 surfactant 농도도 높아지며 phenol 함량도 상대적으로 높아지는 것을 알 수 있었다. Phenol류가 100 ppm의 농도로 첨가된 O/W에 과량의 surfactant$(0{\sim}2%)$를 첨가하고 30일간 저장 기간별 hydroperoxide의 생성량을 측정한 결과, 대조구에 비해 낮은 hydroperoxide 함량을 보여 surfactant를 첨가하지 않은 실험구와 유사한 경향을 보였으나, hydroperoxide 함량은 surfactant를 추가하지 않은 실험구 보다 더 낮은 값을 나타내었다. 또한 phenol 종류 및 surfactant 농도별 hydroperoxide 생성억제 효과와 headspace aldehyde 생성 억제 효과는 BHT>procyanidin B3-3-O-gallate>(+)-gallocatechin>(+)-catechin 및 2%>1%>0% surfactant 첨가의 순서로 나타났다. 이러한 결과는 phenol성 물질과 과량의 surfactant micelle에 의해 emulsion으로부터 continuous phase로 hydroperoxide의 physical location 변화가 발생하는 것을 나타낸다.

한방초콩환이 고지방식이를 급여한 흰쥐의 체중 및 지질 변화에 미치는 영향 (Effects of Mixed Pills of Chokong (Pickled Black Soybeans) with Medicinal Herbs on Body Weight Gain and Lipid Profiles in Rats Fed High-fat Diet)

  • 박찬성;김동한;김미림;석장미;김미려
    • 대한본초학회지
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    • 제22권4호
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    • pp.127-135
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    • 2007
  • Objectives : In this study we investigated the antiobese effects of mixed pills of pickled black soybeans with herbs(herbal Chokong pill, hereafter HCKP) in rats fed high-fat diet. It was evaluated by measuring the changes of body weight, adipose tissues weight and lipid profiles in serum. Methods : Black soybeans were pickled in vinegar for 15 days to prepare Chokong, at room temperature. For treatment group, HCKP was prepared, which five kinds of medicinal herbs(Rhynchosia nulubilis, Glycyrrhiza uralensis, Zizyphus vulgaris, Atractylodes macrocephala K, Astragalus membranaceus and Cornus officinalis) were added to dried Chokong. Four groups of male Sprague-Dawley rats were fed different diets during 9 weeks: normal diet containing 5%(w/w) com oil, high-fat diet containing 10%(w/w) lard plus 5%(w/w) corn oil (HF), high-fat diet supplemented with 1%(T1) and 5%(T5) HCKP powder, respectively. Results : The T5 group had markedly lower body weight gain and weights of epididymal adipose tissue when compared with HF group. There were significant differences in visceral adipose tissue weights, serum total cholesterol and triglyceride concentrations between the HF and T5 group. Then, the efficacy of powered HCKP on body weight and lipid profiles change in rats fed high-fat diet were induced dose dependantly. Conclusion : These results suggest that the possibility of HCKP, as an antiobese functional formula, by suppression of body weight gain and improved lipid profiles.

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랫드와 마우스에서 폴리(아크릴산 소다-아크릴산)의 급성 경구 독성 시험에 관한 연구 (Acute Toxicity Study of Poly(sodium acrylic acid-acrylic acid) in Rats and Mice)

  • 박기숙;서경원;김효정
    • 한국식품위생안전성학회지
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    • 제8권2호
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    • pp.97-103
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    • 1993
  • 랫드와 마우스에서 고흡수성 중합체인 폴리(아크릴산소다-아크릴산)의 급성경구 독성시험을 수행하였다. 본 시험물질을 최고 10 g/kg까지 corn oil에 현탁하여 1회 경구투여하고 2주간 관찰한 결과, 사망사례가 없었으며 일반적인 임상증상 관찰시 특기할 만함 독성증상이 나타나지 않았고, 체중변화도 대조군과 유의성있는 차이를 보이지 않았다. 또한 부검후 각 장기의 육안적 관찰 결과도 이상소견이 없었다. 따라서 본 실험에 사용한 폴리(아크릴산소다-아크릴산)은 $LD_{50}$가 10 g/kg 이상일 것으로 사료되며, 10 g/kg까지 투여하였을 때 랫드와 마우스에서 특이한 독성이 관찰되지 않았다.

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유지의 산화에 대한 Methionine과 Lysine의 항산화 효과 (Antioxidative Effect of Methionine and Lysine on Oil Rancidity)

  • 박성원;안명수
    • 한국식품조리과학회지
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    • 제10권1호
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    • pp.57-62
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    • 1994
  • 대두유와 라아드의 항온저장 및 가열시 methionine과 lysine의 첨가농도에 따른 항산화 효과 및 기존 항산화제들의 항산화력에 대한 상승효과를 비교 연구하였다. 유지의 항온(60$\pm$2$^{\circ}C$) 저장시 methionine과 lysine을 각 농도별로 첨가한 경우 모든 시료에서 항산화 효과를 보였으며 그 중에서 methionine을 1% 첨가하였을 때 가장 효과가 좋았고 그 정도는 TBHQ를 첨가한 경우와 유사하였으며 tocopherol 보다 월등히 높은 항산화 효과를 보였다. 그리고 이들의 항산화 효과는 농도증가에 따라 비례적으로 증가하였으나 농도간에 큰 차이는 없었다. 즉 이들의 항산화 효과는 TBHQ>methionine 1%>methione 0.1%> methionine 0.02%> lysine 1%>ly-sine 0.1%>Lysine 0.02%>tocopherol 순이었다. 또한 아미노산, TBHQ, tocopherol 모두 식물성유 보다 동물성유지에서 더 큰 항산화력을 나타내었다. 유지 가열(180$\pm$2$^{\circ}C$)시 methionine과 lysine을 각 농도별로 첨가한 모든 시료에서 항산화 효과가 나타났고 TBHQ는 자동사놔시와는 달리 항산화 효과가 크게 떨어졌으며 이들의 항산화 효과의 크기 순서는 methione 1%>methionine 0.1%>methionine 0.02%> lysine 1%>lysine 0.1%>lysine 0.02%>tocopherol, TBHQ 순이었다. Methionine 및 lysine을 tocopherol, ascorbic acid, cit-ric acid와 혼합하여 대두유에 첨가하였을 때 tocoperol 과의 혼합물이 가장 높은 상승효과를 나타내었으며 asco-rbic acid 및 citric acid와의 혼합물도 약하지만 상승효과를 나타내었다. 따라서 methionine과 lysine은 유지에 대하여 항온저장 또는 가열시 모두 항산화 효과가 있으며 특히 가열 시와 동물성 유지에 대하여 그 효과가 우수하고 식품 항산화제에 대한 상승효과도 크다는 것을 알 수 있었다.

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Conjugated Linoleic Acid의 형성과 식품중의 함량 및 항산화효과에 관한 연구 (A Study on the Formation, Contents of Foods, and Antioxidative Effect of Conjugated Linoleic Acid)

  • 안명수;우나리야
    • 한국식품조리과학회지
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    • 제14권1호
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    • pp.84-90
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    • 1998
  • Conjugated linoleic acid(CLA)의 생성과 식품중의 함량 및 유지에 대한 항산화효과를 알아보기 위하여 methyl linoleate(LA)와 대두유(SBO)를 20$\pm$1$^{\circ}C$, 40$\pm$1$^{\circ}C$에서 저장하면서 그의 생성량을 측정하였고 상용되고 있는 시판우유 6종류와 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 그리고 청어, 고등어, 삼치, 꽁치 중의 CLA함량을 측정하였다. 또한 CLA, BHT, tocopherol을 기질 대두유에 첨가하고 40$\pm$ 1$^{\circ}C$에서 저장하고, 상승제로서 citric acid를 같이 첨가하여 60$\pm$1$^{\circ}C$에서 저장하면서 POV를 측정하여 항산화효과를 비교하였으며 또한 이들을 180$\pm$1$^{\circ}C$에서 가열하면서 그의 효과를 동시에 측정한 결과는 다음과 같았다. 1. LA에서의 CLA의 생성은 20$\pm$1$^{\circ}C$에서 저장한 경우, 28일째에 초기량(188ppm)의 약 14배 이상으로 증가되었으며 40$\pm$1$^{\circ}C$에서는 14일까지 생성량이 증가되나 그 이후는 감소되었다. 대두유에서도 20$\pm$1$^{\circ}C$인 때 14일까지 생성량이 높았으며 40$\pm$1$^{\circ}C$인 때는 7일까지 생성량이 증가되나 그 이후 약간씩 감소되어 LA 및 SBO 모두 20$\pm$1$^{\circ}C$인 때에 CLA의 생성 이 좋은 것으로 나타났다. 2. 식물성 기름 중에서 CLA함량은 유채유에 348ppm으로 가장 높았으며 40$\pm$1$^{\circ}C$에서 저장시 면실유의 경우 초기에 292ppm이던 것이 저장 28일째에 1322 ppm으로 증가되고 또한 POV도 10.05 meq/kg oil로 낮아 CLA의 생성이 매우 유효하였다. 대두유는 저장 7일에 767 ppm으로 상당히 큰 증가량을 보인 반면 유채유는 대체적으로 저장시 에 감소되었다. 3. 시판 우유중의 CLA함량은 293~2148 ppm이었으며 제조회사에 따라 크게 차이가 있었고 육류중에서는 돼지고기에 2370ppm으로 높았으며 생선 중에서는 삼치에 1040 ppm으로 높았으며, 삼치를 조림했을 경우에는 2039 ppm으로 증가되었다. 4. 저온 저장시 CLA의 유지에 대한 항산화효과는 대두유에서는 초기 7일에는 tocopherol 보다는 크고 BHT와 거의 유사하였으며, 21일 이후에는 항산화효과가 없고 오히려 산화를 촉진시키는 것으로 나타났다. 또한 CLA의 첨가량이 많을수록 항산화효과는 떨어졌으나 상승제인 citric acid가 공존하면 항산화효과가 BHT나 tocopherol보다 더 높게 나타났다. 옥수수유에서 CLA의 항산화효과는 저장 중 BHT나 tocopherol 보다 항산화효과가 높게 나타나 기질유지의 종류에 따라 차이가 있었다 180$\pm$1$^{\circ}C$에서 유지를 가열하는 경우에는 CLA의 항산화효과가 크게 나타났으며 그 정도는 BHT나 tocopherol과 거의 유사하였고 저온 저장시의 경우 보다 더 높은 항산화효과를 보였다

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