본 연구에서는 제주산 블루베리의 항산화활성을 알아보기 위하여 블루베리로부터 에탄올과 효소적 가수분해를 이용하여 각각의 추출물을 제조한 후 이들로부터 활성산소종의 소거활성을 측정하였다. 여기에서 효소 추출물보다 에탄올 추출물이 추출수율은 낮았으나, 폴리페놀 함량과 DPPH radical 소거활성이 모두 높게 나타났다. 특히 70% 에탄올 추출물은 효소추출물보다 폴리페놀 함량은 1000 mg 이상 높게 나타났으며, DPPH radical 소거활성은 125 ${\mu}g$/mL sample로 측정하였을 때에 크게는 53%작게는 27%높게 나타났다.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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