• Food Science and Biotechnology
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• 제17권2호
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• pp.421-424
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• 2008

Edible red algae paper coated with green tea ext Tact was prepared and determined the microbial growth and quality change of kimbab wrapped with the paper during storage. The paper coated with green tea extract had the antimicrobial activity against Listeria monocytogenes and Escherichia coli. After 12 hr of storage of kimbab, packaging with the paper coated with green tea extract decreased populations of total aerobic bacteria by 1 log cycle. Kimbab wrapped with the red algae paper coated with green tea extract had 5.5 mg malondialdehyde (MDA)/kg after 12 hr, in contrast to the control of 7.4 mg MDA/kg. Kimbab with red algae paper with green tea extract was better than the control in terms of sensory qualities. These results clearly indicate that kimbab can be packaged with red algae paper coated with green tea extract, resulting in extending its shelf life.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제13권1호
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• pp.51-53
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• 2008

To utilize edible red algae paper for food packaging, red algae paper coated with green tea extract or catechin was prepared and microbial growth in bread wrapped with the paper was determined during storage. The paper coated with green tea extract or catechin had antimicrobial activity against Escherichia coli. Packaging of bread with the red algae paper coated with green tea extract or catechin decreased the populations of total aerobic bacteria and yeast and mold after 2 days of storage by 0.41 and 0.63 log CFU/g, respectively, compared to the control. These results suggest that bread can be packaged by edible red algae paper coated with green tea extract or catechin, resulting in inhibit microbial growth during storage.

• 한국식품영양과학회지
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• 제27권2호
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• pp.275-280
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• 1998

The possibility of utilizing Porphyra yezoensis, Undaria pinnatifida and Laminaria religionsa into algae-tea having biological functionality was investigated by analysis of functional component, experimentation for low viscosity and various pretreatments. In water soluble fraction of powdered algae extracted for 3 minutes with 30 times of hot wate, major functinal components were composed of 1.53% porphyran and 170.04mg% taurine in P. yezoensis, 1.09% fucoidan and 1.18% sodium sodium alginate in U. pinnatifida, and 1.28% fucoidan, 1.99% soidum laginate and 371.25mg% iodine in L.religiosa, on dry basis. For lowering viscosity and masking off-flavor in each water soluble fraction, it was desirable that P. yezoensis was washed for 12 hours in sea water and 30 mimutes in fresh water, dried at 3 to 5$^{\circ}C$, powdered to size of 30 mesh nd then roasted for 3 minutes at 12$0^{\circ}C$, and that both U. pinnatifida and L. religiosa were washed, semidried to 40~50% moisture content, heated for 40 minutes at 12$0^{\circ}C$ by autoclave, dried, powdered to size of 30 mesh and then roasted for 5 minutes at 11$0^{\circ}C$.

• 적정기술학회지
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• 제5권2호
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• pp.91-96
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• 2019

바이오디젤을 농작물보다 미세조류에서 생산할 때 여러 가지 장점이 있다. 미세조류는 적은 공간에서도 배양이 가능하며 지방 함유량이 높아 생산량이 매우 높다. 그러나 아직까지는 생산 공정 비용이 높다는 문제점을 가지고 있다. 미세조류에서 바이오디젤을 생산하는 공정에 필요한 비용 중 미세조류 배양액에 첨가되는 당이 차지하는 비중이 높다. 본 연구에서는 바이오디젤 생산용 Chlorella protothecoides의 배양액에 첨가될 당을 농업부산물 배추로부터 생산하는 공정을 연구 개발하였다. 먼저 리그노셀룰로우스 바이오매스를 이용하기 위해서 분쇄된 배추에 H₂SO₄로 처리하였을 때 0.5%가 가장 당 생산량이 많았지만 다음 단계에서 효소의 활성을 저해하였기 때문에 0.25% H₂SO₄ 용액을 50℃에서 24시간 처리하는 것이 가장 적절한 조건임을 알 수 있었다. 셀룰로스를 분해하기 위하여 Trichoderma harzianum균주를 배양하여 배양액에 분비된 셀룰로스 분해효소(cellulases)를 사용하였다. T. harzianum 배양 조건은 28℃/pH 7/130 rpm에서 5일간 배양으로 최적화하였다. H₂SO₄ 용액으로 전처리 된 배추는 T. harzianum 배양액을 효소 활성도 0.24 FPU/ml로 희석하여 45℃/pH 5/130 rpm 조건에서 약 3일동안 처리하였을 때 가장 효율적인 당 생산량을 이룰 수 있었다. 다른 농업부산물을 같은 공정 과정으로 처리하였을 때 배추가 가장 높은 당 생산률을 나타내어 활용도면에서 우수하다고 여겨진다. 배추의 수분함유량이 최대(95%)인 갓 폐기된 배추 잎의 경우 가장 당의 생산량이 많아서 가능한 빨리 처리하는 것이 바람직하였다. 지속 가능한 바이오디젤 생산을 위하여 미세조류를 배양할 때 본 연구에서 최적화한 조건에 따라 농업부산물 배추를 처리함으로써 비용 절감을 이룰 수 있을 것으로 기대된다.