• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제7권3호
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• pp.245-249
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• 2002

This study was conducted to investigate the effects of fermented capsicum and a capsicum product on lipid metabolism. Fermented capsicum was prepared from red pepper puree tov three months. After 9() days of fermentation, capsaicin and dihydrocapsaicin concentrations were reduced from 24.7 and 14.7 g/mL to 15.5 and 6.45 g/mL, respectively. The capsicum product was prepared from the fermented capsicum mixed with prune extract, green tea extract, neroli extract and oligo-saccharide. Thirty-two male Sprague-Dawley rats were as- signed to four dietary groups (control, high-fat control (BE-control), high-fat-fermented capsicum (HF-S-1), high- fat-capsicum product (HF-S-2)). Plasma and hepatic lipid profiles were examined after three weeks of experimental diet. Food intakes were significantly lower in the HF-S-1 and HF-S-2 groups compared to the control group (p<0.05). The weight of perirenal fat pads was lowest in animals on the control diet (low-fat) and highest in high-fat control diet. The addition of fermented capsicum to high fat diets, HF-S-1 and HE-S-2 groups, resulted in significantly lower fat pad weights compared with the HF-control group. Both fermented capsicum (HF-S-1) and the capsicum product (HF-S-2) groups had lower plasma TG levels, atherogenic-index, and liver TG levels than the BE-control group (p <0.05). Liver TC levels were significantly lower in the HF-S-2 group than the HF-control group. The results demonstrate a hypolipidemic effect of fermented capsicum and the fermented cap-sicum product.

• 생약학회지
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• 제10권1호
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• pp.17-22
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• 1979

The investigation is involved with the effect of Capsicum component on the drug metabolism. To investigate the effects of Capsicum component on, in vivo, drug metabolism in rat, Capsicum acetone extract was given intraperitoneally to mice or rats. The duration of loss of righting reflex was determined as hexobarbital sleeping time in mice. Plasma hexobarbital concentration was also measured by Brodie's method. The rats were pretreated with Capsicum extract acutely or chronically. As the results, hexobarbital sleeping time and plasma hexobarbital concentration were increased by 31.2% and 12.3% in acute study, whereas were decreased by 27.5% and 23.0% in chronic study. An attempt was made to determine if there were any influences on enzyme activities in rats pretreated with Capsicum extract chronically. Microsomal fraction was isolated from rat liver and quantity of cytochrome $P_{450}$ and $b_5$ in the microsomal fraction were determined by Omura's method. It was found that the quantity of cytochome $P_{450}$ was increased by 22.4%. The results suggest that microsomal drug metabolizing enzyme may be induced by chronic administration of Capsicum component, whereas it may be inhibited by acute administration of Capsicum component.

• 생명과학회지
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• 제12권3호
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• pp.340-348
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• 2002

Capsicum annuum, Lactuca dentata Makino., Equisetum arvense, 들의 MCF-7 mammary gland adenocarcinoma cell line에서의 항증식효과는 현미경관찰과 세포수 관찰에서 얻은 결과와 거의 동일하게 Chromosome의 condensation, PI염색에서의 핵 변화, 전기영동과 흡광도법을 이용하여 관찰된 세포의 DNA fragmentation 결과에서도 시료에 따른 항종양증식억제효과가 유사하게 관찰되었다. 즉 그 결과는 Capsicum annuum L. var. angulosum Mill, leaves 추출시료틀 첨가한 경우에는 세포증식을 위한 탁상조차도 제대로 되지 않음이 확인되었고, 세포변형과 apoptosis의 일부가 2∼3일후 부터 관찰되었다. chromosome 농축 현상도 시료첨가 37시간에 관찰되었고, PI염색법에서도 시료첨가 3시간에 핵 농축현상이 관찰되기 시작하였다. 그 핵 농축현상을 배양시간에 따라 농축현상이 더해가다가 48시간에 파쇄현상을 보였다. 이 실험결과에서 Capsicum annuum L. var. angulosum Mill 추출물을 첨가한 배지의 MCF-7cell은 apoptosis의 형태학적 특징인 chromosome의 degradation과 PI염색법에서 핵의 농축이 발견되었으며 48시간 위 핵파편들을 관찰할 수 있었다. 전기영동을 이용한 세포의 DNA fragmentation관찰에서도 염색체 DNA의 관찰이 거의 확인되지 않았다. 260 nm 흡광도측정으로 부유층의 흡광도를 측정한 결과에서도 Capsicum annuum L. var. angulosum Mill은 배양초기부터 부유층의 흡광도가 높게 나타났다. 이들의 결과에서 Capsicum annuum L. var. angulosum Mill은 MCF-7 cell의 세포사를 유도하여 강한 항암효과를 나타내는 것을 확인할 수 있었다. Equisetum arvense L와 Lactuca dentata Makino. var. flaviflora Makino에서도 배양 2∼3일에 세포성장이 억제되고 2일에 chromosome의 condensation과 degradation이 관찰되었다. 이상의 결과로부터 Capsicum annuum, Lactuca dentata Makino, Equisetum arvense 추출물에서 모두 항암효과를 관찰할 수 있었다.

• 식품보건융합연구
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• 제4권4호
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• pp.10-17
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• 2018

Capsicum frutescen is known in Sudan, is one of the most commonly used pepper species in cooking and in Sudanese folk medicine. The present study was conducted to investigate antimicrobial (bacteria and fungi) and cytotoxicity (Brine Shrimp Lethality Test) of methanolic extract of Capsicum frutescen (fruits). The extract have been tested in the present study to investigate the in vitro potential effects against Gram positive, Gram negative bacteria and fungi. The selected organisms were Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumonia and Candida albicans using the cup plate agar diffusion method. The methanol extract of Capsicum frutescen (fruits) exhibited inhibitory effects against Escherichia coli with zone of inhibition (23 mm) and Klebsiella pneumonia with zone of inhibition (17 mm). The phytochemical screening revealed the presence of Tannins, Saponin, Alkaloids, Anthroquinoles and Terpenoids. The Cytotoxicity of methanolic extract of Capsicum frutescens was $LD_{50}$ $64.68{\mu}g/ml$. The activity and presence of compounds known to be biologically active are a validation for the use of Capsicum as a food ingredient and as a therapeutic element of traditional medicine.

• 한국식품과학회지
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• 제35권4호
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• pp.623-627
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• 2003

고추로부터 추출한 capsicum 용액(30 Scoville Unit와 50 Scoville Unit)의 매운 감각은 돈골(豚骨)베이스의 순한맛 라면 스프를 혼합하였을 때 뚜렷한 감소 현상을 보였다. 이러한 감소 현상과 관련하여 3가지 향미증진제, 0.5%(w/w) MSG, 0.5%(w/w) IG, 0.5%(w/w) $Aromild^{\circledR}$(yeast extract, Japan)가 고춧가루를 함유하는 라면의 매운 정도를 감소시키는 효과를 확인하였고, 10%(w/w) 설탕과 0.66 ppm의 capsicum이 서로 masking 현상을 보임을 알 수 있었다. 유탕면을 사용하는 라면의 매운 정도는 면을 끊일 때 우러나오는 유지 성분에 의하여도 감소하였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제45권5호
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• pp.765-770
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• 2016

꽃고추(Capsicum annuum var. abbreviatum)는 Capsicum annuum 속의 변이종으로 열매 성숙과정에 따라 고추의 색이 초록색, 보라색, 노란색, 주황색, 빨간색 및 검은색으로 변하여 오색고추라고도 명명한다. 현재 꽃고추는 화려한 색 때문에 관상용으로 다량 재배되고 있지만, 꽃고추의 생리활성 및 생리활성 물질 분석에 관한 연구들은 전무후무하다. 따라서 본 연구에서는 현재 관상용으로만 재배되는 꽃고추의 기능성에 관하여 알아보기 위하여 꽃고추와 국내에서 식용으로 가장 많이 유통되고 소비되는 2종(Capsicum annuum, 홍고추; Capsicum annuum var. angulosum, 홍피망)의 폴리페놀 함량 및 항산화 활성에 관하여 비교해 보았다. 천연물 항산화력의 지표물질인 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 꽃고추가 국내에서 식용으로 널리 알려진 고추 2종보다 더욱 높게 측정되었다. 또한 꽃고추가 DPPH와 ABTS 라디칼 소거능 및 환원력 평가에서도 다른 2종보다 더 높은 항산화 활성을 나타냈다. 이는 현재 관상용으로만 재배되는 꽃고추가 천연 항산화 소재로 개발될 가능성이 충분함을 보여주고 있다.

• 동의생리병리학회지
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• 제24권3호
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• pp.446-451
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• 2010

We investigated whether oral administration with capsicum extract (Capsicum annuum var. cheongyang) would affect the immune system by examining the immune cells of Peyer's patch (PP), a gut associated lymphoid tissue, ex vivo. The mice were orally administrated with capsicum extract (100 mg/kg/day), capsaicin (10 mg/Kg), and the vehicle for four consecutive days, and PPs were isolated from intestines 2 days later. When the PP cells were cultured in the presence of Concanavalin A for 72 hr, the levels of cytokines, including IL-2 and IFN-${\gamma]$, were dramatically increased, while the levels of IL-4 remained unchanged compared with the control. Data from the FACS analysis of PP cells indicated that capsicum extract significantly increased the number of CD3+ and CD4+ T cells as well as CD 19+ B cells compared with the control but not CD11b+ cells. Furthermore, the percentages of IL-2+ /CD4+ cells and IFN-${\gamma}+$/CD4+ were greatly increased. These data suggested that oraladministration with capsicum extract might activate the CD4+ T cells leading to cytokine production as well as CD19+ B cells in Peyer's patches. As such, capsicum extract might have potential as an immune modulating agent.

• 한국식품영양학회지
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• 제30권5호
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• pp.1127-1131
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• 2017

당조고추의 기능성 소재로서의 가능성을 알아보기 위하여 당조고추 70% 에탄올 추출물에 대한 항산화 활성 및 항암활성을 측정하였다. 당조고추 70% 에탄올 추출물의 총 폴리페놀은 30.29 mg GAE/g extract로 나타났다. 당조고추 70% 에탄올 추출물에 대한 DPPH radical 및 hydroxyl radical 소거활성을 $IC_{50%}$ 측정한 각각 2.87, 10.55 mg/mL의 소거활성을 보여 주었으며, ${\alpha}$-glucosidase 및 ${\alpha}$-amylase 저해활성은 10 mg/mL의 농도에서 각각 35.67, 58.41%로 나타났다. 당조고추 70% 에탄올 추출물에 대한 항암활성은 대장암 세포주의 0.5 mg/mL 농도에서 50% 암세포 성장억제를 보였지만, 다른 암세포에서는 억제효과를 나타내지 않았다.

• The Plant Pathology Journal
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• 제28권1호
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• pp.107-113
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• 2012

Trichomes are specialized epidermal structure having the functions of physical and chemical block against biotic and abiotic stresses. Several studies on $Capsicum$ species revealed that virus and herbivore resistance is associated with trichome-formation. However, there is no research on the structural characterization of trichomes developed on the epidermis of $Capsicum$ spp. Thus, this study attempts to charaterize the trichome morphologies in 5 species of $Capsicum$ using a Field Emission Scanning Electron Microscopy (FESEM). Six main trichome types were identified by their morphology under FESEM. Both glandular and non-glandular types of trichomes were developed on the epidermal tissues of $Capsicum$ spp. The glandular trichome were further classified into type I, IV and VII according to their base, stalk length, and stalk. Non-glandular trichomes were also classified into type II, III, and V based on stalk cell number and norphology. Almost all the species in $C.$ $chinense$ and $C.$ $pubescens$ had glandular trichomes. To our knowledge, this is the first study on classification of trichomes in the genus $Capsicum$ and, our results could provide basic informations for understanding the structure and function of trichomes on the epidermal differentiation and association with biotic stress tolerance.

• 한국식품영양학회지
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• 제13권6호
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• pp.534-538
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• 2000

대두유를 기초로 한 튀김유에 capsicum, butter flavor, 규소수지를 각각 0.20, 0.15%($\omega$/$\omega$) 및 10ppm 처리하여 가열안정성의 향상 및 육두향 약화에 효과가 있는 것으로 확인되었다. 즉, capsicum과 규소수지를 병행처리한 튀김유는 185$\pm$2$^{\circ}C$의 온도조건 하에서 3시간 동안 연속적으로 열처리할 경우 AV 및 SP가 각각 무처리군의 0.385, 22$0^{\circ}C$에 비하여 크게 향상된 0.301, 232$^{\circ}C$를 나타내었다. 이러한 효과는 capsicum의 항산화 효과와 함께 소포제의 일종인 규소수지의 작용에 따라 가열처리에 따른 튀김유의 표면적 팽창을 방지하여 유리지방산생성 및 연기발생을 억제한데 따른 효과인 것으로 판단되었다. 또한, 0.15%($\omega$/$\omega$)의 butter flavor처리에 따라 튀김유 및 튀김물에서 발생하는 육두향 및 기름타는 냄새를 막아주는 효과가 인정되어 새로운 형태의 튀김유 제품 생산이 가능할 것으로 기대되었다.