• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제4권1호
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• pp.52-56
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• 1999

This study has examined the effects of Aralia elata Seemann ethanol extract on antioxidant enzyme systems inrats along with benzo($\alpha$) pyrene(B(a)P) administration . The ethanol extract of Aralia elata Seemann (50mg/kg body wt.) was fed to rats for 4 weeks by stomach tubing. The extract administration increased antioxidant activities of glutathione sulfur transferase(GST) comparing to the control. also total superoxide dismutase(SOD) and Cu, Zn-SOD activities were stimulated. Catalase activities were increased by 50% with the extract feeding compared to the control . Combined administration of B($\alpha$)P and the extract increased GST activity in B($\alpha$) P group. Although total SOD acitivity was decreased , Cu, Zn-SOD was greately increased from 0.10unit to 0.18 unit and catalase activity also was increased compared to the group of B($\alpha$) P. GST activity in CLE group was 1.32 unit, increased by 33% comparing to the group CL of 0.99unit. Cu, Zn-SOD and catalase activities in thegroup fed high fat and ethanol extracts were increased by 25% and 39%, respectivley comparing to the group of high fat. In addition , total SOD was decreased but, Cu, Zn-SOD acitivity was increased from 0.09 unit to 0.18unit. Catalase activity was 76.05 unit in the group of B($\alpha$) P and extract comparing to 65.26 units in B($\alpha$)P group. Serum $\alpha$-tocopherol of rat was markedly increased by theextract. Administration of B9$\alpha$)P reduced $\alpha$-tocopherol levels in the serum, on the other hand, lard in the diet increased $\alpha$-tocopherol levels in the serum. The above results indicate that Aralia bud exerts antioxidant functions in vivo against B($\alpha$)P. Further research may be necessary for the identification fo the biologically active material.

• 대한화장품학회지
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• 제25권3호
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• pp.67-86
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• 1999

기능성 물질로서 다양한 생리적 기능을 가진 ascorbic acid는 구조적으로 불안정하여 쉽게 산화되는데 이러한 ascorbic acid의 산화를 억제하기 위해 리포좀에 순수한 ascorbic acid를 봉입시켜 안정한 리포좀을 제조하였다. 안정한 리포좀의 제조를 위해 cholesterol이나 $\beta$-sitosterol 이 리포좀의 안정화에 미치는 영향을 측정하였으며 ascorbic acid의 산화방지를 위해 항산화제로 butylated hydroxytoluene(BHT), tertiary butylhydroquinone(TBHQ)와 $\alpha$-glycosyl rutin, natural concentrated tocopherol을 사용하였다. 리포좀 제조시 cholesterol이나 $\beta$-sitosterol을 사용한 경우 ascorbic acid의 산화가 감소하였는데 이는 cholesterol이나 $\beta$-sitosterol이 리포좀의 이중막을 강화하여 봉입한 ascorbic acid의 방출을 감소시켜 산화를 방지하는 것으로 생각된다 또한 cholesterol의 농도가 0.3%인 경우 가장 안정한 리포좀이 생성됨을 알 수 있었다. 사용된 항산화제는 ascorbic acid에 대하여 모두 산화억제효과를 나타내었으며 tertiary butylhydroquinone, $\alpha$-glycosyl rutin, butylated hydroxytoluene, natura] concentrated tocopherol 순으로 우수함을 보였다. 그러나 제약 및 화장붐에 사용되는 ascorbic acid의 산화억제에는 효과가 가장 좋은 합성 항산화제인 tertiary butylhydroquinone보다 천연물질에서 추출한 항산화제인 $\alpha$-glycosyl rutin이 더 적합할 것으로 생각된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권5호
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• pp.864-868
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• 2004

철분은 생체 내에서 이루어지는 거의 모든 대사에 필수적인 성분이지만, 식음에 포함된 철분의 양은 극히 적어서 철분강화에 대한 연구가 꾸준히 진행되어 왔다. 이에 따라， 철분공여물질을 함유한 리포즘을 이용하여 철분 강화 식품첨가제를 개발하였다. 철분공여물질로 ferrous sulfate와 hemin을 사용하였으며, 이러한 철분 함유 리포좀을 제조하는데 가장 큰 문제점은 ferrous sulfate의 자체 산화와 ferrous sul fate와 hemin으로 인한 리포좀의 지질산화로 지적되었다 또한, ferrous sulfate에 의한 리포좀의 산화 정도는 hemin의 경우보다 낮은 것으로 관찰되었다. Ferrous sulfate의 자동 산화를 억제하기 위하여 수용성 항산화제인 ascorbic acid가 첨가되었으나, 첨가된 ascorbic acid는 ferrous sulfate와 hemin을 함유한 리포좀의 산화를 억제시키지 못했으며, 오히려 ferrous sulfate에 의한 리포좀의 산화를 촉진시키는 것으로 관찰되었다 여기에 지용성 항산화제인 $\alpha$-tocopherol을 추가적으로 첨가함으로써, ferrous sulfate의 자동산화를 억제하고 hemin과 ferrous sulfate에 의한 리포좀의 산화가 억제된 철분 함유 리포좀이 제조되었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제40권5호
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• pp.413-418
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• 2007

The present study was designed to observe the effect of chronically ingested ethanol on the level of fatty acid ethyl esters (FAEEs), which is a non-oxidative metabolite of ethanol metabolism in tissues, and its correlation to the status of oxidative stress in rats. Forty male Sprague Dawley rats weighing 145 - 155 g were divided into 2 groups, Control and EtOH. All rats were fed Lieber-DeCarli liquid diet for 4 weeks by pair-feeding. An isocaloric maltose dextrin was added in replace of 50 g ethanol (36%kcal) in the control diet. Chronically ingested ethanol significantly increased the content of FAEEs in pancreas and liver, but not in brain. The level of 2-thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) was significantly increased, but ${\alpha}-tocopherol$ level was significantly decreased in pancreas and liver. However, the levels of TBARS and ${\alpha}-tocopherol$ in brain were not significantly affected by ethanol ingestion. Therefore, chronically ingested ethanol might cause tissue damage by increasing the levels of FAEEs and TBARS and dissipating more ${\alpha}-tocopherol$ in tissues.

• 대한수의학회지
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• 제34권2호
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• pp.249-258
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• 1994

This study was carried out to investigate the inhibitory effects of vitamin E on the oxidative damage of cellular lipids and proteins in free radical reaction induced by $FeCl_3$, and ascorbic acid. In this experiment, a vitamin E treated rat group was administered with 100mg/kg body weight of $dl-{\alpha}-tocophery$ 1 acetate and an untreated rat group was administered with the same volume of corn oil. And then assays of malondialdehyde and carbonyl group in total homogenate, mitochondrial and microsomal fraction of rat liver were carried out at the scheduled time. The results obtained from this study were summarized as follows; 1. Lipid peroxidation levels in vitamin E administered rat liver cells were significantly (p<0.05) decreased at the intervals between 1 hour and 4 hours in liver homogenate, at all times except for 1 hour point in mitochondrial fraction, and also at the intervals between 0.5 hour and 3 hours in microsomal fraction compared with those of the control rat liver cell. 2. Protein oxidation levels in vitamin E administered rat liver cell were also significantly (p<0.05) decreased at the intervals between 1.5 hours and 4 hours in liver homogenate, at over 4 hours in liver mitochondrial fraction, and at the intervals between 0.5 hour and 3 hours in liver microsomal fraction compared with those of the control rat liver cells.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권6호
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• pp.981-987
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• 2007

Effects of lignan compounds (sesamol, sesamin, and sesamolin) extracted from roasted sesame oil on the autoxidation at $60^{\circ}C$ for 7 days and thermal oxidation at $180^{\circ}C$ for 10 hr of sunflower oil were studied by determining conjugated dienoic acid (CDA) contents, p-anisidine values (PAV), and fatty acid composition. Contents of lignan compounds during the oxidations were also monitored. ${\alpha}$-Tocopherol was used as a reference antioxidant. Addition of lignan compounds decreased CDA contents and PAY of the oils during oxidation at $60^{\circ}C$ or heating at $180^{\circ}C$, which indicated that sesame oil lignans lowered the autoxidation and thermal oxidation of sunflower oil. Sesamol was the most effective in decreasing CDA formation and hydroperoxide decomposition in the auto- and thermo-oxidation of oil, and its antioxidant activity was significantly higher than that of ${\alpha}$-tocopherol. Sesamol, sesamin, and sesamolin added to sunflower oil were degraded during the oxidations of oils, with the fastest degradation of sesamol. Degradation of sesamin and sesamolin during the oxidations of the oil were lower than that of ${\alpha}$-tocopherol. The results strongly indicate that the oxidative stability of sunflower oil can be improved by the addition of sesamol, sesamin, or sesamolin extracted from roasted sesame oil.

• 대한화학회지
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• 제17권6호
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• pp.455-459
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• 1973

여러가지 기름에 대한 phytosteryl ferulate의 抗酸化效果 를 A.O.M.法 에 의하여 측정하였다. 그 결과, phytosteryl ferulate는 抗酸化效果 를 갖는 것이 확인되었으며, 그 유효첨가량은 1.5∼2.0%이었다. 또한 phytosteryl ferulate가 上記 의 농도로 유지에 첨가되었을 경우에는 tocopherol 0.02%가 첨가되었을 경우와 거의 같은 抗酸化效果 를 나타내었으며, 油脂中 에 pjytosteryl ferulate가 tocopherol과 공존하면 상승효과라고는 할 수 없으나 각각 단독으로 존재하는 경우에 비하여 抗酸化能 이 向上 됨을 알 수 있었다.

• KSBB Journal
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• 제18권1호
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• pp.45-50
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• 2003

송이의 공시균(KFR1432)과 실험실에서 자체 분리한 균(YxT, WxT, $\textrm{NK}_3\textrm{T}$)의 생장속도의 차이와 FE SEM으로 확인한 미세구조의 차이로 공시균과 자체 분리균이 서로 다른 균임을 확인할 수 있었다. Tyrosinase 활성 억제 실험을 위해 각각 균사체의 열수 추출물, 에탄올 추출물, 배양액을 hexane, chloroform, ethyl acetate로 분획하였다. 그 결과 모든 균의 ethyl acetate 분획층과 수층에서 tyrosinase 활성을 억제하는 것으로 나타났으며, KFR1432의 ethyl acetate 분획층과 YxT의 수층에서 억제율이 100%를 넘어 큰 저해 활성을 보였다. 또한 항산화제 처리 결과 ascorbic acid와 glutathion은 생장을 다소 증가시키거나 별 영향을 주지 못한 반면, tocopherol 의 경우 농도가 높아질수록 생장을 억제하는 것으로 나타났다. Tyrosinase 활성 억제에 있어서는 모든 항산화제 처리구에서 무처리구에 비해 높은 억제율을 보였다.

• 한국식품과학회지
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• 제35권6호
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• pp.1064-1071
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• 2003

국내에서 유통 중인 올리브오일 extra virgin 및 pure 등급 13종에 대한 영양성분 및 유해성분 분석을 통해 품질특성을 조사하였다. Tintometer 색도에서는 yellow값, red값 모두 extra virgin 등급이 pure 등급보다 높았으며, Hunter 색도에서는 a값에서만 extra virgin 등급이 높고, L값은 pure 등급이 높아서 extra virgin급이 다소 색이 진한 것으로 나타났다. 산화안정성을 나타내는 Rancimat실험을 한 결과, 유도기간이 extra virgin 등급$(38.03{\sim}8.47hr)$이 pure 등급$(32.40{\sim}9.94hr)$보다 다소 길어서 산화안정성이 비교적 양호한 것으로 나타났다. 영양성분 분석결과에 있어서는 지방산 조성은 $C18:1(72.01{\sim}78.53wt%)$, $C18:2(4.88{\sim}10.36wt%)$, $C18:3(0.56{\sim}1.09wt%)$ 순으로 높았다. Tocopherol 함량은 ${\alpha}$체 $4.09{\sim}13.89mg/100g$, ${\beta}$체 $0.57{\sim}1.34mg/100g$, ${\gamma}$체 $3.41{\sim}8.03mg/100g$ 범위로 ${\alpha}-tocopherol$ 함량이 가장 많았다. 올리브 오일 등급간의 지방산 조성과 tocopherol 함량은 거의 차이가 없었다. Sterol 함량은 extra virgin 등급 올리브오일의 ${\beta-sitosterol}$이 $124.52{\pm}19.33mg/100g$, campesterol이 $1.10{\pm}0.62mg/100g$으로 pure 등급$({\beta}-sitosterol\;92.68{\pm}17.44mg/100g,\;campesterol\;0.59{\pm}0.35mg/100g)$보다 많았다. 유해성분인 benzo(a)pyrene 함량은 extra virgin 등급이 $0.287{\pm}0.106{\mu}g/kg$, pure 등급은 $1.204{\pm}2.130{\mu}g/kg$이었다.

• 한국영양학회:학술대회논문집
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• 한국영양학회 1998년도 추계학술대회 초록
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• pp.87-87
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• 1998