• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제11권3호
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• pp.253-256
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• 2006

The purpose of this study was to develop a gas chromatographic (GC) method to analyze fatty acids in milk fat with a single injection. The single-injection GC method we developed for analyzing fatty acid composition can separate a wide range of fatty acid methyl esters from butyric acid to docosahexaenoic acid. It separated 6 isomers of 18:1 (cis-6, cis-9, cis-11, trans-6, trans-9 and trans-11), 4 isomers of 18:2 (cis-9-cis-12, trans-9-trans-12, cis-9-trans-12 and trans-9-cis-12), and 4 isomers of conjugated 18:2 (cis-9- trans-11, trans-9-cis-11, cis-10-trans-12 and trans-10-cis-12).

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제5권2호
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• pp.86-92
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• 2000

Conjugated linoleic acid(CLA) refers to a collective term of positional and geometric isomers of linoleic acid, which are different in their biological activities. The predominant isomer of CLA in animal tissues is cis-9, trans-11; smaller amounts of trans-10, cis-12 CLA isomers, CLA methyl ester (CLA-ME) was chemically syn-thesized from linoleic acid by the alkaline isomerization method. The synthetic CLA-ME, mainly composed of cis-9, trans-11 CLA and trans-10, cis-12 CLA, was dissolved in acetone, stored at 68$^{\circ}C$ for 1 day, and the supernatant(cis-9, trans-11 CLA-Me) was separated from the precipitate (trans-10, cis-12 CLA-Me). After the processes were repeated three times at -68$^{\circ}C$, the whole processes were repeated three times at -71$^{\circ}C$ in order to increase the purity of these two isomers. The cis-9, trans-11 CLA-Me and trans-10, cis-12 CLA isomers were further purified by the urea adduct. Purities of the cis-9, trans-11 CLA-Me and trans-10, cis-12 CLA-Me were 90.3 and 99.9%, respec-tively. This method could be employed for the preparation of a large quantity of highly purified cis-9, trans-11 CLA-Me or trans-10, cis-12 CLA-Me from synthetic CLA-Me.

• 한국식품과학회지
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• 제30권1호
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• pp.6-12
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• 1998

Trans 지방산의 생성은 탈취온도 $240^{\circ}C$에서 2시간 탈취시부터, $250^{\circ}C$에서 1시간 탈취시부터 생성되었으며, 검출된 함량은 각각 0.70%, 2.15%이었다 한편 이들 trans 지방산을 GC-MS 의하여 동진한 결과 $C_{18:2}\;{\Delta}9-cis,\;{\Delta}12-trans,\;C_{18:2}\;{\Delta}9-trans,\;{\Delta}12-cis,\;C_{18:2}\;{\Delta}9-cis,\;{\Delta}12-cis,\;{\Delta}15-trans,{\;},C_{18:3}\;{\Delta}9-trans,\;{\Delta}12-cis,\;{\Delta}15-cis,\;C_{18:3}\;{\Delta}9-cis,\;{\Delta}12-trans,\;{\Delta}15-cis$로 추정하였다. Trans 지방산의 생성 억제 여부를 조사하기 위하여 첨가된 citric acid및 catechin의 효과를 관찰한 결과 trans 지방산의 생성 억제에는 효과가 없었다. 탈취된 대두유의 품질을 평가하기 위하여 산값, 과산화물값 등을 측정한 결과 $240^{\circ}C$에서 2시간 이하 또는 $250^{\circ}C$에서 1시간 이하의 탈취조건에서 가장 좋은 대두유의 성상을 나타냈다. 이상의 모든 결과를 종합하면 $240^{\circ}C$에서 2시간 또는 $250^{\circ}C$에서 1시간의 탈취조건에서 trans 지방산의 생성을 억제할 수 있으며 이 조건에서 탈취된 대두유의 품질은 양호한 것으로 판단되었다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제49권1호
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• pp.25-32
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• 2007

본 연구는 여러 CLA 이성체, 즉 cis-9, cis- 11(c9c11), cis-9, trans-11(c9t11), trans-9, trans-11 (t9t11) 및 trans-10, cis-12(t10c12)가 배양 중인 돼지 지방세포와 근육세포의 분화와 증식에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. 세포는 신생자돈으로부터 분리했다. t10c12 이성체는 지방세포의 분화를 억제했는데(92%) 근육세포의 분화는 억제시키지 않았다. t9t11 이성체는 지방세포의 분화를 억제했는데(14%), 근육세포의 분화는 촉진시켰다(26%). 다른 CLA 이성체는 지방세포나 근육세포의 분화에 영향을 미치지 않았다. 그리고 CLA가 지방세포와 근육세포의 증식에 미치는 영향은 분화에 미치는 영향에 비해서 작았다. 위의 결과는 여러 CLA 이성체는 돼지 지방세포와 근육세포의 분화에 다른 영향을 미침을 나타낸다.

• 한국축산식품학회지
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• 제28권5호
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• pp.580-586
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• 2008

본 연구는 모유를 섭취하고 있는 생후 7일 이내의 신생아로부터 분리 및 선발된 L. acidophilus를 이용하여 다양한 생리활성을 가진 CLA를 천연적으로 생산하는 젖산균을 Screening하고 선정된 L. acidophilus에 의한 CLA의 최적 생성조건을 설정하기 위하여 실시하였다. 9종의 L. acidophilus를 LA가 $200{\mu}g/mL$의 수준으로 각각 첨가된 MRS 액체배지에 접종하여 48시간 배양한 후 L. acidophilus의 균체 세포막 내에서 형성된 cis-9, trans-11 CLA 함량과 배지 내 유리화된 cis-9, trans-11 CLA 함량을 측정한 결과, 생균수는 대부분 $10^8\;CFU/mL$ 수준이었으며 균체 내로 전환된 cis-9, trans-11 CLA는 검출되지 않거나 매우 미량 존재하였다. MRS 배지 내 유리화된 cis-9, trans-11 CLA는 전 시험 균주를 통해 생성되었으며 상대적으로 균체 내 생성량 보다 높게 나타났고, L. acidophilus NB 203과 NB 209의 생성량이 $26-27{\mu}g/mL$으로 가장 높게 나타났다. 동일한 조건으로 8% 탈지유 배지에 실험한 결과 배양 24시간째의 생균수는 $10^8\;CFU/mL$ 수준이었고, MRS 액체 배지에서의 결과와 유사하게 균체 세포막 내로 incorporation된 cis-9, trans-11 CLA는 대부분의 처리구에서 검출되지 않거나 매우 미량 존재하였으며, 반면 탈지유 배지 내 유리 cis-9, trans-11 CLA는 전 시험 균주를 통해 생성되었고 상대적으로 MRS 액체 배지에서의 생성량 보다 높았으며, 그 중 L. acidophilus NB 203 및 NB 209의 배양액 내 cis-9, trans-11 CLA 생성량이 가장 높게 나타났다. 시험 균주 중 cis-9, trans-11 CLA 생성능이 다른 균주에 비해 높은 것으로 나타난 L. acidophilus NB 203 및 NB 209를 8% 탈지유 배지에 LA 첨가량 및 배양시간을 달리하여 최적 조건을 설정하였으며, 두 시험 균주 모두 LA 첨가에 의한 증식억제 현상은 배양 48시간까지 $1.000{\mu}g/mL$ 첨가 수준에서는 전혀 나타나지 않았으며, $3,000{\mu}g/mL$ 첨가 시 미약하게 나타났다. 배양시간대 별 cis-9, trans-11 CLA 생성량은 두 시험 균주 모두 배양 24시간 이전의 대수증식 기에서 주로 증가하였으며, 배양 24시간 이후부터 생성량이 유지되거나 미량 감소하는 것으로 나타났다. LA의 첨가농도 별 cis-9, trans-11 CLA 생성에 있어 두 시험 균주 모두에서 LA 첨가량이 $1,000{\mu}g/mL$ 수준일 때 cis-9, trans-11 CLA 생성량이 가장 높았으나 $500{\mu}g/mL$ 첨가구와 큰 차이를 나타내지 않았으며, 특히 첨가량을 $3,000{\mu}g/mL$ 수준으로 높여도 $1,000{\mu}g/mL$ 수준일 때와 유사하거나 오히려 감소하는 경향을 보였다. 따라서 이 실험 균주의 최적 LA 생성조건은 탈지유 배지에 LA를 $500{\mu}g/mL$ 수준으로 첨가하여 $37^{\circ}C$에서 24시간 배양시로 나타났다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제16권6호
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• pp.985-990
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• 2009

오미자 에탄올 추출물 처리에 의한 균체의 지방산과 단백질 분석 및 형태 변화에 미치는 영향을 비교하였다. 오미자 처리에 의한 L. monocytogenes를 전자 현미경으로 관찰한 결과 오미자 추출물을 처리하지 않은 대조구는 smooth한 모양을 나타내었으나, 오미자 추출물을 첨가한 처리구는 전체적인 균체 표면이 불규칙한 모양을 나타내었고, 세포벽과 세포막의 파괴, 균체의 팽윤현상을 나타내었다. 단백질 변화를 살펴본 결과 오미자 처리에 의한 L. monocytogenes의 균체 단백질은 거의 소실되었다. 균체 지방산은 L. monocytogenes Scott A와 L. monocytogenes ATCC 19111의 경우 13-methylpentadecanoic acid(i-15:0), 12-methylpentadecanoic acid(a-15:0)와 15-methylpentadecanoic acid (i-17:0)의 함량은 감소하였으나 Cis-9,12 octadecanoic acid($18:2^{9,12}$)와 cis-9-octadecanoic acid($18:1^9$)의 함량은 증가하였다. L. monocytogenes Brei I는 13-methylpentadecanoic acid(i-15:0)와 12-methylpentadecanoic acid(a-15:0)의 함량은 감소한 반면 Cis-9,12 octadecanoic acid($18:2^{9,12}$)와 cis-9-octadecanoic acid($18:1^9$)의 함량은 증가하였다. 특히, 세 균주 모두 12-methylpentadecanoic acid(a-15:0)의 함량은 뚜렷이 감소한 반면에 Cis-9,12 octadecanoic acid($18:2^{9,12}$)의 함량은 뚜렷이 증가하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제25권4호
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• pp.379-385
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• 1993

Phenol성 물질로서 hydroxyl기가 두개인 caffeic acid와 세개인 phloroglucinol을 methyl linoleate에 첨가하여 산화시키면서 활성화 효과와 산화생성물을 분석하였다. Methyl linoleate에 대한 $37^{\circ}C,\;3{\sim}9$일간의 산화반응에서 caffeic acid 및 phloroglucinol 첨가군은 ${\alpha}-tocopherol$ 첨가군에 비해 높은 항산화성을 나타내었다. 이 때 산화생성물로서는 methyl linoleate(ML)군은 methyl-8-(2-furyl)-octanoate, 9,13-trans, cis hydroperoxide isomer 9,13-trans, trans hydroperoxide isomer 및 9-TMSO-12, 13-epoxy-10-octadecenoate로 나타났으며, 기간이 경과함에 따라 9,13-trans, trans isomer에 대한 9,13-trans, cis isomer의 비율이 낮아졌다. Caffeic acid 첨가군(CML)에서는 methyl-8-(2-furyl)-octanoate, 9-trans, cis hydroperoxide isomer 및 9-trans, trans hydroperoxide isomer였으며, 13-hydroxy isomer는 검출되지 않았다. Caffeic acid의 농도를 높일수록 9-trans, trans isomer에 대한 9-trans, cis isomer의 비율이 높아지는 것으로 나타났으며, 이 때 가장 주된 산화물인 caffeic quinone이 생성되는 것으로 보아 caffeic acid와 같은 o-dihydroxy cinnamate들은 lipid media에서 산화가 쉽게 일어나는 것으로 나타났다. 또한 phloroglucinol 첨가군(PML)의 산화 생성물들은 methyl-8-(2-furyl)-octanoate, 9-trans, cis hydroperoxide isomer, 9-trans, trans hydroperoxide isomer 및 9-hydroxy-12,13-epoxy-10-octadecenoate로서 CML군과 유사한 경향을 보였으나 phloroglucinol은 반응 9일째에도 산화되지 않았다.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제19권9호
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• pp.973-980
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• 1998

The fluorescence spectroscopic properties of both trans and cis forms of 9-anthryiethylene derivatives such as 9-AnthCH=$CHCO_2CH_3$ [Ⅰ] and 9-AnthCH=CHCN [Ⅱ] as well as 9-AnthCH=>TEX>$CHCH_2O_2CCH_3$ [Ⅲ] and 9-AnthCH=$CHCH_2OH$ [Ⅳ] have been measured in various solvents. In nonpolar solvent, the trans-I and trans-Ⅱ show dual emission spectral bands at 340 nm and 460 nm when exciting with 270 nm while the other trans derivatives show single emission band at 430 or 460 nm. The dual emissions exhibit different excitation spectra, indicating that two emissive states are different from each other. It is interesting to note that the 340 nm emission of both trans-Ⅰ and trans-Ⅱ is enhanced at the expense of the drastic quenching of the 460 nm emission as the solvent polarity increases. The dual emissions are also observed for both cis-Ⅰ and cis-Ⅱ. The solvent dependence of the fluorescence decay times and quantum yields can be correlated with the solvent and excitation wavelength dependences of the trans→cis photoisomerization quantum yields. These results indicate that the 340 nm emission is originated from the $S_2$ state of the cis-form, and the $S_1$ state is the only singlet excited state presenting a large CT (charge transfer) character to facilitate the photoisomerization.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제26권2호
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• pp.189-194
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• 2013

The goal of this study was to evaluate the effects of lactation stage and individual performance on milk cis-9, trans-11 conjugated linoleic acid (CLA) content in dairy cows. In experiment 1, the milk cis-9, trans-11 CLA content from dairy cows in early ($0.33{\pm}0.014%$), middle ($0.37{\pm}0.010%$), and late stages ($0.44{\pm}0.020%$) showed significant differences (p<0.05); and the individual contents of the major fatty acids, especially cis-9, trans-11 CLA in cows of the same lactation were also variable. In the second experiment design as a validation test, our results once again showed that the individual contents of cis-9, trans-11 CLA were various, and a difference of about 2-fold (0.55% vs 0.95%) was observed, although the animals were offered same diet. These data demonstrated that lactation stage and individual performance have considerable effects on milk cis-9, trans-11 CLA contents.

• 한국식품과학회지
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• 제25권4호
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• pp.307-312
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• 1993

Linoleic acid methylester와 토코페놀류$({\alpha}-,\;{\beta}-,\;{\gamma}-,\;{\delta}-tocopherol$과 ${\alpha}-,\;{\gamma}-,\;{\delta}-tocotrienol)$를 사용한 model system에서의 자동산화과정에서 온도$(40,\;60,\;80^{\circ}C)$와 산소의 양 $(0,\;10,\;20%\;O_2)$에 따르는 항산화효과를 고찰하였다. Linoleic acid methylester에서 생성된 주요 산화생성물인 13-cis/trans-, 13-trans/trans-, 9-trans/cis-, 9-trans/trans-hydroperoxide를 HPLC를 이용하여 분석하였으며, 그 양적 변화로 항산화정도를 비교하였다. 모든 토코페롤류$({\alpha}-tocotrienol$제외)는 $60^{\circ}C$ 범위에서 항산화효과가 있었다. ${\alpha}-tocopherol$, ${\alpha}-tocotrienol$ and ${\delta}-tocotrienol$의 경우 $80^{\circ}C$ 범위에서 산화촉진효과가 관찰되었다. $40^{\circ}C$ 범위에서는 주로 cis/trans-hydroperoxide가 많이 생성되었고 $80^{\circ}C$ 범위에서는 trans/trans-hydroperoxide가 많이 생성되었다. $80^{\circ}C$ 범위의 hydroperoxide 생성량간의 오차가 심한 구간을 제외한 $40^{\circ}C/10%,\;O_2$에서부터 $60^{\circ}C/20%,\;O_2$까지의 산화구간에서 cis/trans-: trans/trans-hydroperoxides의 비율은 ${\alpha}-T>{\alpha}-T_3>{\gamma}-T>{\beta}-T>{\gamma}-T_3>{\delta}-T>{\delta}-T_3$의 순으로 고찰되어, 토코페롤류 중 ${\alpha}-tocopherol$이 가장 낮은 항산화효과가 있는 것으로 나타났다.