Kimchi is a traditional Korean fermented vegetable probiotic food. The use of high quality ingredients and predominant LAB (lactic acid bacteria)-whether it be ambient bacteria or adding starters, low temperature and facultative anaerobic condition for the fermentation are important factors for preparing kimchi with better taste and functionality. The predominated LAB genera are Leuconostoc, Lactobacillus, and Weissella in kimchi fermentation. The representative species are Leu. mesenteroides, Leu. citrium, Lab. plantarum, Lab. sakei, and Wei. koreensis. Kimchi, especially the optimally fermented kimchi, has various health benefits, including control of colon health, antioxidation, antiaging effects, cancer preventive effect, antiobesity, control of dyslipidemic and metabolic syndrome, etc.; due to the presence of LAB, various nutraceuticals, and metabolites from the ingredients and LAB. The kimchi LAB are good probiotics, exhibiting antimicrobial activity, antioxidant, antimutagenic and anticancer effects, as well as immunomodualatory effect, antiobesity, and cholesterol and lipid lowering effects. Thus, kimchi ingredients, LAB, fermentation methods, and metabolites are important factors that modulate various functionalities. In this review, we introduced recent information showing kimchi and its health benefits in Korean Functional Foods (Park & Ju 2018).
Carrageenan oligosaccharides prepared from -carrageenan by carrageenase from Pseudomonas alcaligenes. The oligosaccharides showed three spots on TLC and the degree of Polymerization of the C1, C2 and C3 spot were each 9.0$\pm$1.0, 6.0$\pm$1.5 and 2.5$\pm$1.5, respectively. Each hydrolysates and spots-C1, C2, C3-were tested the several functionalities such as antimicrobial activity, anticavity activity and anticoagulant activity. The antimicrobial and anticavity activity of carrageenan hydrolysates and oligosaccharide fractions were very low, but the anticoagulant activity was identified in all samples.
Jo, Du-Hwan;Kim, Myung-Soo;Kim, Jong-Sang;Oh, Hyun-Woo
Corrosion Science and Technology
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v.17
no.2
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pp.74-80
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2018
The electronic industries require environmentally-friendly and highly functional materials to enhance the quality of human life. Home appliances require insect repellent steels that work to protect household microwave ovens from incurring damage by insects such as fire ants and cockroaches in tropical regions. Thus, POSCO has developed new types of functional steels, coated with an array of organic-inorganic hybrid composites on the steel surface, to cover panels in microwave ovens and refrigerators. The composite solution uses a fine dispersion of hybrid solution with polymeric resin, inorganic and a pyrethroid additive in aqueous media. The hybrid composite solution coats the steel surface, by using a roll coater and is cured using an induction curing furnace on both the continuous galvanizing line and the electro-galvanizing line. The new steels were evaluated for quality performances, salt spray test for corrosion resistance and biological performance for both insect repellent and antimicrobial activity. The new steels with organic-inorganic composite coating exhibit extraordinarily biological functionalities, for both insect repellent and antimicrobial activities for short and long term tests. The composite-coating solution and experimental results are discussed and suggest that the molecular level dispersion of insecticide on the coating layer is key to biological functional performances.
The dying properties of fabrics with Chaenomelis Fructus extract were studied through an investigation of the characteristic of Chaenomelis Fructus colorants, the effect of dyeing conditions (dye temperature, dyeing concentration, and times on dye uptakes), effect of mordant, effect of UV irradiation, and color change in addition, antimicrobial ability and deodorant ability were estimated. In the UV-Visible spectrum, the wavelength of maximum absorption of Chaenomelis Fructus extract was 280 nm and showed that tannin is the major pigment component. From the increase of absorbance by UV irradiation, it was assumed that catechol tannin color was developed through UV irradiation. An increased dyeing concentration resulted in a larger dye uptake. Dye uptake increased as the dyeing time and temperature increased. Chaenomelis Fructus extract showed relatively good affinity to silk than cotton. Mordant, Fe and Cu were effective to increase the dye uptake of cotton fabric in addition, the dye uptake of silk fabric mordanted with Fe and K improved. UV irradiation let the color of dyed fabrics develop regardless of the UV irradiation stage however, UV irradiation on the dyed fabric was more effective than on the extract for the color development. Dyed silk fabric showed very good antimicrobial abilities of 99.9% in addition, deodorant ability improved in the fabric dyed with Chaenomelis Fructus extract.
The objective of this study was to find an appropriate method and process for protecting the green color in bamboo leaves and subsequent extraction of the green colorants, chlorophyll. Various inorganic salts including cupric sulfate, ferric sulfate, and zinc chloride were employed as green color protectors. Accordingly, the effects of metal salts and treatment conditions on color protection were investigated to find appropriate protector and conditions. And also, the efficacy of bamboo colorants as a natural green dye was evaluated through dyeing and colorfastness tests. Antimicrobial activity of dyed fabrics was measured by shake flask method in terms of bacterial reduction rate using Staphylococcus aureus(ATCC 6538). On the basis of experimental results for stabilizing bamboo leaves colorants, it was confirmed that Cu was the most appropriate metal type considering dye uptake, photostability and light fastness, and its optimum concentration was 0.025%. After the stabilization, the colorants were extracted efficiently at NaOH aqueous solution of 1.00%. It was concluded that bamboo leave has a high potentiality as new resources to produce a natural green dye with antimicrobial functionality.
Agar hydorlysates or agarooligosaccharides from agar prepared by Cytophaga agarase showed eight spots on TLC plate and the degree of polymerization of the spots were in the reange of 2.5 - 6.5. Each component of the hydrolysate as tested the several functionalities such as antimicrobial activity, anticavity activity, and anticoagulant activity. The anticativity activity and anticoagulant acitvity were found in all fractions of hydrolysates and several spot on TLC, whereas the anticoagulant activity was very low.
This study examined the stainability and functionality of cotton dyed with the extract of Salvia Plebia R. Br. as a research preceding the development of health functional materials and fashion products with a healing motif. The CIELAB measurements of the cotton fabric dyed with the extract of Salvia Plebia R. Br. showed 73.32 for $L^*$, 1.7 for $a^*$, and 37.78 for $b^*$, while the Munsell measurements exhibited 2.63Y in color, 7.18 of brightness, and 5.49 of chroma. The degree of staining resulting from color fastness to laundering, and that resulting from color fastness to perspiration (acid and alkaline), as well as the level of color fastness to crocking (wet and dry) all stayed between relatively higher levels of 4 and 5. The fabric dyed also exhibited SPF 50+, an outstanding sun blocking performance. The deodorization rate was also excellent, rising from 97% to over 99% when the time elapsed increased from 30 minutes to 120 minutes. The fabric dyed also showed a 99.6% antimicrobial activity against staphylococcus aureus ATCC 6538, and a 71.4% antimicrobial activity against Klebsiella pneumoniae ATCC 4352. The aforementioned findings indicate that fabrics dyed with the extract of Salvia Plebia R. Br. contain the potential to be developed for use as health-related materials and fashion products that promote healing.
The present study was conducted to investigate dyeing properties and functionality of silk fabrics dyed with extracts from buckwheat skin. Comparative results of color strength(K/S) values of dyed silk fabrics were studied to quantify the effects of dye concentrations, dyeing temperatures, dyeing time and the pH; the effect of mordants; and color changes. And also evaluated the fastness, antimicrobial property, ultraviolet protection properties of the dyed and mordanted silk fabrics. The color strength(K/S) values of silk generally increased depending on the increasing dye concentration, dyeing temperature, and dyeing time. And the highest color strength values were obtained at a dye concentration of 100%(v/v), a dyeing temperature of $90^{\circ}C$, a dyeing of time 80 minutes, and a dyebath of pH 2. The color fastness to light of dyed and mordanted silk fabrics were found to be good, and the drycleaning and rubbing fastness were excellent. The fade of washing fastness was not good, however, the stain of washing fastness and perspiration fastness showed relatively good grade. The Al, Cu, Fe mordanted silk fabrics(except Fe for Klebsiella pneumoniae) showed 99.9% reduction rate. The ultraviolet protection properties of the mordanted fabrics were generally improved. Moreover, the Cu and Fe mordnared fabrics showed very exceptional ultraviolet protection factors.
In this study, the efficacy of water lily(Nymphaea tetragona) leaves as a new natural dye resource was investigated. For this purpose, the colorants from water lily leaves were extracted in methanol, evaporated, and powdered. Dyeing onto cotton fiber was carried out to study the effects of dyeing conditions, mordant type and mordanting method on dye uptake, color change, and colorfastness. FTIR analysis supported that hydrolyzable tannins and chrolophyll were contained in the extracted colorants. The colorants showed good affinity to cotton fiber showing Y Munsell color. Pre-mordanting method gave better results in terms of dye uptake than post-mordanting method. By mordanting, dyed fabrics exhibited various colors such as green, khaki, brownish yellow, dark brown, dark gray and so on. Colorfastness to washing and rubbing was relatively good showing 4-5 rating. The light fastness was improved 1-2 rating by Fe mordanting. The dyed cotton fabric showed antimicrobial activity.
Lysozyme-dextran hybrids were prepared by incubated storage at $60^{\circ}C$ and 80% relative humidity for 16 days. The emulsifying properties of the hybrids were about 14 times higher than those of native lysozyme and were about 3 times higher than those of commercial emulsifiers. Lytic activity of the hybrids remained about 83% that of native lysozyme when mesured against Micrococcus lysodeikticus as a substrate. The excellent emulsifying properties of the hybrids were maintained even at pH 3 and were further improved at pH 10. The emulsifying properties of the hybrids were greatly improved by preheating the hybrids at $100^{\circ}C$. In addition the lysozyme-dextran hybrids showed an antimicrobial effect on Gram-negative bacteria.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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